Das Backen von Forellensteaks im Ofen ist eine einfache und köstliche Art, Fisch zuzubereiten. Es wird saftig und zart. Auch für Figurbewusste ist dieses Gericht geeignet – beim Backen bleiben alle wohltuenden Stoffe im Fisch erhalten.
Worüber wir in dem Artikel sprechen werden:
• Wie man Forellensteaks köstlich im Ofen backt
• Wie lange müssen Forellensteaks im Ofen gebacken werden?
• So backen Sie Forellensteaks saftig im Ofen
• Klassisches Rezept
• Faule Forelle
• Forellensteaks im Ärmel mit Kartoffeln
• Rundes Forellensteak mit Orangensauce
• In Folie gebackene Forelle mit Sauerrahm und Kräutern
• Mit Haselnüssen und Speck gebackene Forelle
Steaks lassen sich leicht zubereiten, bleiben beim Backen zart und saftig und sehen auch noch sehr eindrucksvoll aus. Wählen Sie nach Möglichkeit frischen oder gekühlten Fisch. Sie können die Forelle selbst in Steaks schneiden oder vorgeschnittene kaufen. Gefrorene Steaks müssen vor dem Garen im Kühlschrank vollständig aufgetaut sein.
So backen Sie Forellensteaks köstlich im Ofen
Forellensteaks schmecken pur köstlich, überfordern Sie sie also nicht mit zu viel Gewürzen. Salz und Pfeffer reichen aus.
Wenn Sie Gewürze mögen, fügen Sie Zitronensaft, Dill, Knoblauch, Gemüse oder Butter hinzu oder kaufen Sie fertige Fischmischungen. Sie können Forellensteaks backen, indem Sie sie einfach auf ein Backblech legen oder in Folie einwickeln. Beide Optionen sind gut, aber im zweiten Fall wird der Fisch saftiger.
Den Backofen auf 180 vorheizen–200 °C. Bereiten Sie die Steaks vor, indem Sie sie mit Salz und Pfeffer würzen. Sie können einzelne Fischstücke einfach backen oder gleich mit einer Beilage, zum Beispiel mit verschiedenen Gemüsesorten oder Gemüsemischungen, garen. Sehr lecker sind Steaks mit Sahne unter einem „Pelzmantel“ aus Zwiebeln, Kapern und geriebenem Käse. Der Fisch passt auch gut zu gebackenem Spargel, grünen Bohnen oder Brokkoli.
Für eine herzhaftere Mahlzeit servieren Sie Lachssteaks mit Risotto, Quinoa oder Reis. Eine Diätoption ist ein Gemüse- oder grüner Salat mit leichtem Dressing. Wer Saucen mag, dem empfehlen wir die Zugabe von Soja, Tatar oder Teriyaki.
Wie lange Forellensteaks im Ofen backen?
Die Backzeit hängt von der Dicke des Steaks und dem gewünschten Gargrad ab. Der Fisch gilt als fertig, wenn das Fleisch beim Drücken mit einer Gabel leicht in Flocken zerfällt.
Für dünne Steaks genügen 10 Minuten, für dickere Steaks 15 oder mehr. Überprüfen Sie immer den Gargrad des Fisches, um ihn im Ofen nicht zu lange zu garen.
Wie die meisten Forellengerichte sind gekochte Steaks im Kühlschrank bis zu 4 Tage haltbar. Um zu verhindern, dass der Fisch austrocknet, bewahren Sie ihn in einem luftdichten Behälter auf und erhitzen Sie ihn in der Mikrowelle oder im Ofen.
So backen Sie Forellensteaks saftig im Ofen
Zum Backen von Forellensteaks Folie verwenden. Dadurch bleibt der Fisch saftig
Der Fisch bleibt in Folie saftig. Schneiden Sie die Folie für jedes Steak in Stücke und bestreichen Sie die Unterseite mit Olivenöl oder Butter, damit der Fisch nicht festklebt. Nach Belieben mit Salz und Gewürzen bestreuen. Wir empfehlen die Zugabe von Zitrone, Knoblauch und Dill. Wickeln Sie die Forelle so ein, dass sie innen vollständig versiegelt ist, und backen Sie sie 15 Minuten lang–20 Minuten.
