Zum Rezept
Diese frische Tomatensauce erfordert keine Wärmebehandlung, nur ein wenig Geduld. Die Zutaten für die Soße müssen fein gehackt, gesalzen und stehen gelassen werden. Salz ist buchstäblich eine der wichtigsten Zutaten in diesem Rezept. Durch die Zugabe von Salz wird überschüssige Flüssigkeit aus dem Essen gelöst, was dazu beiträgt, den Geschmack der Tomaten zu konzentrieren und die Schärfe der Zwiebeln abzumildern. Die Hauptschärfe des Pfeffers liegt in den Kernen und Membranen; es ist wichtig, diese zu entfernen, damit die Sauce nicht zu scharf wird. Die Menge an Zucker und Zitronensaft in diesem Rezept kann je nach verwendeter Tomatensorte Ihrem Geschmack angepasst werden. Diese Soße eignet sich hervorragend zum Würzen von Fleisch. Versuchen Sie, Fladenbrote oder Pitas zu grillen, sie mit Soße zu bestreichen und auf Holzkohle gegrilltes Fleisch und leicht eingelegte Zwiebeln hinzuzufügen.
Komplexität: leicht Kalorien: 20,43 kcal/Portion Portionen: 6 Kochen: 45 Min Gebraucht: 0,82 g/0,13 g/4,17Soße, DressingZUTATEN FÜR 6 PORTIONEN500 g Tomaten 1 kleine Zwiebel 2 TL. Zitronensaft 0,5 Stk. scharfe Paprika 3 Zweige Petersilie oder Koriander 1 TL. ZuckerSalz Gewichts- und Maßtabelle KOCHREZEPTNie verblassender Bildschirm
Schritt 1
500 g Tomaten in Würfel schneiden, in ein Sieb geben und salzen. 30 Minuten einwirken lassen.
Schritt 2
Die kleine Zwiebel so fein wie möglich hacken. Mit Salz bestreuen, 1 TL. Zucker und 2 TL hinzufügen. Zitronensaft. 10 Minuten einwirken lassen.
Schritt 3
Die Hälfte der Peperoni schälen, Kerne und Häutchen entfernen und fein hacken. Die Blätter von 3 Zweigen Petersilie oder Koriander hacken.
Schritt 4
Mischen Sie die Tomaten (die abgetropfte Flüssigkeit wird nicht benötigt) mit eingelegten Zwiebeln, Peperoni und Kräutern. Wenn es die Zeit erlaubt, lassen Sie die Sauce 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen.
ÜBRIGENS
Pro 100 g: Proteine 0,90 g (1,13 % Tageswert) • Fette 0,19 g (0,21 %) • Kohlenhydrate 6,13 g (3,65 %) • kcal 26,67 (1,48 %) • Natrium 330,88 mg (22,82 %) • Gesamtzucker 4,41 g ( 8,82 %) • EFA 0,03 g (0,15 %) • Ballaststoffe 1,23 g (4,10 %)
