Zum Rezept
Salatvinaigrette mit Erbsen gilt als original russisches Gericht. Um diese Version zu stützen, gibt es sogar eine Legende über sein Aussehen. Eines Tages servierte die Köchin Katharina II. ein neues Gericht mit gekochtem Wurzelgemüse, und nachdem sie es probiert hatte, schob sie es mit den Worten „Fi!“ von sich. Es ist nicht warm!“ Dieser Ausdruck wurde später in das Wort „Vinaigrette“ umgewandelt. Allerdings erscheint es uns logischer, die Wurzeln des Namens im französischen Wort vinaigre („Essig“) zu suchen, da es tatsächlich im klassischen Salatsoßenrezept vorkommt. Was die Vinaigrette-Sorten angeht, gibt es natürlich eine unglaubliche Vielfalt: mit Meeresfrüchten und Salzhering, mit Sauerkraut und eingelegten Gurken, mit Kapern und sogar mit Fleisch! Aber wenn Sie die klassische Vinaigrette zubereiten möchten, die unsere Mütter und Großmütter zubereitet haben, verwenden Sie gekochtes Wurzelgemüse, frische Zwiebeln mit ein paar Gurken und natürlich Erbsen aus der Dose!
Komplexität: leicht Kalorien: 162,34 kcal/Portion Portionen: 8 Kochen: 15 Min Gebraucht: 2,66 g/10,20 g/14,81SalatVegetarismus: StrengVegetarismusZUTATEN FÜR 8 PORTIONENgekochte Karotten – 3 Stück gekochte oder gebackene Rüben – 1 Stück eingelegtes oder eingelegtes Gemüse – 100 g grüne Erbsen. l. Pflanzenöl – 4 EL. l.Salz Gewichts- und Maßtabelle KOCHREZEPTNie verblassender Bildschirm
Schritt 1
Karotten, Kartoffeln und Rüben für die Vinaigrette mit Erbsen in gleich große Würfel schneiden.
Schritt 2
Zwiebel schälen und Gurken fein hacken, Sauerkraut hacken. Vinaigrette-Zutaten in einer Schüssel vermischen: Kartoffeln, Karotten, Gurken, Zwiebeln, Kohl, Rüben und grüne Erbsen.
Schritt 3
Die Erbsenvinaigrette nach Geschmack salzen und mit Pflanzenöl würzen.
NÜTZLICHER RAT
Um zu verhindern, dass die Rüben sie verfärben, wenn sie mit den restlichen Zutaten des Salats „Vinaigrette mit Erbsen“ vermischt werden, hacken Sie sie und vermischen Sie sie mit Pflanzenöl in einer separaten Schüssel. Dasselbe kann man auch mit Karotten und Kartoffeln machen.
ÜBRIGENS
Wenn Ihnen das Sauerkraut für die Vinaigrette mit Erbsensalat zu salzig erscheint, geben Sie es in eine Schüssel, bedecken Sie es mit kaltem kochendem Wasser und lassen Sie es 30 Minuten lang stehen. Anschließend auspressen und zum Salat geben.
