Zum Rezept
Rote Beeren und Äpfel sind die traditionellste Produktkombination der nordrussischen Küche. Preiselbeeren oder Preiselbeeren – beide Beeren reifen im Spätsommer oder Frühherbst – werden im Wald von Hand gesammelt und können nicht angebaut werden. Obwohl die Amerikaner eine Beerenart namens „Garden Cranberries“ gezüchtet haben, handelt es sich eher um eine Mischung aus Preiselbeeren und Preiselbeeren, große, dichte Beeren, die viel weniger sauer sind als unsere wilden Preiselbeeren. Unsere Cranberry-Marmelade mit Äpfeln kann jedoch aus jeder Cranberry-Sorte und auch aus Preiselbeeren hergestellt werden. Achten Sie nur darauf, die Beeren auszusortieren – sonst kommen Blätter und Zweige offenbar oft aus dem Wald und sehen in der Marmelade nicht besonders gut aus.
Komplexität: leicht Kalorien: 5278,50 kcal/Portion Portionen: 2 Kochen: 1 Stunde Gebraucht: 7,95 g/5,20 g/1311,90MixerKochenRussische KücheNachtischVegetarismus: StrengVegetarismusKindermenüZUTATEN FÜR 2 PORTIONEN600 g gefrorene oder frische Preiselbeeren 600 g Semirenko- oder Granny-Smith-Äpfel 1,2 kg Zucker, vorzugsweise fein 1 Zimtstange Gewichts- und Maßtabelle KOCHREZEPTNie verblassender Bildschirm
Schritt 1
Die Preiselbeeren sortieren, dabei Stiele und Blätter entfernen. Die sortierten Beeren in eine Marmeladenschüssel oder einen breiten Topf/Kochtopf mit dickem Boden füllen, mit Trinkwasser aufgießen und die Mischung mit einem Stabmixer so zerkleinern, dass kleine Stücke übrig bleiben.
Schritt 2
Schüssel/Pfanne/Kochtopf auf hohe Hitze stellen, zum Kochen bringen, Zucker hinzufügen. Kochen, bis sich der Zucker auflöst. Sobald es kocht, beginnen Sie mit dem Abschöpfen des Schaums. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Die Äpfel schälen und das Kerngehäuse entfernen. Das Fruchtfleisch in 1–1,5 cm große Würfel schneiden. Die Äpfel zu den Preiselbeeren geben.
Schritt 3
Eine zerbrochene Zimtstange zu den Äpfeln geben und 25–30 Minuten kochen lassen. Zimtstücke entfernen. Die heiße Marmelade in sterilisierte Gläser füllen, verschließen und mit dem Boden nach oben abkühlen lassen.
