Radieschensalate mit Gurke, Kartoffeln oder Eiern

Rettichsalate mit Gurken, Kartoffeln oder Eiern – Lieblingsgeschmack, Knusprigkeit und Vorteile. Radieschen sind ein einfaches Gemüse, das im Mai und Juni ein großer Erfolg sein kann.

Worüber wir in dem Artikel sprechen werden:

Radieschensalate: Welche Vorteile haben sie?
Gehalt an BJU, Kalorien, Vitaminen und Mikroelementen in Radieschen
Richtige Auswahl und Lagerung von Radieschen für den Salat
Soll ich Radieschen für den Salat schälen oder nicht?
So wird der Radieschensalat noch schmackhafter
Das Hauptgeheimnis bei der Zubereitung von Radieschensalat
Rezepte für Radieschensalate mit Gurken, Kartoffeln, Eiern und anderen Lieblingsspeisen

Radieschensalate sind jetzt an der Reihe. In Moskauer Supermärkten kosten 500 g Rettich 80–100 Rubel, auf dem Markt kostet ein Bündel 40–50 Rubel, deshalb bereiten wir oft und gerne Radieschensalate zu und fügen Gurken, Kartoffeln, Eier und andere Lieblingsspeisen hinzu.

Radieschensalate: Welche Vorteile haben sie?

Um einen Salat zuzubereiten, müssen Radieschen nicht gekocht werden (obwohl gebackene Radieschen großartig sind, siehe Rezept hier). Dadurch bleiben alle Vorteile von Radieschen erhalten.

Tatsächlich sind Radieschen das einzige gängige und erschwingliche Lebensmittel mit hohem Schwefel- und Siliziumgehalt und eine der besten pflanzlichen Quellen für Vitamin C. Dieses tolle Trio lässt die Haut strahlen und trägt zur Bildung von gesundem Bindegewebe bei. Rafanin ist der Hauptbestandteil von Schwefel; es kommt neben Radieschen auch in Brokkoli vor. Es wird als Antibiotikum pflanzlichen Ursprungs bezeichnet, da Rafanin die Aktivität von Viren und einigen Bakterien perfekt unterdrückt. Ihm ist es zu verdanken, dass die antibakterielle, antimykotische und antivirale Wirkung des Verzehrs von Radieschen in der traditionellen chinesischen Medizin erkannt wurde.

Radieschen reinigen den Körper perfekt von Schleim, insbesondere vom Schleim, der beim Verzehr von stärkehaltigen Kohlenhydraten wie Brot und Reis entsteht. Rettich stimuliert die Leber und erhöht den Gallenfluss.

Radieschen sind außerdem reich an Folsäure und Kalium und eine Quelle für Vitamin B6Magnesium, Riboflavin und Kalzium.

Gehalt an BJU, Kalorien, Vitaminen und Mikroelementen in Radieschen

100 g Rettich, den wir für Salate verwenden, enthalten:

Proteine – 0,68 g
Fette – 0,1 g
Kohlenhydrate – 3,4 g
Kalorien – 16 kcal
Wasser – 95,27 g
Ballaststoffe – 1,6 g
Zucker – 1,86 g
Kalzium – 25 mg
Eisen – 0,34 g
Magnesium – 10 mg
Phosphor – 20 mg
Kalium – 233 mg
Natrium – 39 mg
Vitamin C – 14,8 mg

Richtige Auswahl und Lagerung von Radieschen für den Salat

Radieschen sind ein ziemlich scharfes Wurzelgemüse. Seine Schärfe hängt nicht nur von der Sorte und dem Boden ab, auf dem der Rettich angebaut wird, sondern auch von der Lagerungsdauer: Frisch gepflückte Radieschen haben den schärfsten Geschmack.

Wählen Sie Radieschen mit fester Schale und ohne Flecken. Wenn sich der Rettich weich anfühlt, ist er höchstwahrscheinlich innen porös und Sie erhalten nicht die richtige Knusprigkeit. Übrigens: Je größer der Rettich, desto weniger knackig wird er. Vermeiden Sie daher zu große Radieschen. Radieschengrün soll kräftig, frisch und leuchtend aussehen.

Radieschen vertragen keine längere Lagerung im Kühlschrank, da sie schnell verdorren und ihre Vitamin- und Geschmackseigenschaften verlieren. Lagern Sie Radieschen bis zu 3 Tage im Kühlschrank. Schneiden Sie dazu die Spitzen ab, bevor Sie die Radieschen erreichen 3–4 cm, Enden nicht abschneiden.

Soll ich Radieschen für den Salat schälen oder nicht?

Wir schälen keine Radieschen, es sei denn, wir haben beim Kauf natürlich eine Stelle auf der Schale übersehen. Sie können die Radieschen für den Salat schälen oder die Schale intakt lassen. Es ist essbar und sorgt für die gewohnte Schärfe des Gemüses.

