Ist Kumquat eine Frucht, eine Beere, ein Verwandter von Mandarinen und Orangen oder gibt sie vor, eine solche zu sein? Natürlich ist sie nicht so beliebt wie die uns bekannten Zitrusfrüchte, aber sie hat eine Reihe von Vorteilen, die sie nicht haben. Wir haben darüber gelesen, es ausprobiert und jetzt haben wir etwas über Kumquat zu erzählen.
Kumquat, was ist das für eine Frucht? Lesen der Encyclopedia Britannica (Britannica)
Kumquat – eine Gattung immergrüner Sträucher oder Bäume aus der Familie der Rautengewächse, zu der 170 Gattungen gehören, darunter auch die Gattung Citrus.
Die Kumquat-Frucht wird auch Fortunella und Kincan genannt. Der wissenschaftliche Name „Fortunella“ entstand dank Robert Fortune, Sammler der Royal Horticultural Society of London. Er war es, der die subtropische Pflanze 1864 aus China nach Europa brachte. Der Name Kumquat stammt von einem kantonesischen Namen, der wörtlich „goldene Orange“ bedeutet. „Kinkan“ – von einem konsonanten japanischen Namen mit derselben Übersetzung.
Die früheste historische Erwähnung von Kumquats findet sich in der chinesischen Literatur aus dem 12. Jahrhundert. Sie werden seit langem in Indien, Japan, Taiwan, auf den Philippinen und in Südostasien angebaut.
Die Kumquat-Pflanze erreicht eine Höhe von 2,4 bis 3,6 Metern. Die Zweige sind meist dornenlos, in den Blattachseln wachsen einzeln oder in Gruppen glänzende dunkelgrüne Blätter und weiße Blüten.
Die leuchtend orangefarbene, ovale Frucht hat einen Durchmesser von ca. 2,5 cm. Je nach Größe kann ein Kumquat-Baum jedes Jahr Hunderte oder sogar Tausende Früchte hervorbringen.
Kumquat, was ist das für eine Frucht?
Eingelegte Kumquats für Salate und Snacks, siehe Rezept. Hier
Kumquat, was ist das für eine Frucht? Arten und Hybriden
Ovale Kumquat oder Nagami – die häufigste Obstart. Wächst in Südchina. Die Frucht ist gelblich-orange und hat einen Durchmesser von etwa 3 cm. In China gibt es sie auch eiförmige Kumquat oder Meiwa.
Runde Kumquat oder Marumi – ein einheimischer Einwohner Japans.
In den Vereinigten Staaten wurden dank der Bemühungen von Wissenschaftlern Hybriden aus Kumquat mit Limette, Mandarine und anderen Zitrusfrüchten entwickelt.
Berühmt Kumquat-Hybriden:
- Kumandarin – Mandarine und Kumquat
- Limequat – Limette und Kumquat
- Lemonquat – Zitrone und Kumquat
- Orangequat – Mandarinen-Unshiu und Kumquat
- Citrangequat – Citrangeum (eine Hybride aus Orange und Citrus trifoliata, auch bekannt als Poncirus trifoliata) und Kumquat
- Citrumquat – Trifoliate und Kumquat
- Puppe – Clementine (eine Mischung aus Mandarine und Orange) und Nagami-Kumquat
- Prosimquat – Limequat und Hongkong-Kumquat
Mittlerweile werden Kukquats in China, Japan, den Ländern Süd- und Südostasiens, Israel, den USA (im Bundesstaat Florida), im Süden Europas (in Griechenland), in Afrika, Australien und sogar im Süden angebaut Russland (im Krasnodar-Territorium) und in Georgien.
Kumquat, was ist das für eine Frucht?
Salat mit Kumquat, Hühnchen und Spargel aus Aurikisiehe Rezept Hier
Kumquat, was für eine Frucht? Wie wählt man aus und wie lagert man es?
Elena Pavlova, Spezialistin für Lebensmittelqualitätskontrolle (MosGIK): „Heutzutage gibt es in Geschäften viele Sorten verschiedener Zitrusfrüchte; Kumquats erfreuen sich immer größerer Beliebtheit. Dabei handelt es sich um die kleinsten Vertreter der Zitrusfrüchte, Früchte, die wie längliche Mandarinen aussehen. Bei der Auswahl von Kumquats müssen Sie darauf achten, dass die Haut keine Flecken oder Schäden aufweist. Wenn möglich, drücken Sie die Kumquats leicht aus, um die prallsten und feststen Früchte auszuwählen. Und achten Sie auf die Farbe: Wählen Sie orangefarbene Früchte, keine grünen.
Die bekanntesten Kumquat-Sorten, die in unseren Geschäften verkauft werden, sind: Nagami und Meiva. Letztere Sorte hat einen süßeren Geschmack.
