Der vollständige Verzicht auf Süßigkeiten ist für viele keine leichte Aufgabe. Und radikale Veränderungen bringen meist nur Stress und minimale Vorteile mit sich. Die gute Nachricht: Sie müssen Süßigkeiten nicht aus Ihrem Leben verbannen, sondern durch eine Alternative ersetzen.
Worüber wir in dem Artikel sprechen werden:Warum wir so großes Verlangen nach Süßigkeiten haben Warum es sich lohnt, den Konsum von Süßigkeiten zu reduzieren Wie man Süßigkeiten ersetzt Rezepte für natürliche Süßigkeiten Bonbons aus Trockenfrüchten und Nüssen Rohkost-Snickers Bonbons aus Trockenfrüchten und Nüssen in Schokolade Wassermelonenchips Obst-Marshmallows Erdbeeren in dunkler Farbe Schokolade
Warum haben wir so großes Verlangen nach Süßigkeiten?
Wenn Sie bereits mehrmals versucht haben, auf Süßigkeiten zu verzichten, aber gescheitert sind, oder sich ein Leben ohne Ihren Lieblingskuchen nicht mehr vorstellen können, ist das normal. Unser Gehirn ist so konzipiert. Süße Speisen heben die Stimmung und fördern die Produktion von Dopamin, dem Hormon, das für das Vergnügen verantwortlich ist.
Auch unsere Vorfahren erkannten, dass süße Speisen nicht nur lecker, sondern höchstwahrscheinlich auch sicher sind. Und Bitterkeit kann ein Zeichen für eine unreife oder giftige Frucht sein. Außerdem ist Zucker in jeglicher Form (sogar Fruktose) eine ausgezeichnete Kohlenhydratquelle und damit Energiequelle. Die Vorteile liegen auf der Hand, aber so einfach ist es nicht.
Warum Sie auf Süßigkeiten verzichten sollten
Mit der Entwicklung der Lebensmittelindustrie haben sich auch unsere Lebensmittel verändert. Es ist nahrhafter, kalorienreicher und schmackhafter geworden. Hauptsächlich aufgrund von Zusatzstoffen, darunter Zucker. Es kommt auch in Keksen vor, was logisch und zu erwarten ist, sowie in Industriesaucen und in Gemüsekonserven. Ja, sogar in gewöhnlichem Weißbrot.
Zucker wirkt sich positiv auf den Geschmack, die Haltbarkeit und die Textur von Lebensmitteln aus. Gleichzeitig erhöht es aber auch seinen Kaloriengehalt. Ohne dass wir es merken, essen wir zu viel. Überschüssige Glukose erhöht das Risiko für Fettleibigkeit, Diabetes und hohen Cholesterinspiegel. Gleichzeitig sättigen süße Speisen nicht gut. Ja, wir verspüren Freude beim Kuchenessen, es entsteht ein falsches Sättigungsgefühl, das aber genauso schnell wieder verschwindet. Und bald kommt der Hunger zurück.
Moderne Gesundheitsorganisationen machen sich Sorgen darüber, wie viel Zucker in den gängigsten Lebensmitteln enthalten ist. Bis sich die Rezepte ändern, müssen Sie auf sich selbst aufpassen. Daher empfiehlt die WHO, den Zuckerkonsum auf 10 % des Gesamtenergieverbrauchs zu reduzieren. Idealerweise bis zu 5 %. Die gute Nachricht ist, dass der in frischem Gemüse und Obst enthaltene freie Zucker nicht zu den freien Zuckern zählt. Solange Sie diese Lebensmittel im Ganzen essen und keine Smoothies oder Säfte zubereiten. Daran sollten Sie also als Erstes denken, wenn Sie Ihre Ernährung umstellen und eine gesunde Alternative zu Desserts finden möchten.
So ersetzen Sie Süßigkeiten
Früchte – ein idealer Ersatz für Süßigkeiten. Pflanzliche Lebensmittel können bis zur Hälfte der Ernährung eines Erwachsenen ausmachen. Die Früchte sind gut, weil sie Ballaststoffe enthalten. Es verlangsamt die Aufnahme von Kohlenhydraten und verhindert plötzliche Blutzuckerspitzen.
