Zum Rezept
Pappardelle mit geräuchertem Lachs ist ein weit verbreitetes italienisches Gericht. Aber Gurken-Pappardelle mit geräuchertem Fisch ist eine ganz andere Geschichte, Salat. Ein würziges Dressing auf Basis von Weinessig und Gewürzen verleiht diesem Gericht eine pikante Note.
Komplexität: leicht Portionen: 4 Kochen: 40 Min Hinzufügen. Zeit: 15 MinHauptgerichtVegetarismus: PescetarismusVegetarismusZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN500 g mittelgroße Gurken 1 EL. l. grobes Salz 1 EL. l. feiner Zucker 1 EL. l. Weißweinessig0,5 TL. gemahlener Koriander 280 g heiß geräuchertes Lachsfilet 0,5 TL. Rosa Pfefferkörner zur Dekoration. Gewichts- und Maßtabelle KOCHREZEPTNie verblassender Bildschirm
Schritt 1
Die Gurken von der Schale schälen. Entfernen Sie mit einem Gemüsemesser 8 bis 10 dünne Pappardelle-Bänder von jeder Gurke. Versuchen Sie, den Kern nicht mit den Samen zu berühren.
Schritt 2
Die Gurken-Pappardelle mit Salz bestreuen. 15 Minuten einwirken lassen. Anschließend vorsichtig in ein Sieb geben, abspülen und trocknen.
Schritt 3
Gurken-Pappardelle auf einer Platte anrichten. Zucker, Essig und Koriander vermischen und kräftig rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Mischung über die Pappardelle gießen.
Schritt 4
Das Lachsfilet in Stücke auf die Gurkenpappardelle legen, mit zerstoßenem rosa Pfeffer bestreuen und mit Minzblättern garnieren. Bis zum Servieren kühl stellen.
