Rote-Bete-Suppe ist ein Sommergericht, daher muss sie einfach leicht sein! Aber Sie müssen zugeben, manchmal möchte man sich auch in dieser Jahreszeit herzhafter ernähren. So kann die Rote-Bete-Suppe durch die Zugabe von Fleisch, Fisch, Hühnchen und sogar Wurst sättigender gemacht werden.
Worüber wir in dem Artikel sprechen werden:
- Kann man Rote-Bete-Suppe mit Fleisch kochen?
- Wie man kalte und heiße Rote-Bete-Suppe mit Fleisch (Huhn, Meeresfrüchte) kocht
- Rote-Bete-Suppe mit Fleisch
- Rote-Bete-Suppe mit Wurst
- Rote-Bete-Suppe mit Hühnchen
- Rote-Bete-Suppe mit Fisch
- Rote-Bete-Suppe mit Tintenfisch
Kann man Rote-Bete-Suppe mit Fleisch kochen?
„Warum Rote-Bete-Suppe mit irgendeiner Art Fleisch verderben? Dann iss Okroshka!“ – Verfechter traditioneller Rezepte werden empört sein. Es scheint uns, dass ein solcher Kontrast nicht ganz richtig ist. Das heißt, wenn Sie den Geschmack von Roter Bete mögen, verzichten Sie nicht auf den Genuss, sondern ergänzen Sie das Gericht einfach mit Fleisch, Hühnchen und Meeresfrüchten. Stimmen Sie zu, dass die Fälle unterschiedlich sind. Nach stundenlanger Arbeit auf der Datscha beispielsweise möchte man sich auch bei Hitze nicht nur beim Mittagessen erfrischen, sondern auch seinen Hunger stillen. Und wenn draußen schlechtes Wetter ist, dann ist das Aufwärmen mit einer herzhaften heißen Suppe (erinnern Sie sich, dass Rote-Bete-Suppe heiß sein kann?) einfach notwendig. Fleisch als Teil eines solchen ersten Ganges wäre also durchaus angemessen.
Welches Fleisch kann man zur Rote-Bete-Suppe hinzufügen? Alles nach Ihrem Ermessen: Schweinefleisch, Rind, sogar Lamm, wenn Sie es möchten. Sie können Rote-Bete-Suppe auch mit Hühnchen, Fisch und sogar Tintenfisch kochen! Und viele mögen diese Variante fast mehr als die klassische Gemüsevariante.
Wie man kalte und heiße Rote-Bete-Suppe mit Fleisch (Huhn, Meeresfrüchte) kocht
Der einfachste Weg, Rote-Bete-Suppe zuzubereiten, besteht darin, Fleisch, Hühnchen oder Meeresfrüchte separat zu kochen und sie der fertigen Suppe hinzuzufügen.
Der einfachste Weg, eine kalte Rote-Bete-Suppe mit Fleisch zu bekommen, besteht darin, das Fleisch einfach zu kochen, zu hacken und in die bereits zubereitete Suppe zu geben. Das Gleiche gilt für Hühnchen, Fisch, Tintenfisch, Garnelen und Wurst. Im Wesentlichen erhalten Sie eine spezielle Okroshka-Sorte auf Rote-Bete-Basis. Übrigens kann man auch Fleisch (Geflügel, Fisch, Meeresfrüchte) sowie Brühwurst zu portionierten Tellern mit scharfer Roter Bete hinzufügen: Auch das wird sehr lecker.
Eine kompliziertere Art, heiße Rote-Bete-Suppe zuzubereiten, ist die Verwendung von Fleisch- oder Geflügelbrühe. Gute Nachrichten: Wir brauchen nichts, was zu reichhaltig ist und zwei bis drei Stunden Garzeit erfordert! Nehmen Sie Schweine- (Rind-) oder Hähnchenbrustfilet, fügen Sie Wasser hinzu und kochen Sie es gemäß dem Rezept. Im ersten Fall dauert der Vorgang 1 Stunde, im zweiten 30 Minuten. Nun, während die Brühe kocht, kümmern wir uns um das Gemüse: hacken, schmoren, kochen usw. Dann kombinieren wir die Komponenten der Rote-Bete-Suppe, erhitzen alles zusammen und servieren. Es handelt sich um eine sehr sättigende Suppe, die nicht nur im Sommer, sondern zu jeder Jahreszeit gegessen werden kann.
