Zum Rezept
Weißer Meeresfisch und dicke Tomatensauce mit Kräutern, gebratenem Gemüse und Oliven sind die mediterranste Kombination. Und schönes und gesundes Essen, und der Geschmack ist alles fünf Sterne! Wenn Sie Zugang zu frischem Basilikum oder Estragon haben, geben Sie diese unbedingt in die Soße und dekorieren Sie die Teller beim Servieren. Und vergessen Sie nicht, dickes Brot zu servieren, das die Flüssigkeit gut aufnimmt, damit jeder nach dem Fischessen die Soße darin eintauchen kann.
Komplexität: leicht Kalorien: 780,46 kcal/Portion Portionen: 4 Kochen: 1 Stunde 15 Minuten Gebraucht: 48,15 g/42,23 g/39,08HauptgerichtZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN1 kg Weißfischsteaks mit Knochen mit Haut oder 800 g Filet mit Haut 1 Dose (800 g) Tomaten im eigenen Saft 1 Dose (400 g) Oliven mit oder ohne Kern 4–6 Selleriestangen (300 g) 2 große Zwiebeln (400 g)8 Knoblauchzehen (40 g) 40 ml Pflanzenöl 40 g Butter 1 EL. l. trockene provenzalische oder italienische Kräuter, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz, „Land“-Sauerteigbrot zum Servieren, Gewichts- und Maßtabelle KOCHREZEPTNie verblassender Bildschirm
Schritt 1
Überprüfen Sie, ob auf der Haut des Fisches noch Schuppen vorhanden sind. Den Fisch von allen Seiten salzen und pfeffern und 10-15 Minuten unter der Folie liegen lassen.
Schritt 2
Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken. Den Sellerie gründlich abspülen, um Sand zu entfernen, und in 5 mm große Würfel schneiden.
Schritt 3
In einem tiefen Gusseisentopf oder Topf mit dickem Boden das Pflanzenöl und die Butter erhitzen, das vorbereitete Gemüse hinzufügen und bei starker Hitze unter Rühren 5 Minuten braten.
Schritt 4
Trockene Kräuter zum Gusseisen geben, salzen und pfeffern, umrühren. Nach 30 Sek. Gießen Sie etwa die Hälfte des Tomatensafts aus der Dose Tomaten hinein. Einen Mixer in das Glas geben, die Tomaten pürieren und zusammen mit 150 ml kaltem Wasser in den Gusseisenbehälter geben. Zum Kochen bringen, ohne Deckel bei mittlerer Hitze und Rühren 15 Minuten kochen lassen.
Schritt 5
Tauchen Sie den Fisch zusammen mit den Oliven in die Tomatensauce (falls gewünscht, können Sie die Kerne entfernen, indem Sie jede Olive mit der flachen Seite einer Messerklinge leicht zerdrücken).
Schritt 6
Den Fisch je nach Dicke des Filets oder Steaks 12–20 Minuten in Tomatensauce garen. Lassen Sie den Deckel auf, bis die Sauce eindickt. Den Fisch heiß servieren, mit im Toaster oder in der Pfanne geröstetem Brot.
ÜBRIGENS
Wenn Sie gefrorene Steaks oder Filets in kleinen Stücken gekauft haben, müssen Sie diese zum Garen nicht auftauen – legen Sie sie einfach gefroren in die scharfe Soße. Wenn der Fisch durchgewärmt ist, mit Salz und Pfeffer würzen.
