Zum Rezept
Die klassische Soljanka-Suppe ist perfekt für den zweiten oder dritten Urlaubstag – wenn die Leute Lust auf etwas Heißes statt langweiliger Salate haben. Fühlen Sie sich befähigt, diesen Wunsch zu erfüllen? Dann machen Sie weiter! Übrigens hilft Ihnen die Zubereitung von Sammelsurium beim Verkauf übriggebliebener Aufschnitte, die nicht besonders gut aussehen und wahrscheinlich nicht in reiner Form verzehrt werden. Idealerweise erfordert die Brühe eine langsame, sorgfältige Zubereitung und die richtige Menge Fleisch mit Knochen, aber Sie sehen, Sie werden dies wahrscheinlich nicht am 1. oder 2. Januar tun wollen. Deshalb kochen wir die Brühe aus dem, was wir haben (oder vielleicht haben Sie eine eingefroren) und bereiten die klassische Soljanka-Suppe nach unserem bewährten Rezept zu!
Komplexität: Durchschnitt Kalorien: 371,03 kcal/Portion Portionen: 6 Kochen: 1 Stunde Gebraucht: 21,19 g/27,54 g/6,07SuppeKindermenüZUTATEN FÜR 6 PORTIONEN2,5 Liter kräftige Rinderbrühe 400 g Tafelspitz 200 g Würstchen 300 g Aufschnitt (gekochtes Schweinefleisch, Schinken, Zunge) 3–4 Gewürzgurken 1 Glas Gurkengurke 1 große Zwiebel 1 Glas schwarze Oliven 1 EL. l. Kapern 2 EL. l. Tomatenmark 1 Zitrone Olivenöl Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Sauerrahm Gewichts- und Maßtabelle KOCHREZEPTNie verblassender Bildschirm
Schritt 1
Bereiten Sie die Zutaten für die klassische Soljanka vor. Die eingelegten Gurken schälen und in Streifen schneiden. Die Salzlake in einem Topf aufkochen, Gurken dazugeben und 5 Minuten kochen lassen.
Schritt 2
Für Soljanka die Zwiebel schälen, in halbe Ringe schneiden und in einer Pfanne in Olivenöl anbraten, dabei Farbveränderungen vermeiden. Tomatenmark hinzufügen und 3 Minuten weiterbraten.
Schritt 3
Tafelspitz und Aufschnitt in saubere Streifen schneiden. Die Würstchen für Soljanka in mitteldicke Scheiben schneiden. Den resultierenden Aufschnitt in eine Schüssel geben.
Schritt 4
Bringen Sie die Brühe zum Kochen. Zwiebel und Tomatenmark hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen. bei mittlerer Hitze. Dann fügen Sie Gurken zusammen mit Salzlake, Fleischprodukten, Oliven und Kapern hinzu. Zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen. In 5 Min. Legen Sie die Würste vor dem Ende des Garvorgangs in das Sammelsurium.
Schritt 5
Das Sammelsurium vom Herd nehmen, salzen und pfeffern und zugedeckt 15 Minuten ruhen lassen. Die Zitrone schälen und in dünne Scheiben schneiden. Gießen Sie die klassische Soljanka auf Teller, fügen Sie Zitrone hinzu und servieren Sie separat saure Sahne.
NÜTZLICHE HINWEISE
Die Anzahl der schwarzen Oliven für die Soljanka-Klassiker-Suppe können Sie nach Belieben variieren, es sollten aber wirklich viele sein! Denken Sie auch daran, dass es besser ist, Früchte mit Kernen zu verwenden: Sie verleihen dem Geschmack der Suppe eine besondere Tiefe.
ÜBRIGENS
Zum Tomatenmark können Sie pürierte Tomaten aus der Dose oder gehacktes frisches Fruchtfleisch hinzufügen: Dies verleiht dem klassischen Sammelsurium einen noch helleren und reicheren Geschmack.
