Zum Rezept
In der Pfanne in Tomatensoße gedünstetes Schweinefleisch ist ein Gericht mit italienischer Note. Warum? Denn es ist vom italienischen Klassiker Carne alla Pizzaiola inspiriert, geschmortem Fleisch in Pizzasauce. In Italien weiß jede Hausfrau, wie man dieses Gericht zubereitet, und versichert, dass ihr Rezept dasselbe ist. Am häufigsten wird Carne alla Pizzaiola aus Rindfleisch zubereitet, in diesem Rezept wird jedoch Schweinefleisch verwendet. Die Hauptzutaten der Soße sind Tomaten, Knoblauch, Olivenöl und getrocknete italienische Kräuter. In der Pfanne in Tomatensauce gedünstetes Fleisch ist sehr saftig und aromatisch.
Komplexität: leicht Kalorien: 400,49 kcal/Portion Portionen: 5 Kochen: 1 Stunde 30 Minuten Gebraucht: 34,61 g/20,98 g/10,69Schmoren, schmachtenItalienische KücheAbendessenAbendessenHauptgerichtGeburtstagKarnevalNeujahrOsternWeihnachtenZUTATEN FÜR 5 PORTIONENmageres Schweinefleisch 1 kg Zwiebel 2 Stück Knoblauch (Zehen) 4 Stück Olivenöl 3 EL Tomaten 2 Stück Dosentomaten im eigenen Saft 400 ml Tomatenmark 3 EL getrockneter Thymian 1 TL getrockneter Rosmarin 1 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 2 Prisen Salz nach Geschmack Gewichts- und Maßtabelle KOCHREZEPTNie verblassender Bildschirm
Schritt 1
Das Schweinefleisch waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in lange Stücke schneiden. Es ist besser, mageres Fruchtfleisch zu verwenden – dieses Fleisch ist weniger fettig, aber zarter.
Schritt 2
Zwiebel und Knoblauch schälen. Die Zwiebel in halbe Ringe und den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Für Pulled Pork können Sie neben Zwiebeln auch Schalotten oder rote Zwiebeln verwenden.
Schritt 3
Legen Sie das Schweinefleisch in eine tiefe, mit Olivenöl erhitzte Pfanne und braten Sie es unter ständigem Rühren mit einem Holzspatel schnell goldbraun an. Anstelle einer Bratpfanne können Sie auch einen Kessel verwenden.
Schritt 4
Gehackte Zwiebeln und Knoblauch zum gebratenen Fleisch in der Pfanne geben und unter Rühren weich dünsten. Gemüse sollte nicht gebraten werden – es sollte transparent werden.
Schritt 5
Nehmen Sie die Dosentomaten im eigenen Saft aus dem Glas, schälen Sie sie und mahlen Sie sie dann in einem Mixer oder zerkleinern Sie sie, bis ein glattes Püree entsteht.
Schritt 6
Schneiden Sie frische Tomaten kreuzweise ein, übergießen Sie sie mit kochendem Wasser und tauchen Sie sie dann in kaltes Wasser. Entfernen Sie die Haut und schneiden Sie das Fruchtfleisch in kleine Würfel. Tomatenmark mit Wasser auf die Konsistenz von Sauerrahm verdünnen.
Schritt 7
Tomatenpüree aus der Dose, gehackte Tomaten und Tomatenmark zum Fleisch und den Zwiebeln in eine Bratpfanne geben. Mit Thymian, Rosmarin und Pfeffer bestreuen und umrühren. Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis das Fleisch weich ist. Am Ende des Garvorgangs Salz nach Geschmack hinzufügen.
Schritt 8
Servieren Sie das fertig geschmorte Schweinefleisch in Tomatensauce mit Nudeln oder einer anderen Beilage. Zum Servieren mit grünen Basilikumblättern garnieren. Guten Appetit!
NÜTZLICHE HINWEISE
Um den säuerlichen Geschmack der Tomaten auszugleichen, können Sie der Tomatensauce für geschmortes Schweinefleisch etwas Kristallzucker hinzufügen.
HINWEIS AN DIE GASTGEBERIN
Die gleichzeitige Verwendung von frischen Tomaten und Dosentomaten sowie Tomatenmark in der Sauce trägt zu einem reichhaltigeren Geschmack bei. Sie können eine Eintopfsauce jedoch auch nur aus Dosentomaten oder alternativ auch nur aus frischen Tomaten zubereiten und zur Geschmacksverstärkung etwas Tomatenmark hinzufügen.
