Zum Rezept
Brauchen Sie wirklich einen Grund, sich selbst, Ihre Lieben und Freunde mit der köstlichsten bernsteinfarbenen Aprikosen-Delikatesse zu verwöhnen? Was für eine Delikatesse? Natürlich königliche Aprikosenmarmelade mit Kernen. Schon der Name spricht für sich und verspricht reichhaltigen Geschmack und tolles Aussehen.
Am besten wählen Sie für diese Marmelade mittelgroße Aprikosen, da sie ästhetisch ansprechender sind, aber im Allgemeinen reicht jede Sorte aus. Die Hauptsache ist, dass sie dicht sind, ohne verbeulte Fässer und bittere Kerne. Ein weiterer wichtiger Punkt, der das Aussehen betrifft und von Ihrer Erfahrung und Geschicklichkeit abhängt: Wenn Sie die Kerne noch nicht herausdrücken können und die Frucht intakt bleibt, dann machen Sie einen Schnitt mit einem Messer und öffnen Sie die Aprikose vorsichtig wie eine Schale.
Komplexität: leicht Kalorien: 442,24 kcal/Portion Portionen: 10 Kochen: 82 Std Gebraucht: 0,91 g/0,10 g/108,75NachtischLeerZUTATEN FÜR 10 PORTIONEN1 kg Aprikosen 1 kg Zucker 250 ml Trinkwasser 1 EL. l. Zitronensaft Gewichts- und Maßtabelle KOCHREZEPTNie verblassender Bildschirm
Schritt 1
Sortieren Sie die Aprikosen vorsichtig mit den Händen und entfernen Sie alle überreifen Früchte. Ganze, feste Aprikosen unter fließendem Wasser abspülen und mit Papiertüchern trocknen.
Schritt 2
Entfernen Sie den Kern von jeder Frucht. Sie sollten von der Seite des Stiels drücken; Holzstäbchen eignen sich hierfür hervorragend. Wenn der Samen festsitzt, können Sie vorsichtig durch das Loch im Stiel gehen, mit einem Zahnstocher daran entlanggehen und auch mit der Messerspitze einen kleinen Einstich an der Unterseite machen.
Schritt 3
Teilen Sie die Samen vorsichtig auf, damit der Kern nicht beschädigt wird. Wenn Sie keinen Nussknacker haben, können Sie einen Hammer verwenden. Wickeln Sie die Kerne einfach zuerst in ein Handtuch. Spülen Sie die Kerne ab (damit keine Splitter in die Marmelade gelangen) und trocknen Sie sie mit einem Papiertuch ab.
Schritt 4
Den Sirup in einer Schüssel oder einem großen Topf mit dickem Boden aufkochen. Bringen Sie dazu das Wasser zum Kochen, fügen Sie Zucker hinzu, warten Sie, bis er sich vollständig aufgelöst hat, und kochen Sie ihn bei mittlerer Hitze unter Rühren etwa 3-5 Minuten lang.
Schritt 5
Füllen Sie die Aprikosen mit Kernen und stechen Sie jede Frucht an mehreren Stellen mit einem Zahnstocher ein, damit die Schale beim Kochen intakt bleibt. Die vorbereiteten Aprikosen in kochenden Sirup geben, zum Kochen bringen, vorsichtig umrühren und den Herd ausschalten. 10-12 Stunden bei Zimmertemperatur ziehen lassen.
Schritt 6
Die abgekühlten und eingeweichten Aprikosen erneut zum Kochen bringen, den Herd ausschalten und weitere 10-12 Stunden ruhen lassen. Den Vorgang noch zweimal wiederholen. Beim letzten Kochen Zitronensaft hinzufügen, vorsichtig umrühren und buchstäblich 1 Minute kochen lassen. Die fertige Marmelade in sterile Gläser füllen und die Deckel aufrollen.
HINWEIS AN DIE GASTGEBERIN
Das Rezept für Aprikosenmarmelade gibt die ungefähre Ziehzeit an. Es müssen nicht unbedingt 10-12 Stunden sein; wenn die Aprikosen 1-2 Stunden länger im Sirup bleiben, ist es in Ordnung. Passen Sie die Vorbereitung einfach an Ihren Zeitplan an.
ÜBRIGENS
Zitronensaft kann in diesem Rezept durch Zitronensäure ersetzt werden. Dazu einfach etwas Zitronensäure, etwa 1/4 TL, in einem Esslöffel Trinkwasser verdünnen. oder wie die Leute sagen – auf der Spitze eines Messers.
