Zum Rezept
Lachs ist in jeder Form gut. Eigenes Salzen – vor allem. Bereiten Sie reichlich grünes Duftöl vor, das für dieses Gericht benötigt wird. Passt hervorragend zu Fisch, Pasta, Ofenkartoffeln und Risotto.
Komplexität: leicht Portionen: 6 Kochen: 30 Min Hinzufügen. Zeit: 3 StundenBeizenKühlungSnackVegetarismusParty, BuffetGeburtstagNeujahrZUTATEN FÜR 6 PORTIONEN380 g Lachsfilet 150 g Salz 15 g Zucker 3 g frisch gemahlener schwarzer PfefferFür grünes Öl:90 g Dill 120 g Petersilie 150 ml OlivenölZum Einreichen:180 g Hüttenkäse 1 mittelgroße Gurke 1 Bund Schnittlauch 30 g Leinsamen 15 g Körnersenf Estragonblätter schwarzes Salz Gewichts- und Maßtabelle KOCHREZEPTNie verblassender Bildschirm
Schritt 1
Zum Einlegen von Lachs Salz, Zucker und schwarzen Pfeffer vermischen. Reiben Sie diese Mischung auf den Fisch. In einen Behälter umfüllen und 3–5 Stunden im Kühlschrank lagern.
Schritt 2
Trocknen Sie die Marinade mit Papiertüchern vom Fisch ab. In dünne lange Scheiben schneiden.
Schritt 3
Für grünes Öl blanchieren Sie die Petersilie 10 Sekunden lang in heißem Wasser. Mit Papiertüchern trocknen. Zusammen mit Dill und Olivenöl in einem Mixer glatt mahlen. Für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Beanspruchung.
Schritt 4
Die Gurke in dünne Scheiben schneiden. In Eiswasser geben.
Schritt 5
Käse in kleinen Häufchen auf Tellern anrichten. Darauf – Fisch und Gurken. Mit fein gehacktem Schnittlauch, Körnersenf und Leinsamen bestreuen. Mit Estragonblättern, schwarzem Salz und grünem Öl garnieren.
ÜBRIGENS
Rezept bereitgestellt von Maxim Rybakov, Koch, Berater und Forscher der russischen Küche.