Wünschen Sie Einzelheiten? Ja, bitte! Wir haben 5 sehr gelungene Rezepte für herzhafte Rote-Bete-Pfannkuchen ausgewählt, die Ihnen bestimmt gefallen werden.
Rote-Bete-Suppe mit Fleisch
Es kann sowohl heiß als auch kalt serviert werden. Eine tolle Idee für den Sommer in Zentralrussland, der manchmal völlig unerwartete Wetterüberraschungen mit sich bringt! Das heißt, wenn es draußen kühl und regnerisch ist, servieren wir die Rote-Bete-Suppe mit Fleisch heiß auf dem Tisch. Wenn es heiß wird, essen Sie diese Suppe kalt.
Rote-Bete-Suppe mit Fleisch
1 Stunde 30 Minuten
6 Portionen
Zur Vorbereitung benötigen Sie:
- Schweinefleischbrei – 400 g
- Trinkwasser – 2,5 l
- Karotten – 100 g
- Rüben – 300 g
- Zwiebeln – 150 g
- Paprika – 150 g
- Pflanzenöl – 2 EL. l.
- Tomatenmark – 2 EL. l.
- Apfelessig – 1 EL. l.
- Zucker – 1 TL.
- Kartoffeln – 300 g
- Salz
- gemahlener schwarzer Pfeffer
1. Brühe für Rote-Bete-Suppe zubereiten. Das Fleisch waschen und in kleine Würfel schneiden. In einen Topf geben und 2 Liter Wasser hinzufügen. Zum Kochen bringen und den Schaum abschöpfen. Bei schwacher Hitze 1 Stunde kochen lassen.
2. Während die Brühe zubereitet wird, die Karotten und Rüben schälen, waschen und reiben. Die Zwiebel schälen und hacken. Die Paprika waschen, entkernen und in Streifen schneiden.
3. Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen. Die Zwiebel dazugeben und unter Rühren 5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Karotten hinzufügen. Alles umrühren und weitere 5 Minuten braten.
4. Rüben, Paprika und Tomatenmark in die Pfanne geben. Etwas Salz hinzufügen und umrühren. 500 ml Wasser und Essig angießen, Zucker hinzufügen. Zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln lassen.
5. Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Die Brühe mit Fleisch nach Geschmack salzen. Fügen Sie die Kartoffeln hinzu und kochen Sie sie 10 Minuten lang, nachdem Sie sie bei mittlerer Hitze wieder zum Kochen gebracht haben.
6. Geschmortes Gemüse mit Brühe, Fleisch und Kartoffeln in die Pfanne geben. Umrühren, salzen, pfeffern und zum Kochen bringen. Mach das Feuer aus. Den Topf mit der Roten Bete verschließen und auf dem heißen Herd stehen lassen. Nach 15 Minuten die Rote-Bete-Suppe in Servierschüsseln füllen.
ÜBRIGENS
Rote-Bete-Suppe mit Fleisch kann mit Sauerrahm und fein gehackten frischen Kräutern serviert werden. Diese Suppe schmeckt nach Borschtsch, mit dem Unterschied, dass in diesem Rezept kein Kohl verwendet wird.
HINWEIS AN DIE GASTGEBERIN
Die Farbe dieser Fleischsuppe hängt von der Qualität der Rüben ab. Wenn es beim Schneiden dunkelburgunderrot ist, wird das Gericht sehr schön. Darüber hinaus verleihen solche Rüben dem Geschmack des Gerichts ausgeprägte süße Noten.
Rote-Bete-Suppe mit Wurst
Bereiten Sie Rote-Bete-Suppe mit Wurst zu, und Ihre Lieben, die genug von Okroshka haben, werden es Ihnen sehr danken. Und im Allgemeinen scheint es uns, dass die hier angebotene schöne, helle Suppe einen raffinierteren Geschmack hat als ihr beliebterer „Konkurrent“.
Rote-Bete-Suppe mit Wurst
30 Min
4 Portionen
Zur Vorbereitung benötigen Sie:
- Rüben – 800 g
- Trinkwasser – 2 l
- Apfelessig – 1 EL. l.
- Zucker – 1 TL.
