Zum Rezept
Adjika mit Meerrettich ist eine der würzigen kaukasischen Gewürzsorten, die in Georgien, Abchasien und Armenien zubereitet werden. Sie können diese Sauce zu jedem Fleisch servieren, sei es Steak oder Döner: In jedem Fall ist die Lösung eine Win-Win-Situation. Warum wird Adjika Meerrettich zugesetzt? Ganz einfach, weil es mit ihm noch brennender, heller, ausdrucksvoller wird. Darüber hinaus ist Meerrettich ein hervorragendes Konservierungsmittel. Mit einem solchen „Zusatz“ kann Adjika fast ewig aufbewahrt werden! Tatsache ist, dass Meerrettich alle pathogenen Bakterien abtötet, weshalb solche Adjika nicht nur zur Verbesserung des gastronomischen Erlebnisses, sondern auch zur Vorbeugung von Erkältungen eingesetzt werden können.
Komplexität: leicht Kalorien: 221,58 kcal/Portion Portionen: 3 Kochen: 2 Stunden 30 Minuten Hinzufügen. Zeit: 20 Min Gebraucht: 9,61 g/1,10 g/45,10MixerKüchenmaschineFleischwolfKeine WärmebehandlungAbchasische KücheAbendessenAbendessenLeerVegetarismus: StrengVegetarismusPicknickZUTATEN FÜR 3 PORTIONENTomaten – 1 kg rote Paprika – 500 g rote Peperoni – 120 g Meerrettichwurzel – 110 g Knoblauch – 100 g Zucker – 1 EL. l.Salz – 1,5 EL. l. Gewichts- und Maßtabelle KOCHREZEPTNie verblassender Bildschirm
Schritt 1
Bereiten Sie die Zutaten für Adjika vor. Tomaten, süße und scharfe Paprika waschen und mit einem Papiertuch trocknen. Die Meerrettichwurzel schälen und mit kaltem Wasser abspülen. In Scheiben schneiden.
Schritt 2
Schneiden Sie die Tomaten in große Scheiben und entfernen Sie zunächst die Stielansätze. Die Paprika halbieren. Entfernen Sie die Trennwände und alle Samen.
Schritt 3
Das Fruchtfleisch der Paprika grob hacken. Schneiden Sie den Boden der Peperonischoten ab (lassen Sie die Kerne übrig). Die Knoblauchzehen schälen, große kann man halbieren.
Schritt 4
Alle Zutaten für Adjika durch einen feinen Fleischwolf in eine große Schüssel geben. Salz und Zucker hinzufügen, umrühren. 2 Stunden bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
Schritt 5
Bereiten Sie Gläser (vorzugsweise kleine, bis zu 200 ml Volumen) und Deckel vor. Waschen Sie sie gründlich und sterilisieren Sie sie auf eine für Sie geeignete Weise. Trocknen lassen.
Schritt 6
Probieren Sie Adjika in einer Schüssel. Bei Bedarf noch etwas Zucker und Salz hinzufügen. In vorbereitete Gläser füllen und mit Deckel verschließen. An einem kühlen Ort aufbewahren.
NÜTZLICHE HINWEISE
Tomaten für Adjika sollten nur leuchtend rot, sehr reif, sogar überreif genommen werden. Es sind diese Früchte, die dem Gewürz eine schöne Farbe und einen perfekten Geschmack verleihen.
ÜBRIGENS
Interessant ist, dass es neben „nassem“ Adjika auch „trockenes“ Adjika gibt, das von Mingrelianern seit langem zubereitet und während des Garvorgangs zu heißen Fleischgerichten hinzugefügt wird.
