Zum Rezept
Es ist schwer zu beurteilen, inwieweit georgische Auberginen mit der Küche dieses kaukasischen Landes verwandt sind, aber die Kombination der darin enthaltenen Zutaten ist ziemlich authentisch. Die Zusammensetzung umfasst neben den „blauen“ auch Walnüsse, Knoblauch, Peperoni, eine große Menge Kräuter sowie das berühmte „khmeli-suneli“-Gewürz. Das Gericht ist appetitlich und sehr sättigend, was selbst die überzeugtesten Fleischesser zugeben. Und vergessen Sie nicht, Auberginen nach georgischer Art vor dem Servieren mit gehacktem Koriander oder Petersilie zu bestreuen: So schmeckt es noch besser!
Komplexität: leicht Portionen: 4 Kochen: 1 Stunde Hinzufügen. Zeit: 40 MinMixerOfenBackenAbendessenHauptgerichtVegetarismus: LactoVegetarismusParty, BuffetGeburtstagNeujahrRomantisches AbendessenZUTATEN FÜR 4 PORTIONENAuberginen 2 Stück Walnüsse 100 g Butter 100 g Tomaten im eigenen Saft 400 g Knoblauch 4 Stück Olivenöl 40 g Petersilie 1 Bund Koriander 0,5 Bund Salz 3 g Zucker 6 Ghmeli-Suneli 1 g Koriander 1 Gchili 1 g Tischgewichte und Maßnahmen KOCHREZEPTNie verblassender Bildschirm
Schritt 1
Bereiten Sie alle notwendigen Zutaten vor. Auberginen waschen. Petersilie und Koriander unter fließendem Wasser abspülen und auf Papiertüchern trocknen. Raue Stiele entfernen. Chilischote waschen.
Schritt 2
Die Auberginen der Länge nach aufschneiden, stark salzen und 20 Minuten in kaltem Wasser einweichen, um die Bitterkeit zu entfernen. Wenn die Auberginen jung sind, können Sie diesen Schritt überspringen.
Schritt 3
Petersilie und Koriander hacken, die Hälfte in eine Mixschüssel geben. Die Hälfte der Walnüsse und die kalte Butter hinzufügen und in kleine Würfel schneiden.
Schritt 4
Die Knoblauchzehen schälen. Grob hacken. Die Hälfte mit Walnüssen, Butter, Petersilie und Koriander zusammen mit der grob gehackten Chilischote in die Mixschüssel geben.
Schritt 5
Alles vermahlen, bis eine Masse mit homogener Konsistenz entsteht. Für 15 Minuten in den Kühlschrank stellen. Dies ist notwendig, damit die Zutaten ihren Geschmack und ihr Aroma vereinen.
Schritt 6
Die eingeweichten Auberginen längs und quer durchschneiden. Dadurch lassen sie sich leichter auf einem Teller schneiden und sind dann leichter zu essen. Mit der Hälfte des Olivenöls beträufeln.
Schritt 7
Verteilen Sie die Butter-Nuss-Mischung auf den vorbereiteten Auberginen. Mit einem Spatel flach drücken und für etwa 15 Minuten bei 200 °C in den Ofen geben.
Schritt 8
Zwiebel und restlichen Knoblauch fein hacken. Im restlichen Öl mit der Hälfte der Walnüsse goldbraun braten. Das Tomatenmark hinzufügen. Mit Salz, Zucker und Suneli-Hopfen würzen. Kräuter und Koriander hinzufügen. 2 Minuten köcheln lassen.
Schritt 9
Gießen Sie die gebackenen Auberginen mit der resultierenden Tomatensauce. Zurück zum Ofen. Etwa 15 Minuten backen. Achten Sie darauf, die Auberginen nicht zu verbrennen. Reduzieren Sie ggf. die Temperatur.
Schritt 10
Die fertigen Auberginen nach georgianischer Art vorsichtig auf Servierteller verteilen und etwas abkühlen lassen. Dann servieren. Guten Appetit!
NÜTZLICHE HINWEISE
Georgische Auberginen können auch kalt als Vorspeise serviert werden. Wenn Sie sich dennoch für die heiße Variante entscheiden, lassen Sie das Gericht nach dem Ofen mindestens 10 Minuten lang etwas abkühlen.
ÜBRIGENS
Wenn Sie den Geschmack georgischer Auberginen weniger scharf machen möchten, geben Sie keine Chilischoten in die Nussfüllung. Gleichzeitig bleibt es dank Knoblauch, Petersilie und Koriander scharf.