Hinweis an die Gastgeberin
Um das Backblech nach dem Braten der Steaks sauber zu halten, legen Sie es mit Folie oder Backpapier aus.
Übrigens
Kennen Sie den Unterschied zwischen Lachssteaks und Lachsfilets? Beide Gerichte werden aus demselben Teil des Fisches zubereitet, der Unterschied liegt in der Art des Schneidens. Das Forellensteak wird quer zum Fisch aufgeschnitten, so dass die Wirbelsäule mit einbezogen wird. Und Filets werden hergestellt, indem man den Fisch der Länge nach entlang des Grats aufschneidet.
Klassisches Rezept
Klassisches Rezept zum Garen von Forellensteaks im Ofen
Zur Vorbereitung benötigen Sie:
• Forellensteaks
• Olivenöl
• Salz und Pfeffer
• Zitrone
1. Heizen Sie zunächst den Backofen auf 180 °C vor. Anschließend die Steaks auf ein Backblech legen, mit Olivenöl bestreichen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Für den Geschmack können Sie etwas gehackte Zitrone hinzufügen.
2. Legen Sie das Backblech mit der Forelle in den vorgeheizten Ofen und backen Sie es 15 Minuten lang–20 Minuten, je nach Größe und Dicke der Stücke. Nicht austrocknen!
3. Heiß servieren, mit frischen Kräutern bestreut und mit Zitronenschnitzen garniert. Dieses Gericht eignet sich sowohl für das tägliche Abendessen als auch für besondere Anlässe.
Wir bieten noch einige weitere Originalrezepte an.
„Faule“ Forelle
Zarter und saftiger roter Fisch mit Zitronenaroma, im Ofen gebacken, ist ein ausgezeichnetes Diätgericht, das sowohl frisch zubereitet als auch am nächsten Tag bereits gekühlt schmeckt. Dieses Rezept ist für die „Faulen“: Die Zubereitung der Zutaten dauert nur ein paar Minuten.
„Faule“ Forelle
Für die Zubereitung von 4 Portionen benötigen Sie:
• Forellensteaks – 4 Stück.
• Zitronensaft – nach Geschmack
• Salz – nach Geschmack
• gemahlener schwarzer Pfeffer oder eine Mischung aus 4 Pfeffersorten – nach Geschmack
• Dill zur Dekoration – optional
• Zitrone zur Dekoration – optional
1. Schalten Sie den Backofen ein und heizen Sie ihn auf 180 °C vor. Waschen Sie die Zitrone und trocknen Sie sie mit einem Papiertuch ab.
2. Bereiten Sie ein kleines Aluminium-Backblech vor und gießen Sie etwas kaltes Wasser (ca. 100 ml) hinein–150 ml) so auftragen, dass es eine dünne Schicht bedeckt.
3. Spülen Sie den Fisch unter fließendem kaltem Wasser ab und legen Sie ihn auf ein Backblech mit Folie, geben Sie Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu und beträufeln Sie ihn gleichmäßig mit Zitronensaft. Wickeln Sie jedes Fischstück vorsichtig in Folie ein und fassen Sie die Enden oben zusammen, sodass Sie einen „Beutel“ erhalten, der nicht zu eng auf das Fischstück passt. Achten Sie darauf, dass der Folienbeutel nicht zerbricht, und wickeln Sie den Fisch nicht in eine zweite Lage Folie ein.
4. Legen Sie das Backblech mit dem Fisch in den vorgeheizten Backofen. Bei 170°C etwa 20 Minuten backen–30 Minuten, bis weißer Saft auf der Oberfläche erscheint.