Trockenfrüchte und Fruchtchips – Dies sind die gleichen Früchte, jedoch ohne nennenswerten Feuchtigkeitsgehalt. Dank der Trocknung sind die Früchte länger haltbar. Der Geschmack verändert sich, die Süße wird intensiver. Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe bleiben erhalten, d. h. die Vorteile der Frucht bleiben erhalten. Eine kleine Handvoll Trockenfrüchte reicht meist aus, um den Wunsch zu stillen, sich etwas Süßes zu gönnen.
Nüsse Sie haben einen hohen Energiewert und sind sättigender als alle im Laden gekauften Kekse. Sie enthalten viele gesunde Fettsäuren, Eiweiß, Folsäure und Ballaststoffe. Teilweise können Nüsse Fleisch in der Ernährung ersetzen. Und auch lecker zum Knabbern.
Hausgemachte Süßigkeiten mit reinen Zutaten. Ein Leben ohne Zucker ist völlig unmöglich. Und solche gastronomischen Opfer sind nicht nötig. Es ist in Ordnung, wenn Sie sich von Zeit zu Zeit Ihre Lieblingsdesserts gönnen. Aber wenn möglich, versuchen Sie, sie selbst zuzubereiten, indem Sie Rezepte mit minimalem Zuckerzusatz verwenden. Auf diese Weise können Sie Ihre Ernährung besser überwachen.
Rezepte für natürliche Süßigkeiten
Bonbons aus Trockenfrüchten und Nüssen
Der Reiz dieses Desserts liegt nicht nur in seiner Zusammensetzung, sondern auch in seiner einfachen Zubereitung. Sie brauchen nur eine halbe Stunde, um etwas Leckeres und Schönes auf den Tisch zu bringen.
Bonbons aus Trockenfrüchten und Nüssen
30 Minuten
24 Portionen
Zur Vorbereitung benötigen Sie:
- weiche getrocknete Datteln – 100 g
- getrocknete Aprikosen – 50 g
- große helle Rosinen – 100 g
- Kokosflocken – 0,5 Tassen
- Walnüsse – 100 g
- Kakaopulver – 1 TL.
- Schatz – 1–3 EL. l.
- Pflanzenöl
- Bereiten Sie die Süßigkeitenbasis vor. Getrocknete Aprikosen und Rosinen (und Datteln, wenn sie trocken sind) 15 Minuten lang in warmem Wasser einweichen. In einem Sieb abtropfen lassen und trocknen. Schneiden Sie alle getrockneten Früchte in kleine Stücke und mahlen Sie sie zusammen mit Honig (falls verwendet) in einem Mixer oder Mörser zu einer Paste.
- Mahlen Sie die Nüsse mit Kakaopulver in einem Mixer so fein wie möglich. Mischen Sie das resultierende Nussmehl mit Trockenfrüchten, bis die Mischung eine homogene Konsistenz hat.
- Fetten Sie einen flachen rechteckigen Behälter mit Öl ein. Geben Sie die entstandene Masse mit nassen Händen oder mit dünnen (OP-)Gummihandschuhen in diesen Behälter und streichen Sie sie glatt. Mit Kokosraspeln bestreuen und in die Oberfläche drücken. Schneiden Sie die Schicht in kleine Rautenformen und legen Sie die Bonbons für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.
ÜBRIGENS
Rum kann diesem Dessert mehr Geschmack verleihen. Wenn es Ihnen nichts ausmacht, weichen Sie getrocknete Früchte darin ein.
HINWEIS AN DIE GASTGEBERIN
Honig ist freiwillig. Um Kalorien zu reduzieren, fügen Sie es nicht hinzu und ersetzen Sie es nicht.
Rohe Snickers
Snickers in dieser Version ist viel schmackhafter und gesünder als das Original. Es enthält viele gute Zutaten und fast keinen Zuckerzusatz. Bei Bedarf kann die angegebene Süßstoffmenge reduziert werden.
