Je wärmer es ist, desto weniger möchte man den Tag mit Sandwiches und einfachen Müslisorten beginnen. Träumen von Leichtigkeit und Morgenfrische. Nutzen Sie den Moment, in dem Gemüse und Kräuter richtig früh, saftig und leuchtend sind. Schließlich vergeht die Jugend so schnell…
Worüber wir in dem Artikel sprechen werden:
- Zucchini-Pfannkuchen mit Quarkcreme
- Käse-Polenta-Croutons mit grünem Salat
- Spiegelei mit Spinat und Brokkoli
- Joghurtfrühstück mit Erdbeeren
Zucchini-Pfannkuchen mit Quarkcreme
Wenn Sie es gewohnt sind, Zucchini-Pfannkuchen mit Sauerrahm zu servieren, ändern Sie Ihre Gewohnheit mindestens einmal und bereiten Sie dafür würzige Quarkcreme mit Kräutern und Knoblauch zu. Es enthält übrigens auch Sauerrahm.
Zucchini-Pfannkuchen mit Quarkcreme
Um Pfannkuchen zuzubereiten, benötigen Sie:
- 1 mittelgroße Zucchini
- 70 g Mehl
- 1 Ei
- 0,5 TL. gemahlener Kreuzkümmel
- Olivenöl
- Salz
- 1 Zwiebel
- 1 Karotte
Für die Quarkcreme:
- 250 g Hüttenkäse
- 70 g Sauerrahm
- 1 Stange Sellerie
- 3–4 Zweige lila Basilikum
- 3–4 Zweige Minze
- 1 Knoblauchzehe, optional
- 2 EL. l. Olivenöl
- Zucchini schälen, auf einer groben Reibe reiben, in ein Sieb geben und auspressen. Die Karotten schälen und grob reiben. Die Zwiebel schälen und fein hacken.
- Das Ei mit einer Prise Salz schaumig schlagen, Gemüse, Mehl, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer hinzufügen. Gründlich mischen.
- Geben Sie den Teig mit einem Löffel (2 Esslöffel pro 1 Pfannkuchen) in das Öl einer vorgeheizten Bratpfanne und braten Sie ihn auf beiden Seiten etwa 12 Minuten lang goldbraun. Halten Sie die fertigen Pfannkuchen warm, indem Sie die Schüssel mit einem Deckel abdecken.
- Für die Creme die Zweige vom Grün entfernen und die Blätter fein hacken. Entfernen Sie die harten Fasern vom Sellerie und hacken Sie ihn sehr fein. Den Knoblauch (falls verwendet) durch eine Presse geben. Hüttenkäse mit Sauerrahm und Olivenöl vermischen, gehackte Kräuter, Knoblauch und Sellerie, Salz und Pfeffer hinzufügen. Pfannkuchen mit Quarkcreme und Kräutern servieren.
Käse-Polenta-Croutons mit grünem Salat
Käse-Polenta-Croutons mit grünem Salat – unsere frühlingshafte Antwort auf Salat „Caesar». Leichter Gemüsesalat und duftende Croutons für einen strahlenden Frühlingsmorgen.
Käse-Polenta-Croutons mit grünem Salat
Um Croutons zuzubereiten, benötigen Sie:
- 1 Tasse Polentakörner
- 50 g geriebener Käse
- 4 EL. l. Olivenöl
- 0,5 TL. Trockenmischung aus italienischen Kräutern
- grobes Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Für den Salat:
- 4 Stangen grüner Spargel
- 1 süße saftige Karotte
- 1 junge Zucchini
- 4 Radieschen
- 4–5 Zweige Minze
- 4–5 Zweige Dill
- Saft einer halben Zitrone
- extra natives Olivenöl
- Polenta nach Packungsanleitung zubereiten. Geriebenen Käse, Salz und Pfeffer unterrühren.
- Ein 20 x 30 cm großes Backblech mit Öl einfetten, mit Folie abdecken und ebenfalls einfetten. Die warme Polenta gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech verteilen, abkühlen lassen und für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Sie können dies alles am Vorabend zubereiten oder übrig gebliebene Polenta vom Abendessen verwenden.
