Zum Rezept
Die delikateste Marmelade von der stellvertretenden Chefredakteurin der Zeitschrift „Gastronom“ Marianna Orlinkova.
Komplexität: Durchschnitt Portionen: 3 Kochen: 2 StundenKochenLeerVegetarismus: StrengVegetarismusKindermenüZUTATEN FÜR 3 PORTIONEN2 kg aromatische Birnen (können hart oder im Gegenteil sehr reif sein) Zucker (muss später abgewogen werden) 2 Zimtstangen Gewichts- und Maßtabelle KOCHREZEPTNie verblassender Bildschirm
Schritt 1
Die Birnen in 4-6 Stücke schneiden, ohne Schale oder Kerngehäuse.
Schritt 2
In einen Topf geben, 2 Tassen kaltes Wasser einfüllen, Zimt dazugeben, zum Kochen bringen und zugedeckt 20–25 Minuten kochen, bis es ganz weich ist.
Schritt 3
Die Birnen durch ein Sieb reiben und das entstandene Püree abwiegen. Mit Zucker im Verhältnis 1:1 vermischen. Bei schwacher Hitze erhitzen und unter häufigem Rühren kochen, bis die Masse braun ist – die Mischung sollte ziemlich dick sein, etwa 1 Stunde.
Schritt 4
In sterilisierte Gläser füllen und bei Bedarf verschließen.
