Die meisten von uns stellen sich beim Hören des Satzes „Ernährungstabelle Nummer 5“ geschmackloses Krankenhausessen vor – flüssige Suppen ohne Salz und Brei mit Wasser. Tatsächlich ist diese Diät, die zu Beginn des letzten Jahrhunderts vom russischen Therapeuten Pevzner entwickelt wurde, eine der wirksamsten Methoden zur Vorbeugung von Leber- und Gallenwegserkrankungen. Sein Wesen besteht darin, die Belastung der Verdauungsorgane zu verringern, indem die Menge an tierischem Fett in der Nahrung reduziert wird, während sich die Protein- und Kohlenhydratnormen nicht ändern. Das heißt, Sie müssen nicht verhungern.
Worüber wir in dem Artikel sprechen werden:
- Neue Kartoffelsuppe mit Dill
- Zucchinisuppe
- Reissuppe mit Fleischbällchen
- Kalter Borschtsch mit Rüben
- Putenfleischbällchen und Rosenkohlsuppe
- Fastenerbsensuppe
- Fastengrünkohlsuppe mit Kohl und Brennnesseln
- Selleriesuppe
- Duftende Suppe mit Buchweizen
- Milchsuppe mit Nudeln in einem Slow Cooker
Die Ernährungstabelle Nr. 5 schließt frittierte, fettige, scharfe und alkoholische Lebensmittel aus und die Häufigkeit der Mahlzeiten erhöht sich auf 5–6 mal am Tag. Die Hauptsache in der Ernährung ist Suppe, und hier ist es wichtig, mehrere Regeln zu beachten:
- in Wasser oder Gemüsebrühe
- ohne Fleisch und Anbraten
- mit püriertem Gemüse ohne Sahne und Käse
- Die maximale Salzmenge pro Tag beträgt nicht mehr als 10 g
Auf den ersten Blick scheint alles, was lecker ist, ausgeschlossen zu sein, aber nach einer Weile werden Speisen ohne überschüssige Gewürze und Salz vertraut. Der wahre Geschmack von Lebensmitteln kommt zum Vorschein, Ihr Wohlbefinden verbessert sich und eine gesunde Essgewohnheit wird entwickelt.
In unserer Auswahl finden Sie Suppenrezepte, die den Anforderungen der Ernährungstabelle Nr. 5 entsprechen und Ihnen sicherlich gefallen werden.
Neue Kartoffelsuppe mit Dill
Suppen sind die Grundlage der Ernährungstabelle Nr. 5, sodass in Gemüsebrühe mit einem Minimum an Salz gekochte Frühkartoffeln alle Anforderungen perfekt erfüllen. Durch eine kleine Menge Butter wird das Gericht zart, leicht süßlich und cremig. Streichen Sie schwarzen Pfeffer, Knoblauch und Meerrettich aus Ihrem Speiseplan – Frühkartoffeln sind ohne Gewürze äußerst lecker.
Neue Kartoffelsuppe mit Dill
Um die Suppe zuzubereiten, benötigen Sie:
- Gemüsebrühe – 1,2 l
- neue Kartoffeln – 600 g
- Frühlingszwiebeln – 3 Stiele
- Lauch – 2 Stiele
- Dill – 1 Bund
- Butter – 1 EL. l
- Kartoffeln schälen und grob hacken. Den Lauch der Länge nach aufschneiden, in Stücke teilen und gründlich abspülen. Die Zwiebel sehr dünn schneiden.
- Butter in einem Topf erhitzen, etwas Wasser angießen und den Lauch dazugeben. Bei schwacher Hitze 5 Minuten kochen lassen. Die Zwiebel sollte köcheln, aber auf keinen Fall anbraten. Kartoffeln hinzufügen und zugedeckt bei schwacher Hitze 5 Minuten köcheln lassen. Mit der Brühe aufgießen, zum Kochen bringen und kochen, bis die Kartoffeln gar sind.