So wird der Radieschensalat noch schmackhafter

Verleihen Sie Ihrem Salat mit gerösteten Samen oder Nüssen Struktur. Beliebte Optionen sind Mandeln, Sonnenblumen- oder Leinsamen, Cashewnüsse und Erdnüsse.
Vollkornprodukte hinzufügen. Es ist angebracht, Quinoa oder Perlgerste zu Radieschensalaten hinzuzufügen. Der Geschmack des Salats wird abwechslungsreicher und dank der Ballaststoffe wird das Gericht sättigender.
Minze, Koriander, Petersilie, Basilikum und Dill aktiv zum Radieschensalat geben. Daraus eine Variation zum Thema Pesto zubereiten, fein hacken und mit Sauerrahm vermischen, mit Gewürzen mahlen und mit Pflanzenöl vermischen. Radieschen lieben Kräuter und diese Liebe beruht auf Gegenseitigkeit.

Das Hauptgeheimnis bei der Zubereitung von Radieschensalat

Um die Radieschen im Salat knusprig zu machen, weichen Sie sie (zusammen mit den Spitzen und Schwänzen) einige Stunden in Eiswasser ein. Schneiden Sie dann die Spitzen und Schwänze ab. Verwenden Sie die Spitzen nach Belieben (siehe Rezepte hier) und fügen Sie die Radieschen entweder im Ganzen hinzu oder hacken Sie sie. Es ist besser, dies direkt vor dem Kochen oder Servieren zu tun.

Rettichsalat mit Gurken und Eiern, Rezept siehe hier

Rezepte für Radieschensalate mit Gurken, Kartoffeln, Eiern und anderen Lieblingsspeisen

Rettichsalat mit Zitrusfrüchten und Minze

Dies ist ein Vitaminsalat mit einer ungewöhnlichen Kombination aus Rettich-, Zitrus- und Minzgeschmack mit der Zugabe von Chili. Der Geburtsort dieses interessanten Salats ist Guatemala.

Rettichsalat mit Zitrusfrüchten und Minze

Für die Zubereitung von 4 Portionen benötigen Sie:

1 große Zitrone
1 große Orange
2 Bund (je 10–12 Stück) Radieschen
1 kleiner Bund Minze
Chiliflocken
Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Von Zitronen und Orangen, gründlich mit einer Bürste gewaschen, mit einer feinen Reibe etwas Schale entfernen. Den Saft der Zitrone und Orange auspressen und mit der Schale vermischen.
Entfernen Sie die Stiele und Spitzen der Radieschen und schneiden Sie das Fruchtfleisch in sehr dünne Kreise. Radieschen mit Zitronensaft und Schale vermischen.
Entfernen Sie die Stängel von der Minze (sie werden nicht benötigt). Die kleinen, zarten oberen Blätter belassen, den Rest übereinander stapeln, zu einer Röhre rollen und in sehr dünne Streifen schneiden. Minze zum Radieschensalat hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer sowie Chiliflocken würzen und umrühren. Abdecken und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Russischer Sommersalat aus Radieschen mit Gurken und Eiern nach Caesar-Art

Salat „Caesar» Es ist schon so lange ein fester Bestandteil unserer kulinarischen Welt geworden, dass immer neue Möglichkeiten niemanden mehr überraschen. Wir haben ein Rezept für einen sommerlichen russischen Salat im Stil kreiert „Caesar». Dafür haben wir typische Produkte des russischen Sommersalats verwendet. Wir haben Gurken, Eier, Radieschen, eingelegte Gurken, Zwiebeln, Croutons genommen und alles wie im Original mit Dressing gewürzt. „Caesar». Es hat sich als würdig erwiesen.

Russischer Sommersalat aus Radieschen mit Gurken und Eiern nach Caesar-Art

Für die Zubereitung von 6 Portionen benötigen Sie:

1 Zwiebel
2 EL. l. Zitronensaft
2 Scheiben Weizenbrot
Pflanzenöl
4 frische mittelgroße Gurken
12–15 Stk. Radieschen
2 kleine eingelegte Gurken
3 hartgekochte Eier
1 TL. Kapern
1 TL. Russischer würziger Senf
100 g Mayonnaise, besser als selbstgemacht
1 EL. l. extra natives Olivenöl
1 Handvoll Petersilienblätter
Salz

Die Zwiebel in dünne Federn schneiden und in eine Schüssel geben. Eiswasser aufgießen, Zitronensaft hinzufügen, umrühren und 30 Minuten ruhen lassen.
Die Brotscheiben von beiden Seiten mit Öl einfetten und in einer Bratpfanne goldbraun braten. Auf ein Kuchengitter legen, auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und in Würfel schneiden.
Die Gurken schräg in sehr dünne Scheiben schneiden. Schneiden Sie die Radieschen in zwei Hälften und dann jede Hälfte in drei Teile. Die eingelegten Gurken hacken. Die Eier schälen und in kleine Stücke schneiden.
Die Zwiebel in einem Sieb abtropfen lassen, leicht trocknen lassen und in eine große Schüssel geben. Gurken, Radieschen, Eier und eingelegte Gurken dazugeben.
Kapern grob hacken und mit den restlichen Zutaten vermischen.
Das Dressing zum Salat geben und schnell und kräftig umrühren. Nach Geschmack Salz hinzufügen. Den Radieschensalat auf Teller verteilen, mit grob gehackten Petersilienblättern und gerösteten Brotstücken bestreuen.

