Zum Rezept
Die Füllung aus hausgemachtem Hüttenkäse eignet sich für hausgemachte Backwaren – Bliam, Pfannkuchen, Pfannkuchen. Sie können damit auch Törtchen füllen, auf Toast oder ein süßes Brötchen streichen und zum Frühstück servieren.
Komplexität: leicht Portionen: 6 Kochen: 2 Stunden 30 MinutenSnackVegetarismus: Ovo-LactoVegetarismusZUTATEN FÜR 6 PORTIONEN3 Liter unsterilisierte Vollmilch 500 g vollfetter natürlicher Sauerrahm 4 Eigelb 100 g helle Rosinen 50–100 g Puderzucker 100 ml trockener Weißwein oder stark aufgebrühter Jasmintee 1 Vanilleschote Gewichts- und Maßtabelle KOCHREZEPTNie verblassender Bildschirm
Schritt 1
Für Hüttenkäse Milch in einen breiten Topf geben. Bei schwacher Hitze fast zum Kochen bringen und herausnehmen. Sauerrahm in die heiße Milch geben und mit einem Schneebesen verrühren. Decken Sie die Pfanne mit einem Handtuch ab und lassen Sie sie 8–12 Stunden lang an einem warmen Ort stehen.
Schritt 2
Stellen Sie die Pfanne mit dem entstandenen Joghurt auf sehr schwache Hitze. Wenn Sie einen Gasherd haben, verwenden Sie eine Trennwand. Kochen, bis sich die Molke (eine klare Flüssigkeit mit grünlicher Tönung) abzuscheiden beginnt. Die Masse nicht kochen lassen, sonst wird der Quark gummiartig! Weitere 4-5 Minuten erwärmen. und vom Herd nehmen.
Schritt 3
Lassen Sie den Hüttenkäse in ein mit einem Küchentuch (vorzugsweise einem Waffeltuch) ausgelegtes Sieb abtropfen. Lassen Sie die gesamte Flüssigkeit etwa 2 Stunden lang abtropfen. Wenn Sie eine dickere Konsistenz wünschen, binden Sie die Enden des Handtuchs zusammen und hängen Sie den Beutel mit Hüttenkäse 3-4 Stunden lang auf – es läuft viel mehr Flüssigkeit ab. Aus der abgetropften Molke lassen sich sehr leckere Pfannkuchen herstellen.
Schritt 4
Die Rosinen mit warmem Weißwein oder starkem Tee übergießen. 20–30 Minuten ziehen lassen.
Schritt 5
Die Vanilleschote der Länge nach halbieren und das Mark mit einem scharfen Messer herauskratzen. Die Schote selbst benötigen Sie nicht – Sie können damit den Zucker in der Zuckerdose aromatisieren. Mit dem Eigelb vermischen und mit einem Mixer schlagen.
Schritt 6
Fügen Sie der Eigelbmischung nach Geschmack Puderzucker hinzu (denken Sie daran, dass Rosinen auch ziemlich süß sind). Weiß schlagen und zum Hüttenkäse geben. Alles glatt rühren. Rosinen trocknen und ebenfalls zum Hüttenkäse geben, gründlich vermischen.
