Zum Rezept
Wer den wahren Geschmack und das Aroma der georgischen Küche spüren möchte, kann diese Variante der Zubereitung von Satsebeli-Sauce ausprobieren – mit Gewürzen und Kräutern. Khmeli-Suneli ist eine Mischung verschiedener trocken gemahlener Kräuter. Das Set umfasst in der Regel gemahlenen Koriander, Bockshornklee und Imeretischen Safran – eine Basis, die mit anderen trockenen gemahlenen Kräutern ergänzt werden kann. Suneli-Hopfen kann durch georgisches Adjika ersetzt werden, das normalerweise bereits würzige Gewürze enthält. Und Adjika selbst verleiht der Satsebeli-Sauce Würze.
Komplexität: leicht Kalorien: 27,46 kcal/Portion Portionen: 10 Kochen: 1 Stunde Gebraucht: 1,10 g/0,32 g/6,13MixerKochenGeorgische KücheSoße, DressingVegetarismus: StrengVegetarismusZUTATEN FÜR 10 PORTIONEN500 g Tomaten 3-4 Knoblauchzehen 4 Zweige Koriander 3-4 Zweige Petersilie 3 Zweige Dill 1 rote Paprika 1 Paprika nach Geschmack Khomeli-Sunelis-Zucker Salz Gewichts- und Maßtabelle KOCHREZEPTNie verblassender Bildschirm
Schritt 1
Um die klassische Satsebeli-Sauce zuzubereiten, waschen Sie die Tomaten, schneiden Sie sie in Stücke und geben Sie sie in einen Topf. Gelegentlich umrühren und kochen, bis es dickflüssig ist. Achten Sie darauf, dass Sie nicht verbrennen.
Schritt 2
Durch ein Sieb reiben. Das Sieb sollte feinmaschig sein, damit keine Kerne in die Soße gelangen. Es ist besser, einen Holzlöffel zu nehmen; eine abgerundete Oberfläche eignet sich besser zum Reiben durch ein Sieb.
Schritt 3
Geben Sie die pürierten Nudeln wieder in die Pfanne. Rote Paprika, Peperoni, Petersilie und Dill in einem Mixer pürieren und zur Tomatenmischung geben. 4-5 Minuten kochen lassen.
Schritt 4
Geben Sie den Knoblauch durch eine Presse und geben Sie Knoblauch, Khmeli-Suneli und Salz nach Geschmack in die Soße. Nach Belieben können Sie eine Prise Zucker hinzufügen. Weitere 3-4 Minuten kochen lassen. Vor dem Servieren abkühlen lassen.
HINWEIS AN DIE GASTGEBERIN
Auf diese Weise zubereitetes Satsebeli kann für den Winter vorbereitet werden. Dazu die Sauce in sterilisierte Behälter umfüllen (bequemer ist die Verwendung von Weithalsflaschen) und pasteurisieren.
ÜBRIGENS
Für die Zubereitung von Satsebeli ist es ideal, Gerichte mit dickem Boden zu verwenden. Ein Kessel ist perfekt.