Knuspriger Radieschensalat mit Gurken

Das Geheimnis des Radieschen-Gurken-Salats liegt im Dressing, das hier auch als Marinade fungiert. Wie viel Zucker und Salz dafür benötigt werden, können wir nicht sagen, da dieses Verhältnis dem eigenen Geschmack angepasst werden muss.

Knuspriger Radieschensalat mit Gurken

Für die Zubereitung von 4 Portionen benötigen Sie:

4 mittelgroße Gurken
300 g Rettich
2–3 Stiele Frühlingszwiebeln
4–5 Zweige Koriander

Zum Auftanken:

2 EL. l. Reisessig
Zucker
Salz
dunkles Sesamöl

Schneiden Sie die Gurken mit einem Gemüseschäler in dünne lange Streifen und die Radieschen in dünne Scheiben. Zwiebel und Koriander hacken.
Für das Dressing Reisessig, Zucker, Salz und Sesamöl verrühren.
Die vorbereiteten Zutaten mischen, den Salat mit Radieschen 5 Minuten ziehen lassen. und servieren.

Rettichsalat mit Gurken, eingelegten Champignons und Sauerrahm-Dressing

Der Geschmack eines jeden Salats wird nicht nur von der Qualität der Zutaten, sondern auch vom Dressing beeinflusst. Dieser Salat mit Radieschen, Gurken und Champignons kann beispielsweise mit Olivenöl gewürzt werden. Aber mit Sauerrahm-Dressing wird der Geschmack ganz anders – zarter und zarter. Und das ist genau dann der Fall, wenn Sie die restliche Soße auf einem Salatteller mit Brot auffangen und essen möchten.

Rettichsalat mit Gurken, eingelegten Champignons und Sauerrahm-Dressing

Für die Zubereitung von 4 Portionen benötigen Sie:

Für marinierte Champignons:

200 g Champignons
70 ml Zitronensaft
120 ml natives Olivenöl extra
2 EL. l. trockener Oregano
0,5 TL. Salz
100 ml Trinkwasser

Für den Salat:

ein halber mittelgroßer Eisberg
400 g Rettich
200 g Gurken
eine Handvoll Salatspinat

Zum Auftanken:

200 g Sauerrahm 10 % Fett
Balsamico-Essig
Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Die Champignons in 4 dicke Scheiben schneiden–5 mm. In einer großen Schüssel alle anderen Zutaten für die marinierten Champignons vermischen und Wasser hinzufügen. Pilze in die entstandene Marinade geben, die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen–45 Min.
Eisbergblätter grob zerreißen. Radieschen und Gurken für den Salat in Kreise oder große Scheiben schneiden, mit Salat, Spinat und eingelegten Champignons vermischen.
Für das Dressing Sauerrahm mit Balsamico, Salz und Pfeffer verrühren und gut vermischen. Das Dressing über den Radieschen-Gurken-Salat gießen und servieren.

Rustikaler Radieschensalat mit Gurken, Paprika, Tomaten und Leinsamen

Für mehr Authentizität können Sie diesen Salat nicht mit Oliven- und Sonnenblumenöl, sondern mit Leinöl würzen. Es ist leicht bitter, aber nicht zu sehr. Wenn es sehr bitter schmeckt, handelt es sich um ein minderwertiges und möglicherweise verdorbenes Produkt.

Landsalat mit Gurken, Paprika, Tomaten und Leinsamen

Für die Zubereitung von 4 Portionen benötigen Sie:

2 süße, fleischige Paprika
4 reife Tomaten und mehrere Kirschtomaten
4 mittelgroße knusprige Gurken
1 mittlerer Bund (8–10 Stück) Radieschen
1 rote süße Zwiebel
1 mittelgroßer Bund Koriander, Dill, Petersilie
beliebiges unraffiniertes Öl oder Naturjoghurt zum Dressing
2 EL. l. Leinsamen
Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Die Paprika in vier Teile schneiden, Kerne und Häutchen entfernen und die Schale mit Öl bestreichen. Unter dem Grill im auf 180 °C vorgeheizten Ofen 20 Minuten lang backen, bis es schwarz ist. 10 Minuten in einen Beutel geben, schälen und in kleine Stücke schneiden.
Das restliche Gemüse recht grob hacken, damit es nicht vorzeitig Saft abgibt. Entfernen Sie die Stiele vom Grün, reißen Sie die Blätter ab und vermischen Sie es.
Den Salat mit Radieschen in eine Salatschüssel geben. Mit Salz, Pfeffer, Butter oder Joghurt würzen, mit Leinsamen bestreuen und das gemischte Gemüse darauf legen.