Zum Rezept
Chutney wird aus Früchten hergestellt, seltener aus Gemüse. Seine Besonderheit ist eine Kombination aus süßen und sauren Geschmacksrichtungen. Bereiten Sie es aus Tomaten zu und fügen Sie nach Belieben etwas Koriandersamen und Piment hinzu.
Komplexität: Durchschnitt Kalorien: 285,61 kcal/Portion Portionen: 1 Kochen: 1 Stunde Gebraucht: 2,51 g/0,66 g/67,07KochenIndische KücheAbendessenAbendessenLeerSoße, DressingVegetarismus: StrengVegetarismusZUTATEN FÜR 1 PORTION1 kg reife Tomaten 750 g süßsaure Äpfel 250 g rote Zwiebel 1 grüne Chili 250 g Rosinen 370 g Rohrzucker 300–350 ml Apfelessig 2 cm frische Ingwerwurzel 2 TL. Salz Gewichts- und Maßtabelle KOCHREZEPTNie verblassender Bildschirm
Schritt 1
Blanchieren Sie die Tomaten und schälen Sie die Haut. Grob hacken und in einen Topf mit dickem Boden geben.
Schritt 2
Äpfel schälen, in 6 Stücke schneiden und das Kerngehäuse entfernen. Die Zwiebel in 6–8 Stücke schneiden. Rosinen, gehackte Chilischoten (mit oder ohne Kerne), Zucker, vorbereitete Äpfel und Zwiebeln zu den Tomaten geben. Mit Salz und geriebenem Ingwer würzen. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
Schritt 3
Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig. Essig hinzufügen und 40–45 Minuten kochen lassen. Die Äpfel und Zwiebeln sollten weich werden und das Chutney sollte eindicken. Vom Herd nehmen, abkühlen lassen. Mit Brot servieren und das restliche Chutney in ein Glas füllen und im Kühlschrank aufbewahren.
