Kuban-Sauce

Zum Rezept

Tomatensaucen werden für den Winter genauso oft zubereitet wie Dosentomaten oder Gemüsesalate dazu. Und der einfachste Weg, aus gewöhnlichem Tomatenmark eine Sauce mit südländischem Charakter zu machen, besteht darin, die Tomaten mit Gewürzen zu kochen. Kuban-Sauce wird mit genau dieser Technologie zubereitet. Und natürlich ist eine selbstgemachte Soße aus reifen Sommertomaten für Fleisch, Fisch, Nudeln und natürlich auch als Basis für Sandwiches nicht mit gekauften zu vergleichen. Ein sehr leckeres Gewürz, eine echte Hilfe für die Hausfrau.

Komplexität: leicht Kalorien: 79,00 kcal/Portion Portionen: 15 Kochen: 50 Min Gebraucht: 1,88 g/0,64 g/16,94LeerZUTATEN FÜR 15 PORTIONEN2 kg reife rote Tomaten 150 g Zucker 25 g Salz 100 g Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 20 Stk. schwarzer Pfeffer 20 Stk. Piment 25 Nelkenknospen 1/4 Teelöffel gemahlene Muskatnuss 1/4 Teelöffel gemahlener Zimt 1/4 Teelöffel Senfpulver 1 EL. Löffel 9 % Essig Gewichts- und Maßtabelle KOCHREZEPTNie verblassender Bildschirm

Schritt 1

Bereiten Sie sterilisierte Gläser und Deckel vor.

Schritt 2

Tomaten waschen, Stielansatz entfernen. Die Tomaten in ein Sieb geben.

Schritt 3

Bereiten Sie kaltes Wasser in einem Behälter vor.

Schritt 4

Wasser in einem Topf aufkochen und die Tomaten in einem Sieb in kochendes Wasser geben und 1-2 Minuten ziehen lassen. Herausnehmen und sofort in kaltes Wasser legen.

Schritt 5

Tomaten schälen, in Stücke schneiden und im Mixer pürieren.

Schritt 6

Das Tomatenpüree in einen Topf geben und bei schwacher Hitze um die Hälfte köcheln lassen, bis eine dicke Paste entsteht.

Schritt 7

Zwiebel und Knoblauch in einem Mixer zerkleinern. Schwarz und Piment im Mörser zerstoßen. Binden Sie die Nelken in Gaze.

Schritt 8

10-15 Minuten vor Ende des Garvorgangs Salz, Zucker, gehackte Zwiebeln und Knoblauch, Schwarz- und Piment, Zimt, Muskatnuss und Senf sowie Nelken hinzufügen.