- Kartoffeln – 300 g
- Eier – 2 Stk.
- frische Gurken – 200 g
- Brühwurst – 150 g
- Frühlingszwiebeln – 50 g
- Dill – 2 Zweige
- Sauerrahm – 100 g
- Salz
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1. Rote Bete schälen und waschen. Auf einer groben Reibe reiben und in einen Topf geben. Mit Wasser auffüllen, bei starker Hitze erhitzen und zum Kochen bringen.
2. Apfelessig und Zucker hinzufügen und umrühren. Die Rüben bei schwacher Hitze 30 Minuten köcheln lassen und dabei den Topf mit einem Deckel abdecken. Abkühlen lassen und bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.
3. Während die Rüben kochen, waschen Sie die Kartoffeln mit einer Bürste und kochen Sie sie in der Schale (20 Minuten). Vollständig abkühlen lassen und schälen. Die Eier hart kochen (10 Minuten) und unter fließendem Wasser abkühlen lassen.
4. Für die Rote-Bete-Suppe frische Gurken waschen und in kleine Würfel schneiden. Schneiden Sie auch die Brühwurst und die Kartoffeln. Alles in eine große Schüssel geben. Eier schälen und in Scheiben schneiden.
5. Spülen Sie die Frühlingszwiebeln und den Dill für Rote Bete gründlich ab, trocknen Sie sie ab und verteilen Sie sie auf einem Papiertuch. Fein hacken und mit Gurken, Wurst und Kartoffeln in eine Schüssel geben.
6. Sauerrahm, Salz und Pfeffer hinzufügen. Nehmen Sie die gedünsteten Rüben aus dem Kühlschrank. Zusammen mit der Flüssigkeit in die Schüssel mit den Zutaten geben. Gründlich mischen. Rote-Bete-Suppe in Schüsseln füllen und jeweils gehackte Eier hinzufügen.
ÜBRIGENS
Welche Wurst soll ich in diese Rote-Bete-Pfanne geben? Die beste Option scheint uns ein guter Doktortitel zu sein. Aber auch Milchprodukte und russische mit wenig Fett sind geeignet.
HINWEIS AN DIE GASTGEBERIN
Auf Wunsch kann der Apfelessig in der Rote-Bete-Suppe mit Wurst durch normalen Tafelessig (9 %), frisch gepressten Zitronensaft oder in Wasser verdünnte Zitronensäure ersetzt werden (Proportionen siehe Packung).
Rote-Bete-Suppe mit Hühnchen
Am besten bereitet man Rübensuppe mit Hühnchen aus jungen Rüben zu: Sie hat einen ausdrucksstärkeren Geschmack und eine zartere Textur. Wenn dieses Wurzelgemüse also in Ihrem Ferienhaus wächst, verwenden Sie es unbedingt, um die Suppe wirklich perfekt zu machen.
Rote-Bete-Suppe mit Hühnchen
1 Stunde 15 Minuten
6 Portionen
Zur Vorbereitung benötigen Sie:
- Hähnchenbrust mit Knochen – 700 g
- Trinkwasser – 3 l
- Rüben – 400 g
- Karotten – 80 g
- Selleriewurzel – 80 g
- Zwiebeln – 100 g
- Pflanzenöl – 2 EL. l.
- Zitronensaft – 1 EL. l.
- Zucker – 1 TL.
- Tomaten – 300 g
- Petersilie – 2 Zweige
- Frühlingszwiebeln – 50 g
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack
- Salz – nach Geschmack
1. Brühe für Rote-Bete-Suppe zubereiten. Hähnchenbrust waschen, 2,5 Liter Wasser hinzufügen, anzünden und zum Kochen bringen. Den Schaum abschöpfen und bei schwacher Hitze 30 Minuten köcheln lassen.
2. Während die Brühe zubereitet wird, Rüben, Karotten und Sellerie schälen, gründlich waschen und auf einer groben Reibe reiben. Die Zwiebel schälen und fein hacken.
3. Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen. Die Zwiebel dazugeben und unter Rühren 5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Sellerie, Rüben und Karotten hinzufügen. Alles umrühren und weitere 5 Minuten braten.