- Backblech mit Polenta auf ein Brett stürzen, Folie abziehen, Polenta in Würfel schneiden. 2 EL in einer Bratpfanne erhitzen. l. Die Polentastangen darin einölen und von allen Seiten knusprig anbraten, dann überschüssiges Öl mit Küchenpapier abtupfen. Restliche Polenta ebenso anbraten. Die Würfel mit grobem Salz und einer Kräutermischung bestreuen.
- Für den Salat Spargel, Zucchini und Karotten mit einem Küchenmesser der Länge nach in dünne, fast durchsichtige Scheiben schneiden. Die Radieschen in dünne Scheiben schneiden.
- Legen Sie das Gemüse für 5–7 Minuten in kaltes Wasser mit Eis. Minzblätter und Dill fein hacken. Die gehackten Kräuter in eine tiefe Schüssel geben, mit Zitronensaft und Olivenöl würzen. Salz hinzufügen und umrühren.
- Geben Sie das Gemüse in ein Sieb und lassen Sie das Wasser abtropfen. Trocknen Sie das Gemüse. Mit dem Gemüse in eine Schüssel geben, umrühren und mit Polenta-Croutons servieren.
Spiegelei mit Spinat und Brokkoli
Spiegeleier mit Spinat und Brokkoli am Morgen – einfach, schnell, lecker und sehr gesund.
Spiegelei mit Spinat und Brokkoli
Um das Spiegelei zuzubereiten, benötigen Sie:
- 4 Eier
- 200 g Brokkoli
- 150 g Spinat
- 50 g Sauerampfer
- 1–2 EL. l. Butter
- Frühlingszwiebeln
- 2 EL. l. Pflanzenöl
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Salz
- Den Brokkoli in kleine Röschen teilen und in kochendem Salzwasser 2 Minuten kochen: Der Kohl sollte knusprig bleiben. Geben Sie es mit einem Schaumlöffel in Eiswasser und lassen Sie es abtropfen.
- Die Brokkoliröschen in einer gut erhitzten Bratpfanne in einer Mischung aus Gemüse und Butter 3-4 Minuten braten. Nach 1 Minute Spinat und Sauerampfer in die Pfanne geben. Salz und Pfeffer hinzufügen und vom Herd nehmen.
- Geben Sie den gerösteten Brokkoli und das Gemüse in einzelne Backformen (oder machen Sie eine große Form). Schlagen Sie die Eier oben auf, damit das Eigelb intakt bleibt. Mit Salz und Pfeffer würzen und im auf 200 °C vorgeheizten Ofen 6–7 Minuten backen. Mit gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen und servieren.
Joghurtfrühstück mit Erdbeeren
Eine weitere Idee für einen strahlenden Frühlings-Sommermorgen ist ein Joghurtfrühstück mit Erdbeeren. Wenn Sie das Dessert für 3 Stunden in den Gefrierschrank stellen, erhalten Sie selbstgemachtes Eis.
Joghurtfrühstück mit Erdbeeren
Um das Frühstück zuzubereiten, benötigen Sie:
- 200 g Erdbeeren
- 2 Bananen
- 1 Orange
- 250 g Naturjoghurt
- 250 g Mascarpone
- 120 g Puderzucker
- 100 g Shortbread-Kekse
- Mascarpone mit der Hälfte des Joghurts und Puderzucker mit einem Mixer 2 Minuten schlagen. Restlichen Joghurt und Bananen mit einem Mixer pürieren und unter die geschlagene Masse rühren.
- Die Orange bis auf das Fruchtfleisch schälen und häutige Segmente herausschneiden. Die Erdbeeren grob hacken, ein paar ganze Beeren zur Dekoration übrig lassen.
- Die Kekse zu großen Krümeln zerbröseln.
- Zum Servieren in einer Schüssel, einem Glas oder einem Einmachglas etwas Sahne, ein paar Kekse und Orangenscheiben darauf geben, dann noch mehr Sahne, Kekse und geschnittene Beeren.
- Noch etwas Sahne darüber geben, mit ganzen Erdbeeren garnieren und 30 Minuten ruhen lassen. im Kühlschrank. Aufschlag.
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