Kumquats können im Kühlschrank bis zu 4 Wochen und bei Zimmertemperatur mehrere Tage aufbewahrt werden. Bewahren Sie sie bei der Lagerung nicht in der Nähe anderer Produkte auf, die einen starken Geruch haben. Die Schale nimmt fremde Aromen auf.“
Kumquat, was ist das für eine Frucht? Putenfilet mit Kumquatsauce, Rezept siehe hier
Kumquat, was für eine Frucht? Welche gesundheitlichen Vorteile gibt es?
Kumquat-Schale ist reich an Antioxidantien und Ballaststoffen. Es wird angenommen, dass eine Portion dieser Zitrusfrüchte mehr Ballaststoffe liefert als die meisten anderen frischen Früchte.
Ätherische Kumquatöle hinterlassen einen Duft auf Ihren Händen und in der Luft. Die bekannteste der essentiellen Verbindungen ist das Antioxidans Limonen.
Das Fruchtfleisch enthält Vitamin C (ca. 8 mg in jeder Frucht). Kumquats enthalten kein Cholesterin, wenig Fett und wenig Natrium. Etwa 80 % ihres Gewichts besteht aus Wasser.
In der Volksmedizin einiger asiatischer Länder wird Kumquat zur Behandlung von Erkältungen, Husten und anderen Entzündungen der Atemwege eingesetzt. Wissenschaftliche Untersuchungen zeigen, dass Kumquats bestimmte Verbindungen enthalten, die das Immunsystem unterstützen.
Die Pflanzenstoffe in Kumquats können bei der Bekämpfung von Fettleibigkeit und damit verbundenen Krankheiten, einschließlich Herzerkrankungen und Typ-2-Diabetes, helfen.
Kumquat, was ist das für eine Frucht? Schweinelende mit Kumquats in Honigglasur von Natalia, Rezept siehe hier
Kumquat, was für eine Frucht? So wie es ist
Kumquat wird am besten im Ganzen gegessen – ungeschält. Dies ist eine Frucht, die keine Aufregung und unnötigen Bewegungen verträgt. Die Kumquat hat eine süße, dünne, essbare Schale, die den sauren und herben Geschmack des Fruchtfleisches ausgleicht.
Wenn Sie die Säure stört, schneiden Sie ein Ende der Kumquat ab und pressen Sie den Saft vor dem Essen aus. Feinschmecker glauben, dass man die ganze Frucht in den Mund nehmen und kauen muss, um die Harmonie dieser kleinsten Zitrusfrucht zu schmecken. Und je länger Sie eine Kumquat kauen, desto süßer schmeckt sie.
Sie können die Frucht vor dem Verzehr vorsichtig mit den Fingern ausdrücken. Dies trägt dazu bei, die ätherischen Öle aus der Schale freizusetzen und die Aromen und einige Geschmacksrichtungen zu vermischen.
Ein Wort zur Vorsicht: Wenn Sie eine Allergie gegen Zitrusschalen haben, müssen Sie möglicherweise Kumquats meiden.
Kumquat, was ist das für eine Frucht? Käsekuchen mit Karotten und würziger Zitrussauce mit Orangen und Kumquats von Evgenia Smirnova, Rezept siehe hier
Kumquat, was für eine Frucht? Verwendung zum Kochen
Kumquats sind nicht nur in roher Form gut. Sie machen ausgezeichnete kandierte Früchte, Marmeladen und Konfitüren; aus Kumquats lassen sich ausgezeichnete Sirupe, Tinkturen und Liköre herstellen.
Aus Kumquats werden Soßen für Schweinefleisch und Hühnchen hergestellt, und wenn Sie dem Lammfleisch eine Handvoll Kumquats hinzufügen, erhalten Sie ein Gericht mit einem einzigartigen Geschmack. Karamellisierte Kumquats können mit Reis gemischt und in Ente gefüllt werden. Kumquat-Kreise lassen sich auch gut zu Obstsalaten und sogar zu Cocktails hinzufügen: Sie sind nicht nur dekorativ, sondern verleihen Getränken und Desserts auch ein angenehmes Aroma. Und auch aus „goldenen Orangen“ lassen sich erfrischende Eiscremes und Tonic-Sorbets herstellen, besonders wenn man etwas Champagner dazu gibt.
Kumquats eignen sich gut als Geschenk: Für Damen gibt es ein Glas goldene Marmelade, für Männer Kumquats in Cognac. Das Rezept für eingelegte Früchte ist einfach: Sie müssen Kumquats buchstäblich 3 Minuten lang in Zuckersirup kochen, die Gläser damit füllen und Cognac (1:1) in den restlichen Sirup gießen, umrühren und über die Früchte gießen.
Kumquats finden auch außerhalb des Kochens Verwendung. Leuchtend gelb-orange Früchte verderben lange nicht und eignen sich daher gut für Dekorationszwecke. Sie können Serviettenringe mit Kumquatzweigen dekorieren und die Früchte selbst in eine breite Glasvase gießen oder sie in Form von Perlen an einer langen Angelschnur auffädeln und auf einen servierten Tisch legen.
Kumquat, was ist das für eine Frucht? Orangenkäsekuchen mit Kumquats, siehe Rezept hier
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