Zum Rezept
Zu fettem und gebratenem Fleisch gibt es keinen besseren Begleiter als eingelegte grüne Stachelbeeren. Das ist nicht trivial und lecker. Versuchen Sie, ein Glas nur mit Stachelbeeren, ein anderes mit Kräutern und ein drittes mit Gewürzen zu marinieren. Wir geben hier keine genauen Mengenangaben für die Zutaten an, verwenden Sie Ihre eigenen. Nur die Proportionen sind wichtig. Pro 500 ml Stachelbeervolumen fügen Sie zusammen mit der Marinade 5-6 Knoblauchzehen, 1 kleine Zwiebel, 2-3 Zweige Kräuter und minimale Gewürze hinzu, damit sie den delikaten Geschmack der Stachelbeeren nicht überdecken.
Komplexität: Durchschnitt Kalorien: 47,45 kcal/Portion Portionen: 10 Kochen: 30 Min Gebraucht: 1,02 g/0,35 g/12,10LeerZUTATEN FÜR 10 PORTIONENgrüne Stachelbeeren, Knoblauch, kleine Zwiebeln, Apfel- oder Weinessig, Zucker, vorzugsweise braunes, nicht jodiertes SalzZusätzliche Zusatzstoffe:grüner Basilikum, Dill, Thymian, frischer Ingwer, Sternanis, ganzer Kardamom, Zimtstangen, Gewichts- und Maßtabelle KOCHREZEPTNie verblassender Bildschirm
Schritt 1
Die Stachelbeeren bis zum Rand in vorbereitete Gläser füllen und bis zum Rand mit Wasser auffüllen. Gießen Sie das Wasser in einen Messbecher und notieren Sie, wie viel Sie erhalten – aus dieser Menge berechnen Sie die Mengenverhältnisse. Für die Marinade sollten von 500 ml Flüssigkeit 10 % Essig sein. Zucker und Salz benötigen 3 %. Das heißt, wenn Sie insgesamt 1 Liter Wasser aus den Stachelbeeren abgelassen haben, dann verwenden Sie für die Marinade 100 ml Essig + 900 ml Wasser + 30 g Salz + 30 g Zucker.
Schritt 2
Bereiten Sie Ihre Nahrungsergänzungsmittel sofort vor. Wenn Sie Gemüse verwenden, behalten Sie die ganzen Zweige in Ihren Fingern, um den Geschmack zu verstärken. Zimtstangen und Kardamomkapseln zerdrücken. Den Ingwer waschen oder schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Schritt 3
Knoblauch und Zwiebel schälen. Die Knoblauchzehen der Länge nach halbieren. Die Zwiebel in dünne Ringe schneiden.
Schritt 4
Jetzt die Marinade. Kochen Sie die berechnete Menge Wasser mit Essig, Salz und Zucker auf. Vom Herd nehmen und etwa 5 Minuten leicht abkühlen lassen.
Schritt 5
Die Zusatzstoffe in Gläser mit Stachelbeeren geben und mit der heißen Marinade übergießen. Abdecken, umdrehen und vollständig abkühlen lassen. An einem kühlen Ort aufbewahren.
ÜBRIGENS
Diese Stachelbeere kann würzig gemacht werden, indem man in jedes Glas 1 kleine scharfe rote Paprika gibt. Sie müssen einen kleinen Einschnitt machen, damit sich der Pfeffersaft mit der Marinade vermischt.
Sind die Stachelbeeren sehr süß, kann die Zuckermenge auf die Hälfte reduziert werden.
