Zum Rezept
Johannisbeer- und Himbeermarmelade sollte unbedingt auf dem Tisch eines selbstbewussten Sommerbewohners erscheinen. Wir lieben diese Beeren aufrichtig und bauen sie immer in unserem Garten an. Sie sind sowohl frisch als auch gekocht gleichermaßen lecker: Konfitüren, Marmeladen und Kompotte bleiben nie im Regal. Ihr Geheimnis ist einfach: Duftende Beeren erinnern uns an den Sommer. Sie werden mit Pfannkuchen, Pfannkuchen und Käsekuchen gegessen. Und es schmeckt auch einfach in einer Schüssel mit heißem Tee! Es entstehen zauberhafte Kuchen und Torten. Was soll ich sagen, Sie müssen es mindestens einmal versuchen. Was ist gut an unserem Rezept? Beim Verzehr hat man das Gefühl, frisch gepflückte Beeren direkt vom Strauch zu genießen – so aromatisch ist es. Denn wir kochen die Marmelade nicht lange, sondern lassen sie buchstäblich 5 Minuten köcheln und verteilen sie dann auf die Gläser!
Komplexität: leicht Kalorien: 232,75 kcal/Portion Portionen: 12 Kochen: 1 Stunde Gebraucht: 0,67 g/0,34 g/55,70NachtischLeerVegetarismus: StrengVegetarismusKindermenüZUTATEN FÜR 12 PORTIONENHimbeeren – 450 g schwarze Johannisbeeren – 450 g Zucker – 600 Glymonsäure – 4 g Gewichts- und Maßtabelle KOCHREZEPTNie verblassender Bildschirm
Schritt 1
Sortieren Sie die Himbeeren sorgfältig und entfernen Sie alle Rückstände. Spülen Sie die Beeren wie folgt sorgfältig ab: Füllen Sie eine Schüssel mit Wasser, geben Sie die Himbeeren in ein Sieb und senken Sie es ins Wasser. Heben Sie es an und lassen Sie es abtropfen.
Schritt 2
Entfernen Sie außerdem zuerst schwarze Johannisbeeren von den Rückständen: Zweigen und Blättern. Entfernen Sie das verdorbene. Spülen Sie es anschließend gründlich unter klarem, fließendem Wasser ab. Alle Beeren in einer Schicht auf Servietten oder ein Handtuch legen und trocknen.
Schritt 3
Geben Sie die Beeren in ein für Marmelade geeignetes Gefäß und fügen Sie Zucker hinzu. Aufsehen. 1-2 Stunden bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Sie sollten Saft geben.
Schritt 4
Stellen Sie den Behälter mit der Marmelade auf den Herd und erhitzen Sie ihn unter Rühren bei schwacher Hitze. Lass es kochen. Eventuell entstandenen Schaum vorsichtig entfernen.
Schritt 5
Kochen Sie die Marmelade weiter, reduzieren Sie dann die Hitze auf eine niedrige Stufe und lassen Sie sie weitere 4–6 Minuten kochen, wobei Sie ständig mit einem Löffel umrühren. Zitronensäure hinzufügen und umrühren. Schalten Sie den Herd aus und bereiten Sie die Gläser vor.
Schritt 6
Die fertige Marmelade in sterilisierte Gläser verteilen und mit Deckeln verschließen. Drehen Sie es um, wickeln Sie es in eine Decke und lassen Sie es einen Tag lang stehen. Anschließend an einem dunklen und kühlen Ort aufbewahren.
HINWEIS AN DIE GASTGEBERIN
Zitronensäure hilft, Marmelade für einen langen Winter haltbar zu machen. Aber wenn möglich, kochen Sie es, ohne es zu kochen. Sie benötigen mehr Zucker. Für 1 kg Beeren – 1 kg Zucker. Solche Zubereitungen sollten nur im Kühlschrank aufbewahrt werden.
ÜBRIGENS
Wenn Sie eine dickere Marmelade benötigen, kochen Sie sie mindestens eine halbe Stunde oder sogar länger. Sie können auch Agar-Agar oder Pektin hinzufügen, aber dann erhalten Sie Marmelade, keine Konfitüre.
