Zum Rezept
Provenzalischer Kohl ist eines der klassischen Rezepte für die Zubereitung von Sauerkraut. Dabei handelt es sich um einen Krautsalat mit Äpfeln und Preiselbeeren, angerichtet mit aromatischem Olivenöl und einem hellen Essig, etwa Apfel- oder Weinessig. Es war Olivenöl, das in Russland als provenzalisch bekannt war und diesem Rezept seinen Namen gab. Wählen Sie unraffinierte, kaltgepresste Ölsorten, die alle Vorteile, den Geschmack und das Aroma behalten.
Komplexität: leicht Kalorien: 224,55 kcal/Portion Portionen: 4 Kochen: 15 Min Gebraucht: 2,95 g/12,85 g/27,32SnackSalatVegetarismus: StrengVegetarismusZUTATEN FÜR 4 PORTIONENSauerkraut – 500 Apfel – 1 Stk. frische oder eingeweichte Preiselbeeren – 200 Weintrauben – 200 Olivenöl – 50 Trauben- oder Apfelessig – 1 EL. l.Zucker – 1 EL. l. Gewichts- und Maßtabelle KOCHREZEPTNie verblassender Bildschirm
Schritt 1
Den Apfel waschen, schneiden und das Kerngehäuse entfernen. Den Apfel in dünne Streifen schneiden. Preiselbeeren und Weintrauben waschen. Jede Traube halbieren.
Schritt 2
Den Kohl auspressen, Apfel, Weintrauben und Preiselbeeren hinzufügen.
Schritt 3
Olivenöl, Zucker und Essig verrühren. Den Kohl mit der entstandenen Soße würzen und umrühren.
HINWEIS AN DIE GASTGEBERIN
Lassen Sie den Kohl vor dem Servieren eine halbe bis eine Stunde ruhen. Dieser Kohl sollte nicht länger als eine Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden.
NÜTZLICHER RAT
Für den provenzalischen Kohl können Sie auch ganzes Sauerkraut verwenden, indem Sie die Blätter in Streifen oder 2 x 2 cm große Quadrate schneiden.
ÜBRIGENS
Pro 100 g: Proteine 0,72 g (0,90 % Tageswert) • Fette 4,66 g (5,18 %) • Kohlenhydrate 10,23 g (6,09 %) • kcal 83,93 (4,66 %) • Natrium 137,40 mg (9,40 %) • Gesamtzucker 3,98 g ( 7,96 %) • EFA 0,63 g (3,15 %) • Ballaststoffe 2,23 g (7,43 %)