4. Tomaten waschen und halbieren. Reiben Sie das Fruchtfleisch auf einer mittleren Reibe und entfernen Sie die Schale. Die Tomaten zum Gemüse in die Pfanne geben und umrühren. Weitere 10 Minuten köcheln lassen.
5. Die Rote-Bete-Brühe in einen sauberen Topf abseihen. Das Hühnerfleisch vom Knochen trennen und hacken. Geschmortes Gemüse mit Brühe, Salz und Pfeffer nach Geschmack in die Pfanne geben. Zum Kochen bringen.
6. Schalten Sie das Feuer aus. Die Pfanne mit Rote Bete verschließen und 15 Minuten auf dem heißen Herd stehen lassen. Petersilie und Frühlingszwiebeln waschen, mit einem Papiertuch gut trocknen und fein hacken.
7. Gießen Sie die heiße Rote-Bete-Suppe in portionierte Teller, fügen Sie jeweils Hähnchenstücke sowie gehackte Frühlingszwiebeln und Petersilie hinzu.
ÜBRIGENS
Tomaten verleihen Roter Bete mit Hühnchen eine angenehm samtige Textur und verleihen dem Geschmack eine leichte Säure, was die Suppe origineller macht.
HINWEIS AN DIE GASTGEBERIN
Diese Rote-Bete-Suppe kann nicht nur mit Hähnchenbrust, sondern auch mit Geflügelschenkeln oder sogar Flügeln zubereitet werden. In diesen Fällen ist die Brühe fettiger. Wenn Sie die Suppe also kalt essen möchten, entfernen Sie das Fett mit einem Schaumlöffel von der Oberfläche.
Rote-Bete-Suppe mit Fisch
Eine weitere sehr originelle Variante der Rote-Bete-Suppe. Wir werden keine Fischbrühe kochen, denn ihr Geschmack ist sehr spezifisch. Aber wir werden das Filet in Stücke teilen und sie in portionierte Schüsseln mit Suppe geben.
Rote-Bete-Suppe mit Fisch
1 Stunde 30 Minuten + 24 Stunden
Für die Zubereitung von 6 Portionen benötigen Sie:
- Weißfischfilet – 600 g
- Rüben – 500 g
- mittelgrüne Äpfel – 2 Stk.
- mittelgroße Gurken – 2 Stk.
- Eier – 3 Stk.
- Frühlingszwiebeln – 30 g
- altbackenes Roggenbrot – 1 Scheibe
- Salz
- gemahlener schwarzer Pfeffer
1. Waschen Sie die Rüben mit einer Bürste, gießen Sie 2 Liter kaltes Wasser hinein, bringen Sie sie zum Kochen und kochen Sie sie etwa 40 Minuten lang, bis sie weich sind. Die fertigen Rüben aus der Brühe nehmen (bewahren), mit kaltem Wasser abspülen, abkühlen lassen, dann schälen und in dünne Streifen schneiden.
2. Die Rübenbrühe in einen sauberen Topf abseihen, gehackte Rüben und ein Stück Brot hinzufügen. Abdecken und 24 Stunden an einem kühlen Ort aufbewahren. Das Brot herausnehmen. mit Salz und Pfeffer abschmecken
3. Den Fisch 10 Minuten in kochendem Salzwasser kochen. In einem Sieb abtropfen lassen, abkühlen lassen und in Stücke zerlegen.
4. Die Eier hart kochen, dann abkühlen lassen, schälen und hacken. Äpfel und Gurken schälen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Dill hacken.
5. Fisch, Äpfel, Gurken, Ei und Frühlingszwiebeln in einer Schüssel vermischen. Den abgekühlten Rübenaufguss zusammen mit den Rüben hinzufügen.
ÜBRIGENS
Warum ist es notwendig, der Rübenbrühe Schwarzbrot hinzuzufügen und es einen Tag lang stehen zu lassen? Um der Suppenbasis eine leichte Säure und ein angenehmes, fast sauerteigartiges Aroma zu verleihen.
HINWEIS AN DIE GASTGEBERIN
Wenn Ihnen die Grundsätze der richtigen Ernährung nicht allzu wichtig sind, ersetzen Sie gekochten Fisch durch heiß geräucherten Fisch: Der Geschmack von Rote Bete erhält angenehme rauchige Noten.
Rote-Bete-Suppe mit Tintenfisch
