Zum Rezept
Rhabarbermarmelade, gekocht nach dem klassischen Rezept, ist die allererste Marmelade, die wir zu Beginn des Sommers zubereiten können, denn ab Ende Mai beginnt das Schneiden der Rhabarberstiele! Es gibt mehrere Rezepte für die Zubereitung dieses wunderbaren süß-sauren Desserts. Sie können es in fünf Minuten zubereiten und am selben Tag zum Tee servieren, oder Sie kochen es in drei Schritten und am Ende erhalten Sie eine dicke und schmackhafte Marmelade, die Sie den ganzen Winter über mit ihrem Aroma daran erinnern wird wundervolle Momente des vergangenen Sommers. Dieses Rezept verwendet genau diese Kochtechnologie. Lassen Sie sich von der Kochzeit nicht verwirren – tatsächlich beträgt Ihre Teilnahme nur eine halbe Stunde aktiver Aktion.
Komplexität: leicht Kalorien: 185,60 kcal/Portion Portionen: 20 Kochen: 25 Min Hinzufügen. Zeit: 3 Stunden Gebraucht: 0,35 g/0,05 g/46,11NachtischLeerZUTATEN FÜR 20 PORTIONENRhabarber – 1 kg Zucker – 900 g Gewichts- und Maßtabelle KOCHREZEPTNie verblassender Bildschirm
Schritt 1
Die Rhabarberstiele waschen und trocknen. Von unten beginnend mit einem kleinen, scharfen Messer die Außenhaut entfernen. Die geschälten Stiele quer in 0,5-1 cm lange Stücke schneiden.
Schritt 2
Die Rhabarberstücke in einen großen Topf geben, Zucker hinzufügen und umrühren. Mit einem Deckel abdecken und 3 Stunden ruhen lassen, damit der Rhabarber seinen Saft abgeben kann. Sie können Rhabarber und Zucker schichtweise auslegen, in diesem Fall ist kein Mischen erforderlich.
Schritt 3
Die Pfanne mit dem Rhabarber auf den Herd stellen, die Hitze hoch stellen und zum Kochen bringen. Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und 5-6 Minuten köcheln lassen. Eventuell entstehenden Schaum vorsichtig mit einem Schaumlöffel entfernen.
Schritt 4
Den Topf mit der Marmelade wieder auf den Herd stellen und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Entfernen Sie ggf. den Schaum wieder. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere bis hohe Temperatur und kochen Sie das Ganze weitere 5 bis 7 Minuten lang.
Schritt 5
Die heiße Marmelade in Gläser füllen und die Deckel fest verschließen. Stellen Sie die Gläser auf den Kopf und lassen Sie sie abkühlen. Drehen Sie die Gläser nicht um, bis die Marmelade vollständig abgekühlt ist.
NÜTZLICHE HINWEISE
Sie können Rhabarber für die zukünftige Verwendung vorbereiten und im Winter hervorragende Kompotte oder Dessertsuppen kochen, eine Fünf-Minuten-Marmelade reich an B-Vitaminen zubereiten oder ihn zum Füllen köstlicher Kuchen verwenden. Die geschälten Stiele werden wie bei Marmelade geschnitten, 1 Minute blanchiert und in einem Sieb entsorgt. Nachdem die gesamte Flüssigkeit abgetropft ist, wird der Rhabarber in Behälter oder Druckverschlussbeutel gefüllt und in den Gefrierschrank gestellt.
ÜBRIGENS
Die Farbe der Marmelade kann von grünlich bis blassrosa variieren – es kommt auf die ursprüngliche Farbe der Blattstiele an. Sie können intensiv burgunderrot oder hellgrün sein – das hängt von den Wachstumsbedingungen und der Rhabarbersorte ab. Die Farbe der Marmelade hat keinen Einfluss auf den Geschmack.