- Die Frühlingszwiebeln und den Dill in dünne Scheiben schneiden und in die Pfanne geben. Nach Belieben den Dill durch Petersilie ersetzen. Die Suppe in Schüsseln füllen und warm servieren.
Hinweis an die Gastgeberin
Die 5. Tischdiät schließt tierische Fette nicht vollständig aus, sondern begrenzt sie nur. Beim Servieren können Sie 1 TL zur Suppe hinzufügen. Sauerrahm, jedoch nicht während der Verschlimmerung der Krankheit.
Übrigens
Lassen Sie sehr junge Kartoffeln mit sehr dünner Schale ungeschält, da die Schale die meisten Vitamine enthält. Spülen Sie die Knollen gründlich unter fließendem Wasser ab und schneiden Sie beschädigte Stellen mit einem Messer ab.
Zucchinisuppe
In der Ernährungstabelle Nr. 5 werden kleinste Stücke und püriertes Gemüse bevorzugt – so werden die Speisen schneller und leichter verdaut. Daher ist Zucchinisuppe ein echter Leckerbissen; sie ist einfach und schnell zubereitet und alle Zutaten sind das ganze Jahr über in jedem Geschäft erhältlich. Es wird nicht empfohlen, Sahne zu verwenden, Sie können jedoch etwas fettarmen Käse verwenden, jedoch nicht mehr als zweimal pro Woche.
Zucchinisuppe
Um die Suppe zuzubereiten, benötigen Sie:
- Wasser – 1 l
- Kartoffel – 3 Stk.
- Zucchini – 2 Stk.
- Blattsellerie – 1 Stiel
- fettarmer Käse (Russisch, Niederländisch) – 25 g
- Lauch (nur der weiße Teil) – 1/2 Stk.
- Butter – 1 TL.
- Salz – 1/2 TL.
- Kartoffeln schälen, Lauch längs aufschneiden, in Stücke zerlegen und gründlich unter fließendem Wasser waschen. Den Sellerie waschen. Schneiden Sie das Gemüse nach Belieben.
- Wasser in einen Topf gießen und zum Kochen bringen. Salzen und Kartoffeln hinzufügen, kochen 7–10 Min. Lauch und Sellerie hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen. Die Suppe in eine Mixerschüssel geben, glatt rühren und bei schwacher Hitze wieder in die Pfanne geben.
- Die Zucchini in 2 dicke halbe Ringe schneiden–3 mm. In einem Topf mit 1 TL köcheln lassen. Butter weich rühren und zur Suppe hinzufügen. Vom Herd nehmen, in Schüsseln füllen und servieren.
Hinweis an die Gastgeberin
Zucchinisuppe lässt sich nicht nur aus frischem Gemüse zubereiten, auch gefrorene ist durchaus geeignet. Lassen Sie sie über Nacht im Kühlschrank und lassen Sie die angesammelte Flüssigkeit unbedingt abtropfen.
Übrigens
Der grüne Teil des Lauchs, der in diesem Rezept nicht verwendet wird, eignet sich hervorragend für die Zubereitung von Gemüsebrühe. Geben Sie die Blätter im Ganzen in die Pfanne, sie sorgen für angenehme Frische, Geschmack und Aroma.
Reissuppe mit Fleischbällchen
Für viele von uns haben unsere Mütter oder Großmütter als Kinder Suppe mit Fleischbällchen und Reis gekocht. Wir laden Sie ein, den Geschmack der Kindheit zu wiederholen, selbst mit Diät Nummer 5 ist das gar nicht so schwer. Hähnchenbrust enthält fast kein Fett, und wenn Sie sie ohne Brot, Pfeffer und Salz durch einen Fleischwolf geben und die Fleischbällchen dann separat kochen , dann eignet sich diese Suppe sowohl zum Mittag- als auch zum Abendessen.