Rohe Snickers
45 Minuten
6 Portionen
Zur Vorbereitung benötigen Sie:
Für die Füllung:
- Cashewnüsse – 120 g
- Kokosmilch – 100 ml
- Schatz – 1–2 EL. l.
- Vanillezucker – 1 TL.
- Kokosöl – 1 EL. l.
Für die Basis:
- Mandeln oder Walnüsse – 100 g
- entkernte Datteln – 100 g
Für die Soße:
- Erdnussbutter – 2 EL. l.
- Erdnüsse – 2–3 EL. l.
- dunkle Schokolade – 30 g
- Honig – 1 EL. l.
- Kokosöl – 0,5 EL. l.
- Für die Basis Datteln und Nüsse im Mixer pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. Wenn die Mischung zu dick ist, fügen Sie 1 hinzu–2 EL. l. Wasser und gründlich mischen. Die Masse in eine mit Frischhaltefolie ausgelegte Form geben, glatt streichen und in den Gefrierschrank stellen.
- Cashewnüsse 3 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Lassen Sie das Wasser ab, spülen Sie die Nüsse unter fließendem Wasser ab und geben Sie sie in ein Glas eines Stabmixers. Honig, Vanillezucker, Kokosmilch und Kokosöl hinzufügen und vermahlen. In der Form auf den gefrorenen Boden legen.
- Erdnussbutter, Honig und Kokosöl in einer Schüssel vermischen und gründlich vermischen. Über die Sahnefüllung gießen und mit Erdnüssen bestreuen. Für 2 Stunden in den Gefrierschrank stellen.
- Die gefrorenen Snickers aus der Pfanne nehmen und vorsichtig in Scheiben schneiden. Die Schokolade schmelzen und die Snickers damit verzieren. Warten Sie, bis die Schokolade hart wird, und servieren Sie sie.
ÜBRIGENS
Wählen Sie dunkle Schokolade mit dem höchsten Anteil an Kakaoprodukten. Dieser enthält weniger zusätzlichen Zucker.
HINWEIS AN DIE GASTGEBERIN
Anstelle von Schokolade können Sie die Bonbons auch mit gehackten Nüssen bestreuen.
Bonbons aus Trockenfrüchten und Nüssen in Schokolade
Die Süße von Datteln und getrockneten Aprikosen wird in diesem hausgemachten Dessert durch die Säure von Zitrusfrüchten erfolgreich ergänzt. Um Süßigkeiten zu einem Familienliebling zu machen, ersetzen Sie den Schnaps im Rezept durch die gleiche Menge Orangensaft.
Bonbons aus Trockenfrüchten und Nüssen in Schokolade
30 Minuten
10 Portionen
Zur Vorbereitung benötigen Sie:
- getrocknete Datteln – 200 g
- weiche getrocknete Aprikosen – 150 g
- goldene Rosinen – 150 g
- geschälte Walnüsse – 100 g
- Cashewnüsse – 100 g
- saftige Orange – 1 Stk.
- Cognac – 50–60 ml
- dunkle Schokolade (mindestens 75 % Kakaobohnengehalt) – 200 g
- Bereiten Sie alle Trockenfrüchte vor. Spülen Sie sie gründlich unter fließendem Wasser ab und trocknen Sie sie auf einem Papiertuch. Fein hacken. Die geschälten Walnüsse und Cashewnüsse hacken.
- Waschen Sie die Orange gründlich mit einer Bürste. Mit kochendem Wasser abspülen und dann mit einem Papiertuch trocknen. Mit einer feinen Reibe die Schale entfernen. Die Orange halbieren und jeweils den Saft auspressen.
- Gehackte Trockenfrüchte und gehackte Nüsse in eine Mixerschüssel geben. Orangensaft und -schale sowie Cognac hinzufügen. Mahlen, bis eine Masse mit homogener Konsistenz entsteht.
- Ein Blech mit Backpapier auslegen. Benetzen Sie Ihre Hände regelmäßig mit kaltem Wasser und formen Sie aus der Trockenfruchtmischung walnussgroße Kugeln. Legen Sie sie auf ein Tablett.
