Zum Rezept
Sternanis kann durch Anis-, Dill- oder Fenchelsamen ersetzt werden.
Komplexität: leicht Portionen: 1 Kochen: 120 StdEinmachenLeerVegetarismus: StrengVegetarismusZUTATEN FÜR 1 PORTION2 kg kleine Gurken, nicht jodiertes Salz, 1 Sternanis, 1 kleine Meerrettichwurzel, 1 junge Knoblauchzehe, 1 „Blumenstrauß“ mit Dillschirmchen und Meerrettichblättern, 50 ml Wodka. Gewichts- und Maßtabelle KOCHREZEPTNie verblassender Bildschirm
Schritt 1
Die Gurken 2-3 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Dann die Enden der Gurken abschneiden – so können sie gleichmäßiger gesalzen werden. Geben Sie die Gurken in ein Glas, füllen Sie es vollständig mit Wasser, lassen Sie es abtropfen und messen Sie die Menge ab.
Schritt 2
Für die Lake nehmen Sie 35 g Salz pro Liter Wasser, bringen das Wasser mit Salz und Sternanis zum Kochen und lassen es abkühlen.
Schritt 3
Meerrettich und Knoblauch schälen, grob hacken und zusammen mit einem „Strauß“ Grün zu den Gurken geben.
Schritt 4
Mit Salzlake füllen, das Glas mit einem Handtuch abdecken und 5–7 Tage bei Raumtemperatur stehen lassen (nach einem Tag können solche Gurken leicht gesalzen gegessen werden). Dann den Wodka einfüllen, den Deckel schließen und die Gurken an einen kühlen Ort stellen.