Reissuppe mit Fleischbällchen
Um die Suppe zuzubereiten, benötigen Sie:
- Gemüsebrühe – 1,8 l
- Kartoffel – 280 g
- Hühnerbrust – 240 g
- Reis – 80 g
- Zwiebeln – 48 g
- Karotte – 48 g
- Die Hähnchenbrust zweimal durch einen Fleischwolf rollen, das Hackfleisch gut schlagen, kleine Fleischbällchen formen und für 10 Minuten in den Kühlschrank stellen–15 Min. Kochen Sie den Reis, bis er halb gar ist.
- Zwiebeln und Karotten in sehr kleine Würfel schneiden, die Kartoffeln in mittelgroße. Gemüsebrühe zum Kochen bringen, gehacktes Gemüse hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen–7 Min.
- Die Fleischbällchen separat kochen, bis sie weich sind, in die Suppe geben und Reis hinzufügen. Zum Kochen bringen und die Hitze ausschalten. Die Suppe ziehen lassen und warm servieren.
Hinweis an die Gastgeberin
Um immer eine diätetische Gemüsebrühe zur Hand zu haben, kochen Sie diese vor und frieren Sie sie portionsweise ein. Als Basis eignen sich Karotten, Zwiebeln und Sellerie, Paprika und Knoblauch jedoch komplett ausschließen.
Übrigens
Die 5. Diät-Tabelle schließt Gewürze, Meerrettich, Essig und schwarzen Pfeffer vollständig aus. Um der Suppe Geschmack zu verleihen, verwenden Sie frischen oder getrockneten Basilikum sowie Dill und Petersilie.
Kalter Borschtsch mit Rüben
Rüben gehören zu den gesündesten Gemüsesorten, da sie die Darmfunktion anregen. Bei Diät Nummer 5 wird es mindestens zweimal pro Woche gegessen. Erlaubt ist fleischloser Borschtsch in Wasser oder Gemüsebrühe, ebenso kalter Borschtsch – ein ideales Gericht für heißes Wetter. Denken Sie nur an die Menge an Eigelb pro Tag – nicht mehr als die Hälfte pro Portion.
Kalter Borschtsch mit Rüben
Um Borschtsch zuzubereiten, benötigen Sie:
- Trinkwasser – 2,5 l
- Kartoffel – 5 Stk.
- Rübe – 3 Stk.
- Gurke – 2 Stk.
- Ei – 2 Stk.
- Frühlingszwiebeln – 60 g
- Dill – 60 g
- Apfelessig – 1 EL. l.
- Sauerrahm – 1 TL.
- Die Eier hart kochen. Für den kalten Borschtsch die Rüben mit einer Bürste waschen. Eine Knolle schälen, vierteln und in einen Topf geben. 2 Liter kaltes Trinkwasser aufgießen, Essig hinzufügen und zum Kochen bringen. Bei schwacher Hitze 30 °C kochen–40 Min.
- Die fertigen Rüben auf einen Teller legen und etwas abkühlen lassen. Dann in Streifen schneiden. Die Brühe abseihen. Gehackte Rüben dazugeben und abkühlen lassen. Stellen Sie es in den Kühlschrank.
- Die restlichen Rüben für den Borschtsch in Folie einwickeln und bei 180°C 40 Minuten backen. Mit kaltem Wasser abspülen und abkühlen lassen. In Streifen schneiden und in die Rübenbrühe aus dem Kühlschrank geben.
- Für den kalten Borschtsch die Kartoffeln waschen, schälen und in Scheiben schneiden. In einen Topf geben. Restliches kaltes Trinkwasser angießen, aufkochen und etwas salzen. Zugedeckt 15 Minuten kochen lassen.
- Nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Lassen Sie die Kartoffeln zusammen mit der Brühe bei geöffnetem Deckel auf Zimmertemperatur abkühlen. Anschließend den Behälter verschließen und in den Kühlschrank stellen.
- Für den Borschtsch die Eier schälen und in Würfel schneiden. Gurken waschen, schälen und in Würfel schneiden. Zwiebel und Dill waschen, mit Küchenpapier gut trocknen und fein hacken.
