Zum Rezept
Rassolnik mit Schweinefleisch und Reis ist das Familiengericht. Sie sind schlank und schnell zubereitet. Was das klassische Rezept ist, kann endlos diskutiert werden. Nach unserem Verständnis handelt es sich dabei um eine kräftige Rinderbrühe, eingelegte Gurken und natürlich Gerste. Aber es gibt so viele Hausfrauen, so viele Rezepte. Deshalb werden wir dieses Mal ein wenig von den Klassikern abweichen und Suppe mit Schweinerippchen zubereiten und Perlgerste durch günstigeren Reis ersetzen. Die restlichen Zutaten bleiben unverändert. Die Suppe ist reichhaltig, sättigend und nicht sehr fettig. Mit Liebe gebraut ist es perfekt zum Abendessen an einem kalten Wintertag. Es wird wärmen und sättigen.
Komplexität: Durchschnitt Kalorien: 380,67 kcal/Portion Portionen: 6 Kochen: 2 Stunden Gebraucht: 13,97 g/27,46 g/19,23Russische KücheAbendessenSuppeZUTATEN FÜR 6 PORTIONENSchweinerippchen – 600 Zwiebeln – 1 Stück Petersilie – 1 Bund Karotten – 1 Stück schwarzer Pfeffer – 4 Erbsen Piment – 4 Erbsen Salz nach Geschmack Kartoffeln – 4 Stück Gewürzgurken – 4 Stück Gurkengurke – 100 ml Langkornreis – 100 g Butter – 50 d Gewichts- und Maßtabelle KOCHREZEPTNie verblassender Bildschirm
Schritt 1
Bereiten Sie alle Zutaten für die Gurke mit Schweinefleisch und Reis vor. Das Fleisch in einen großen Topf geben, 2,5 Liter kaltes Wasser einfüllen und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, den Schaum vorsichtig abschöpfen, die ganze Zwiebel und die Karotten dazugeben und die Brühe 40 Minuten kochen lassen. Die Petersilienstiele (die Blätter benötigen wir zum Servieren) und beide Paprikasorten in die Pfanne geben, salzen und die Brühe weitere 40 Minuten kochen lassen.
Schritt 2
Das Fleisch aus der Brühe nehmen und die Knochen entfernen. Das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden. Die Brühe in einen sauberen Topf abseihen, zum Kochen bringen und Reis und Kartoffelwürfel hinzufügen. Bei schwacher Hitze zugedeckt 10 Minuten garen.
Schritt 3
Die Gurken auf einer groben Reibe reiben, in einen Topf geben, Butter und Gurkengurke dazugeben und bei mittlerer Hitze 5-6 Minuten köcheln lassen. In einen Topf mit Suppe geben, Fleisch hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen lassen. Vor dem Servieren mit fein gehackten Petersilienblättern bestreuen.
HINWEIS AN DIE GASTGEBERIN
Wenn Sie keine Zeit mehr haben, den ersten Gang zuzubereiten, können Sie Gurke mit Schweinefleisch und Reis in einem Eintopf zubereiten. Es muss am Ende des Garvorgangs zusammen mit dem Braten hinzugefügt werden, wenn das Gemüse fertig ist.
ÜBRIGENS
Rassolnik mit Schweinefleisch und Reis schmeckt wie Borschtsch und Kohlsuppe am zweiten Tag besser. Kochen Sie die Suppe also mit einer Reserve, denn am zweiten Tag wird sie noch schmackhafter und aromatischer.