- Für Süßes die Schokolade hacken oder brechen. In eine Schöpfkelle geben und unter Rühren im heißen Wasserbad oder bei schwacher Hitze schmelzen. Vom Herd nehmen und sofort zum Einfrieren von Süßigkeiten verwenden.
- Die entstandenen Kugeln auf Zahnstocher stecken und vollständig in Schokolade tauchen. Legen Sie die Bonbons auf einen Rost und lassen Sie die Glasur vollständig aushärten.
ÜBRIGENS
Für fast jede Zutat in einem Rezept gibt es Alternativen: Getrocknete Aprikosen haben Pflaumen, Cashewnüsse haben Haselnüsse, Rosinen haben Feigen, Schokolade hat Kokosnussflocken.
HINWEIS AN DIE GASTGEBERIN
Es ist besser, das Dessert im Kühlschrank aufzubewahren und nicht länger als 10 Tage. Füllen Sie die Bonbons vorher in einen luftdichten Behälter.
Wassermelonenchips
Wassermelone ist pur süß und benötigt keine Geschmacksverstärker. Wenn Sie ein solches Dessert zubereiten, werden Sie von den Leckereien nichts anderes mehr wollen.
Wassermelonenchips
24 Stunden
10 Portionen
Zur Vorbereitung benötigen Sie:
- reife Wassermelone – 5 kg
- Schneiden Sie die saubere Wassermelone in 1 cm dicke große Scheiben und entfernen Sie die Schale (grüner und weißer Teil) vollständig.
- Legen Sie die Wassermelonenscheiben fest auf die Trockenschalen und trocknen Sie sie 24 Stunden lang bei einer Temperatur von 60 °C–70°C.
- Bewahren Sie zubereitete Wassermelonenchips an einem kühlen, trockenen Ort in einem dicht verschlossenen Behälter auf.
ÜBRIGENS
Experimentieren Sie mit Wassermelonensorten, wählen Sie zum Kochen Früchte mit gelbem und rotem Fruchtfleisch, damit die Chips mehrfarbig werden.
HINWEIS AN DIE GASTGEBERIN
Für diejenigen, die die Kerne in Wassermelonen verwirren, empfehlen wir kernlose Sorten.
Fruchtpastille
An diesem Dessert muss man etwas basteln, aber im Großen und Ganzen ist es einfach zuzubereiten. Die Hauptsache ist, die Zutaten richtig zu verarbeiten und darauf zu achten, dass die Äpfel beim Vorkochen nicht anbrennen – das wird den Geschmack stark beeinträchtigen.
Fruchtpastille
1 Stunde 40 Minuten
10 Portionen
Zur Vorbereitung benötigen Sie:
- Äpfel – 1,1 kg
- Beeren (Erdbeeren, Johannisbeeren, Kirschen) – 350 g
- Zitronensaft – 1-2 EL. l.
- Äpfel schälen, entkernen, in große Scheiben schneiden und in eine dickwandige Pfanne geben.
- Etwas Wasser hinzufügen (so dass der Boden einige Zentimeter bedeckt ist), die Pfanne mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze kochen, bis die Scheiben ganz weich sind und fast zu Püree werden. Dies dauert je nach Apfelsorte 20–40 Minuten. Achten Sie darauf, dass die Äpfel nicht verbrennen; Sie können während des Vorgangs nach und nach Wasser hinzufügen.
- Die Beeren durch ein feines Sieb passieren.
- Die Äpfel in eine Mixerschüssel geben, Beerenpüree dazugeben und alles zerkleinern. Wenn das Volumen des Mixers nicht ausreicht, zerdrücken Sie die Fruchtmasse einfach gründlich mit einem Stampfer, sodass keine großen Stücke entstehen.
- Stellen Sie die Pfanne mit dem Apfelmus wieder auf den Herd. Ohne Deckel unter Rühren aufkochen, bis eine Marmelade-ähnliche Konsistenz entsteht. Dies dauert etwa 40 Minuten.
- 5 Minuten vor dem Garen das Püree abschmecken und mit Zitronensaft abschmecken. Bitte beachten Sie, dass der Marshmallow nach dem Trocknen im Ofen deutlich süßer wird.
- Backbleche mit Backpapier auslegen…