5. Servieren Sie den fertigen Fisch auf dem Tisch, indem Sie ihn aus der Folie auf einen Servierteller nehmen und den beim Backen freigesetzten Saft darübergießen.
Hinweis an die Gastgeberin
Die Backdauer und -temperatur können je nach den Eigenschaften des Ofens und Ihren Geschmacksvorlieben angepasst werden.
Übrigens
Um eine mögliche Oxidation der Folie durch Zitronensaft zu vermeiden, gießen Sie ihn über den fertigen Fisch und geben Sie ihn auf einen Teller. Sie können nicht nur Zitrone, sondern auch frisch gepressten Orangensaft verwenden, um dem Gericht zusätzliche Pikantheit zu verleihen.
Forellensteaks im Ärmel mit Kartoffeln
Forelle ist nicht der fetteste rote Fisch, daher ist das Backen in einer Hülse mit einer minimalen Menge Olivenöl die beste Option. Und wie lecker werden Ofenkartoffeln mit Fisch! Darüber hinaus spart diese Methode erheblich Zeit und Mühe, da das warme Gericht gleichzeitig mit der Beilage zubereitet wird.
Forellensteak im Ärmel
Für die Zubereitung von 2 Portionen benötigen Sie:
• Forellensteak – 2 Stk. Jeweils 250 g
• Kartoffeln – 2–4 Stk.
• Brokkoli – 200 g
• Dijon-Senf – 2 TL.
• getrockneter Oregano – 1 TL.
1. Den Backofen auf 190°C vorheizen. Die Kartoffeln in große Scheiben schneiden. Brokkoli in Röschen teilen.
2. Kombinieren Sie 6 EL. l. Olivenöl mit Senf und Oregano, gründlich vermischen. Die Steaks mit einem Backpinsel von beiden Seiten bestreichen, mit Salz und Pfeffer würzen und in einen Backbeutel legen.
3. Das Gemüse in eine Schüssel geben, das restliche Dressing darübergießen, salzen und umrühren. Kartoffeln und Brokkoli sollten vollständig mit der Ölmischung bedeckt sein. Fügen Sie dem Fisch Gemüse hinzu, binden Sie die Enden der Ärmel zusammen oder befestigen Sie sie mit speziellen Clips. Legen Sie den Beutel auf ein Backblech und backen Sie ihn 15 Minuten lang in der Mitte des Ofens. Schneiden Sie die Oberseite des Ärmels ab und kochen Sie weitere 15 Minuten weiter.
Hinweis an die Gastgeberin
Öffnen Sie die Hülse während und nach dem Garen vorsichtig, um sich nicht die Hände durch den Dampf zu verbrennen.
Übrigens
Nach dem gleichen Rezept können Sie den Fisch im Ganzen oder in Portionen in der Hülse garen. Zuerst müssen Sie es reinigen, Schuppen, Eingeweide, Schwanz, Flossen und Kopf entfernen.
Rundes Forellensteak mit Orangensauce
Wenn Sie sich für ein festliches Fischgericht entscheiden, empfehlen wir Ihnen, auf das runde Lachssteak mit Orangensauce zu achten. Erstens wird es spektakulär und schön, zweitens ist die Zubereitung solcher Steaks ganz einfach und schnell und drittens erhalten Sie eine unglaublich leckere Orangensauce, die Sie und Ihre Gäste lieben werden.
Rundes Lachssteak mit Orangensauce
Für die Zubereitung von 4 Portionen benötigen Sie:
• Forelle – 4 Steaks à 250 g
• orange – 2 Stk.
• Butter – 100 g
• Olivenöl – 5 EL. l.
• Rosmarin – 5 Zweige
• Sojasauce – 3 EL. l.
• Honig – 1 EL. l.
• Zucker – 1 EL. l.
• Maisstärke – 1 EL. l.
• Chiliflocken – 1 TL.
