Mit Kräutern und Gewürzen angereichertes Aromaöl eignet sich hervorragend als Dressing für Salate, Hauptgerichte und als ungewöhnliche Geschmackszugabe für Brei oder Hüttenkäse. Oder sogar als separater Snack: Es wird so lecker sein, frisches Brot hineinzutunken!
Worüber wir in dem Artikel sprechen werden:
- So stellen Sie Ihr eigenes Aromaöl her
- Maisöl für Salate
- Nussbutter für Obstsalate, Müsli und Hüttenkäse
- Sesamöl für asiatische Gerichte
- Allzweck-würziges Traubenkernöl
- Olivenöl für Pizza
So stellen Sie Ihr eigenes Aromaöl her
Wenn Sie dem Öl trockene Zutaten hinzufügen, lassen Sie diese am besten mindestens 3 Tage ruhen, bevor Sie es verwenden, oder sogar 5–6 Tage.
Wenn Sie frische Zutaten hinzufügen möchten, denken Sie an die Sicherheit: Die frischen Zutaten, die Sie zum Aromatisieren Ihres Öls verwenden können, enthalten Wasser. Auch wenn es sich um trockene Kräuter handelt, ähneln sie auf den ersten Blick Rosmarin. Und Produkte mit Wasser im Öl können bei längerer Lagerung Botulismus verursachen, eine sehr gefährliche Krankheit. Um auf Nummer sicher zu gehen, verwenden Sie so parfümierte Öle innerhalb von 24–48 Stunden. Wenn Sie möchten, dass das Öl lange haltbar ist, verwenden Sie vollständig getrocknete – und am besten im industriellen Verfahren – Kräuter, würziges Gemüse und Gewürze, das schadet Ihnen in keiner Weise.
Es gibt noch einen anderen sicheren Weg: Man legt alle frischen Lebensmittel, die dann schön aussehen sollen, in eine Flasche Öl (ganze scharfe rote Paprika, Kräuterzweige, Knoblauchzehen, Ingwerstücke) und legt sie für 2-3 Tage in Essig ein. Dann trocknen Sie es und geben Sie es in Öl. Essig verhindert, dass sich auch nur ein Hauch des Botulismus-Bazillus entwickelt. Gleichzeitig erhalten Sie aromatisierten Essig!
Maisöl für Salate
Maisöl für Salate
10 Portionen
Was Sie brauchen:
- 250 ml unraffiniertes Maisöl
- 1 TL. gelbe oder weiße Senfkörner
- 1 TL. Kreuzkümmelsamen
- 1 TL. granulierter Knoblauch
- Schale von 1 Limette
Nussbutter für Obstsalate, Müsli und Hüttenkäse
Nussbutter für Obstsalate, Müsli und Hüttenkäse
10 Portionen
Was Sie brauchen:
- 250 ml unraffiniertes Nussöl
- 1 Orange
- 1 Zitrone
- 1 Vanilleschote
Sesamöl für asiatische Gerichte
Sesamöl für asiatische Gerichte
10 Portionen
Was Sie brauchen:
- 250 ml unraffiniertes helles Sesamöl
- 1 kleine Chilischote
- 3–4 cm frische Ingwerwurzel
- 2 Knoblauchzehen
Allzweck-würziges Traubenkernöl
Allzweck-würziges Traubenkernöl
10 Portionen
Was Sie brauchen:
- 250 ml Traubenkernöl
- 2 Zimtstangen
- 2 Sternanis
- 1 TL. rosa Pfefferkörner
- 1 TL. Pimentkörner
- 1 TL. schwarze Pfefferkörner
Olivenöl für Pizza
Rosmarin kann durch Salbei oder Estragon ersetzt werden.
Olivenöl für Pizza
10 Portionen
Was Sie brauchen:
- 250 ml unraffiniertes Olivenöl
- 2 Zweige Rosmarin
- 2 Zweige Thymian
- 1 TL. granulierter Knoblauch
- 3–4 schwarze Pfefferkörner
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