- Kartoffelbrühe mit Rüben und Rüben vermischen. Vorbereitete Gurken, Eier, Frühlingszwiebeln und Dill hinzufügen. Für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Den kalten Borschtsch mit Rüben in Servierschüsseln füllen. Jeweils etwas Sauerrahm hinzufügen und servieren.
Nützlicher Rat
Sie können alle Rüben für kalten Borschtsch backen und die Brühe auf den Schalen von bereits im Ofen gegartem Wurzelgemüse kochen (15 Minuten). Dann gehackte gebackene Rüben dazugeben und eine Stunde ziehen lassen. Dank dieser Technik erhält der Borschtsch ein angenehm rauchiges Aroma.
Übrigens
Fügen Sie für ein sättigenderes Gericht ein Stück gekochte Hähnchenbrust oder mageren Truthahn zum kalten Borschtsch hinzu. Kochen Sie das Geflügel ohne Haut und Salz.
Putenfleischbällchen und Rosenkohlsuppe
Rosenkohl ist ein äußerst gesundes Gemüse, da er reich an Vitamin C ist, Ballaststoffe enthält, gleichzeitig aber das Verdauungssystem weniger belastet als beispielsweise Weiß- und Rotkohl. Fühlen Sie sich frei, es zu Suppen hinzuzufügen, wenn Sie sich an die Nährwerttabelle Nr. 5 halten.
Putenfleischbällchen und Rosenkohlsuppe
Um die Suppe zuzubereiten, benötigen Sie:
- Gemüsebrühe – 1 l
- Putenbrust – 300 g
- Rosenkohl – 300 g
- Karotte – 1 Stück
- Eiweiß – 1 Stück
- Zwiebeln – 1 Stück
- Petersilie zum Servieren
- Den Truthahn durch einen Fleischwolf geben, das Hackfleisch schlagen, das Eiweiß einrühren, kleine Fleischbällchen formen und diese in etwas Wasser kochen.
- Die Zwiebel fein hacken und die Karotten auf einer groben Reibe reiben. Die Gemüsebrühe zum Kochen bringen, das vorbereitete Gemüse und den Rosenkohl dazugeben und 10 Minuten kochen lassen.
- Die warme Suppe in Servierschüsseln füllen, Fleischbällchen und fein gehackte Petersilie dazugeben und sofort servieren.
Hinweis an die Gastgeberin
Putenfleischbällchensuppe kann nicht nur mit Rosenkohl, sondern auch mit Blumenkohl zubereitet werden. In der Nebensaison können Sie auch gefrorenes Gemüse verwenden, dieses über Nacht im Kühlschrank stehen lassen und die freigesetzte Flüssigkeit abtropfen lassen.
Übrigens
Die 5. Tischdiät erlaubt auch mageres Kalbfleisch, Kaninchen und Geflügel ohne Haut. Es ist nicht notwendig, Putenfleischbällchen zuzubereiten; wählen Sie das Fleisch, das Ihnen schmeckt.
Fastenerbsensuppe
Rezepte für Diättabelle Nr. 5 können geringe Mengen Linsen, Erbsen oder Bohnen (außer grüne Bohnen) enthalten. Es ist wichtig zu bedenken, dass Suppe ein flüssiges Gericht sein sollte – so werden Getreide und Gemüse besser aufgenommen und Anbraten und scharfe Gewürze sollten ausgeschlossen werden.
Fastenerbsensuppe
Um die Suppe zuzubereiten, benötigen Sie:
- Trinkwasser – 1 l
- Spalterbsen – 200 g
- Kartoffel – 3 Stk.
- Karotte – 1 Stück
- Zwiebel – 1 Stück
- Salz – 1/4 TL.
- Die Erbsen gut abspülen und 1 Stunde in kaltem Wasser einweichen. Die Kartoffeln in kleine Würfel schneiden, die Karotten auf einer groben Reibe reiben und die Zwiebel fein hacken.
- Die Gemüsebrühe zum Kochen bringen, die Erbsen dazugeben und weich kochen, dabei den Schaum abschöpfen. Salz hinzufügen, Kartoffeln hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen lassen.
