Zum Rezept
Im Ärmel gebackenes Rinderfilet ist ein ausgezeichnetes warmes Gericht! Die Zubereitung ist nicht schwer und schmeckt sehr lecker. Tatsache ist, dass das in einer Hülle versiegelte Fleisch beim Backen im Ofen seine Saftigkeit perfekt behält und zudem mit den Aromen der leichten Marinade gesättigt ist, in der es zuvor aufbewahrt wurde. Das zarte Rinderfilet gart schnell genug, sodass Sie nicht lange warten müssen. Und während das Fleisch backt, haben Sie genügend Zeit, eine ordentliche Beilage zuzubereiten. Schmackhaftes und aromatisches Rinderfilet ist ein wunderbares und gesundes Diätprodukt, das sowohl für ältere Menschen als auch für Kinder empfohlen wird.
Komplexität: leicht Kalorien: 439,97 kcal/Portion Portionen: 6 Kochen: 1 Stunde Hinzufügen. Zeit: 30 Min Gebraucht: 31,90 g/33,61 g/2,97OfenBackenAbendessenAbendessenHauptgerichtVegetarismusParty, BuffetGeburtstagZUTATEN FÜR 6 PORTIONENRinderfilet – 1 kg Sojasauce – 2 EL. l. Senf – 1 EL. l. Granulierter Knoblauch – 1 TL. Süßes Paprikapulver – 1 TL. l. Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer – je ¼ TL. Gewichts- und Maßtabelle KOCHREZEPTNie verblassender Bildschirm
Schritt 1
Trocknen Sie das Fleisch mit Papiertüchern ab. Sollten sich auf dem Fleisch Beläge befinden, schneiden Sie diese vorsichtig mit einem scharfen Messer ab. Sojasauce, Senf, Honig und Olivenöl in einer Schüssel vermischen, mit granuliertem Knoblauch, Paprika und schwarzem Pfeffer würzen; mit einem Schneebesen schlagen.
Schritt 2
Legen Sie das Fleisch mit der Marinade in die Schüssel und wenden Sie es mehrmals, um die gesamte Oberfläche des Filets mit der Mischung zu bedecken. Das Fleisch in der Schüssel belassen, mit Folie abdecken und für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Schritt 3
Den Backofen auf 180°C vorheizen. Stellen Sie einen Rost auf die mittlere Ebene. Bereiten Sie eine hitzebeständige Form mit den Maßen 25 x 30 cm vor. Nehmen Sie das Fleisch aus der Marinade und legen Sie es in einen Backbeutel.
Schritt 4
Befestigen Sie die Enden der Ärmel mit speziellen Clips oder binden Sie sie mit einem Knoten fest. Legen Sie die Hülse mit dem Schnitt in die Form und stellen Sie die Form auf den Rost. Das Fleisch 40 Minuten backen.
Schritt 5
Entfernen Sie die Form. Machen Sie einen Schlitz in die Brathülse und schieben Sie die Ränder auseinander, damit das Fleisch braun wird. Seien Sie vorsichtig – Sie können sich durch den Dampf aus der Hülle die Hände verbrennen.
Schritt 6
Stellen Sie die Pfanne wieder in den Ofen und backen Sie das Filet weitere 15–20 Minuten weiter. Überprüfen Sie den Gargrad, indem Sie ein kleines Stück Fleisch abschneiden. Konzentrieren Sie sich auf den gewünschten Gargrad. Denken Sie daran, dass die Ränder des Fleisches stärker gebraten sind als das Innere des Stücks.
Schritt 7
Entfernen Sie die Hülle mit dem Filet, nehmen Sie das Fleisch vorsichtig heraus und legen Sie es auf einen Teller. In 1-1,5 cm dicke Scheiben schneiden und mit Kartoffeln und frischem Gemüsesalat servieren.
NÜTZLICHE HINWEISE
Wenn Sie gefrorenes Filet verwenden, müssen Sie es richtig auftauen. Nehmen Sie es 12 Stunden vor dem Kochen aus dem Gefrierschrank und stellen Sie es auf die unterste Schiene des Kühlschranks. Durch langsames Auftauen verändert sich die Qualität des Fleisches nicht und Sie können ein saftiges und zartes Gericht zubereiten.
ÜBRIGENS
Sie können eine Marinade aus Naturjoghurt mit Senf, einer Mischung aus Paprika und Zitronensaft herstellen, das Fleisch in einer Mischung aus trockenem Weißwein, Rosmarin und Knoblauch marinieren oder aus süßer Chilisauce, Sesamöl und frischem Ingwer. Im ersten Fall erhält Ihr Gericht einen mediterranen Akzent, im zweiten Fall erhalten Sie ein Abendessen im Stil der französischen Küche und im dritten Fall verleihen Sie dem Filet einen deutlich asiatischen Geschmack.
