Zum Rezept
Unsere Aprikosenmarmelade mit Kernen ist ein wahrlich exquisites Dessert! Erstens enthält es Grapefruit, die dem Gericht ein einzigartiges Aroma und angenehme Zitrusnoten verleiht. Zweitens haben wir der Marmelade Aprikosenkerne hinzugefügt, wodurch die Konsistenz interessanter wird. Drittens, was ebenfalls sehr ungewöhnlich ist, wurde zum Kochen des Sirups kein gewöhnlicher Weißzucker, sondern brauner Zucker verwendet: Dies hatte wiederum den positivsten Einfluss auf den Geschmack von Aprikosenmarmelade mit Kernen. Bereiten Sie es zu und probieren Sie es mit Genuss!
Komplexität: Durchschnitt Kalorien: 166,28 kcal/Portion Portionen: 3 Kochen: 2 Stunden 30 Minuten Hinzufügen. Zeit: 24 Stunden Gebraucht: 0,52 g/0,07 g/41,65KochenLeerVegetarismus: StrengVegetarismusZUTATEN FÜR 3 PORTIONENreife kräftige Aprikosen – 2 kg mittelgroße Grapefruits – 2 Stück Trinkwasser – 100 ml brauner Zucker – 1,5 kg Mandellikör (optional) – 50 ml Gewichts- und Maßtabelle KOCHREZEPTNie verblassender Bildschirm
Schritt 1
Bereiten Sie die Früchte für die Marmelade vor. Aprikosen waschen und mit einem Papiertuch gut trocknen. Die Früchte halbieren. Entfernen Sie vorsichtig die Kerne und bewahren Sie sie auf.
Schritt 2
Mit einem Nussknacker die Aprikosenkerne aufbrechen und die Kerne entfernen. Entfernen Sie die braune Haut davon. Wenn dies schwierig ist, tauchen Sie sie 1 Minute lang in kochendes Wasser, geben Sie sie dann in ein Sieb und spülen Sie sie mehrmals mit Eiswasser ab.
Schritt 3
Für die Marmelade die Grapefruits waschen und trocknen. Dann entfernen Sie mit einem Schälmesser einige Streifen der Schale von den Früchten. Die Grapefruits halbieren und den Saft auspressen.
Schritt 4
Gießen Sie Trinkwasser und Grapefruitsaft in einen großen Topf oder eine Marmeladenschüssel. Zucker hinzufügen und bei mittlerer Hitze erhitzen. Zum Kochen bringen. Bei schwacher Hitze 5 Minuten kochen lassen, dabei den Schaum abschöpfen.
Schritt 5
Abrieb, Aprikosen und Aprikosenkerne in den Sirup geben. Vorsichtig umrühren. Bei starker Hitze zum Kochen bringen und die Hitze auf eine niedrige Stufe reduzieren. 3 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.
Schritt 6
Die Marmelade bei starker Hitze erhitzen und erneut zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, 3 Minuten köcheln lassen und wieder abkühlen lassen. Wiederholen Sie dies zweimal. Ein letztes Mal Likör hinzufügen (optional). Die Marmelade in sterilisierte Gläser füllen und verschließen.
NÜTZLICHE HINWEISE
Aprikosenmarmeladengläser mit Kernen können in der Mikrowelle sterilisiert werden. Gießen Sie gefiltertes Wasser in einen Behälter und stellen Sie ihn auf die Seite in das Gerät. Die Wasserschicht sollte etwa 3 cm betragen. Schalten Sie die Mikrowelle ein und sterilisieren Sie die Gläser 2 Minuten lang bei einer Leistung von 700–1000 W.
ÜBRIGENS
Aprikosenmarmelade mit Kernen kann nicht nur, wie im Rezept vorgeschlagen, mit Likör, sondern auch mit Sternanis und Zimtstangen zusätzlich aromatisiert werden. Sie sollten beim vorletzten Garen hinzugefügt werden.