• Wasser – 120 ml
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack
1. Um sicherzustellen, dass das Steak gleichmäßig gart und schöner aussieht, können Sie es zu einem Kreis rollen. Schneiden Sie dazu mit einem kleinen Messer vorsichtig die Wirbelsäule von jedem Steak ab und schneiden Sie die Folie von der Innenseite des Bauchteils ab.
2. Legen Sie das Steak vor sich auf die Arbeitsfläche und schneiden Sie die Haut ab (aber nicht schneiden!), beginnend an der Bauchseite und etwa bis zur Mitte des Stücks, etwa 3,5 cm–4 cm. Sie müssen nur die Haut einer Hälfte abschneiden, die zweite, bauchige Hälfte bleibt bei der Haut.
3. Stecken Sie den hautlosen Teil in das Steak und falten Sie dann den anderen Teil darüber, sodass ein Kreis entsteht. Wickeln Sie nun das lose Stück Haut um das Steak und binden Sie es mit Küchengarn zusammen.
4. Den Backofen auf 200°C vorheizen. Steaks mit Papiertüchern trocken tupfen. Eine ofenfeste Form mit Olivenöl einfetten und die Steaks anrichten.
5. 1 Orange halbieren. Aus einer Hälfte den Saft auspressen, die andere Hälfte in 1 cm dicke Kreise schneiden, Orangensaft mit Sojasauce und Honig verrühren, mit Chiliflocken würzen und verquirlen.
6. Tauchen Sie die Rosmarinzweige in die Schüssel mit der Orangenmarinade und bestreichen Sie die Steaks damit. Je 1 Stück auf jedes Steak legen–2 Orangenscheiben. Die Rosmarinzweige in der Pfanne rund um die Steaks anordnen. Stellen Sie die Pfanne in die Mitte des Ofens und backen Sie den Fisch 20 Minuten lang.
7. Während der Fisch backt, bereiten Sie die Orangensauce zum Servieren vor. Von der zweiten Orange die Schale abschneiden. Schneiden Sie die Scheiben mit einem scharfen Messer aus und lassen Sie dabei die Trennwände übrig. Die Butter in einer Pfanne schmelzen und die vorbereiteten Orangenscheiben hinzufügen. Zucker, Chiliflocken und einen kleinen Zweig Rosmarin hinzufügen. Die Mischung bei mittlerer Hitze anbraten, dabei ständig umrühren und die Scheiben mit einem Spatel kneten, 3–4 Minuten.
8. Stärke in kaltem Wasser einrühren. Gießen Sie die Stärkelösung in die Pfanne und rühren Sie kräftig um. Rühren Sie weiter und kochen Sie eine weitere Minute, bis die Sauce eindickt. Platzieren Sie 2 in der Mitte der Teller–3 EL. l. Soße anrichten, die vorbereiteten Steaks hineinlegen und sofort servieren.
Nützlicher Rat
In der Lachsfamilie gibt es viele verschiedene Fische für jeden Geschmack und Geldbeutel. Die Hauptsache in unserem Rezept ist die Idee, und Sie können sie mit teurem Lachs, Lachs, Kumpellachs und sogar rosa Lachs umsetzen. Bei den letzten beiden müssen Sie nur die Garzeit verkürzen, da es sich um einen weniger fetthaltigen Fisch handelt: Es ist wichtig, ihn nicht auszutrocknen.
Übrigens
Wenn Sie gefrorene Steaks gekauft haben, stellen Sie diese vorher in den Kühlschrank, um sie sanft aufzutauen. Durch das allmähliche Auftauen behalten sie ihre Saftigkeit und unterscheiden sich nicht von frischen.
In Folie gebackene Forelle mit Sauerrahm und Kräutern
Das Dressing aus Sauerrahm mit Zitronensaft und Kräutern ist wirklich universell! Sie können damit jeden Fisch und sogar Hühnchen zubereiten. Es kann auch…
