Zum Rezept
Früher glaubte man, Ratatouille sei das Essen der Armen, das sie im Sommer aus dem Gemüse kochen mussten, das im Garten wuchs. Aber heute ist so ein saisonales Gericht ein echter Luxus!
Komplexität: leicht Portionen: 6 Kochen: 50 Min Hinzufügen. Zeit: 1 StundeOfenBackenFranzösische KücheAbendessenAbendessenHauptgerichtVegetarismus: StrengVegetarismusZUTATEN FÜR 6 PORTIONEN800 g Auberginen 500 g Zucchini 500 g verschiedene Gemüsepaprika 500 g verschiedene Tomaten 200 g Schalotten 1 Knoblauchzehe 1 mittelgroßer Bund grüner Basilikum 100 g sonnengetrocknetes Tomatenpesto Olivenöl Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Gewichts- und Maßtabelle KOCHREZEPTNie verblassender Bildschirm
Schritt 1
Backofen auf 200°C vorheizen. Auberginen und Zucchini der Länge nach in 2–2,5 cm dicke Scheiben schneiden. Die geschälten Paprikaschoten vierteln. Schalotten und Knoblauch schälen, quer in 3-4 Stücke schneiden.
Schritt 2
Das vorbereitete Gemüse mit Olivenöl beträufeln, salzen, auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen, mit Schalotten und Knoblauch bestreuen und in den Ofen schieben. Etwa 15 Minuten goldbraun backen.
Schritt 3
Das gesamte Gemüse in kleine Stücke schneiden und vermischen. Das Pesto aus sonnengetrockneten Tomaten mit Salz, Pfeffer und der Hälfte des Basilikums würzen, mit Frischhaltefolie abdecken und 1 Stunde bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
Schritt 4
Die Tomaten in kleine Stücke schneiden und mit den restlichen Basilikumblättern vermischen. Wenn Sie Ratatouille heiß servieren möchten, erhitzen Sie es im Ofen bei 200 °C, Sie können es aber auch ohne Erhitzen servieren. Tomaten und Basilikum hinzufügen, umrühren und servieren.
