Zum Rezept
Lyutenitsa mit Auberginen für den Winter ist eine Zubereitung, die Sie gerne essen werden. Im Allgemeinen ist dieses Gericht ein Klassiker der bulgarischen Küche. Und genau genommen lohnt es sich, nach Bulgarien zu fahren, nur um echte Lutenitsa zu probieren. Darüber hinaus wird Ihnen eine solche Reise auch wegen der Atmosphäre in Erinnerung bleiben. Tatsächlich werden im August in fast allen Höfen spezielle Feuerstellen gebaut, auf die Bleche gelegt werden. Und auf diesen Blechen werden Paprika und Auberginen für Lyutenitsa gebacken. Was sich als unglaublich lecker herausstellt – süßlich, mit rauchigem Geruch. Wir bieten Ihnen eine etwas domestizierte Version dieses Präparats an, aber glauben Sie mir, es wird nicht schlechter sein als das Original.
Komplexität: Durchschnitt Kalorien: 154,24 kcal/Portion Portionen: 8 Kochen: 1 Stunde Gebraucht: 3,90 g/7,81 g/17,23MixerOfenKochenBulgarische KücheAbendessenSnackNachmittagssnackLeerVegetarismus: StrengVegetarismusParty, BuffetSchnellZUTATEN FÜR 8 PORTIONEN+8Portionen-Rote Paprika 1 kgTomate (Tomate) 1 kgAubergine 500 gRote Chilischote 2 Stk.Knoblauch 3 Gewürznelke(n)Olivenöl 3 EL.Kristallzucker 1 EL.Salz 1 TL Gewichts- und Maßtabelle KOCHREZEPTNie verblassender Bildschirm
Schritt 1
Um Lyutenitsa mit Auberginen zuzubereiten, müssen Sie zunächst die Paprika und Auberginen backen. Legen Sie sie jeweils auf zwei Backbleche. Vor dem Backen muss das Gemüse an 3-4 Stellen eingestochen werden. Sie können dies mit einem dünnen, scharfen Messer oder einer Gabel tun.
Lyutenitsa mit Auberginen für den Winter ()
Schritt 2
Den Backofen auf 190 °C vorheizen und das Gemüse backen. Wenn es die Größe Ihres Ofens zulässt, können Sie diese gleichzeitig installieren. Bedenken Sie jedoch, dass die Paprika viel früher fertig sein wird; es dauert etwa 30-40 Minuten. Und Auberginen brauchen etwa 50 Minuten bis eine Stunde.
Lyutenitsa mit Auberginen für den Winter ()
Schritt 3
Die Paprika aus dem Ofen nehmen, in die Pfanne legen und mit einem Deckel abdecken. 10-15 Minuten einwirken lassen. Während dieser Zeit „bedampft“ die Haut ein wenig und Sie können sie viel leichter reinigen. Es ist notwendig, nicht nur die Schale, sondern auch die Kerne zu entfernen.
Lyutenitsa mit Auberginen für den Winter ()
Schritt 4
Auch Auberginen müssen geschält werden. Schneiden Sie sie dazu der Länge nach auf, entfernen Sie die Kerne und kratzen Sie das Fruchtfleisch mit einem Löffel heraus. Paprika und Auberginen in einen Mixer geben und bis zur gewünschten Konsistenz mixen.
Lyutenitsa mit Auberginen für den Winter ()
Schritt 5
Bereiten Sie die Tomaten vor. Sie müssen auch geschält werden. Schneiden Sie dazu die Früchte quer durch, gießen Sie 2 Minuten lang kochendes Wasser ein und tauchen Sie sie dann in kaltes Wasser. Danach lässt sich die Haut leicht entfernen.
Lyutenitsa mit Auberginen für den Winter ()
Schritt 6
Die Tomaten in eine Mixerschüssel geben und zerkleinern. Anschließend das Püree in die Pfanne gießen. Entfernen Sie die Kerne von der Chili und schneiden Sie sie in kleine Stücke. Den Knoblauch schälen und zusammen mit der Peperoni in einen Mixer geben. Schleifen.
Lyutenitsa mit Auberginen für den Winter ()
Schritt 7
Gemahlenes Chili und Knoblauch in den Behälter mit dem Tomatenpüree geben. Auf das Feuer stellen, zum Kochen bringen und etwa 30 Minuten kochen lassen. Das Paprika- und Auberginenpüree in die Pfanne geben. Nochmals zum Kochen bringen. Und 15 Minuten kochen lassen. Gießen Sie Olivenöl in die Pfanne, fügen Sie Salz und Zucker hinzu und kochen Sie die Ljuteniza weitere 15 Minuten.
Lyutenitsa mit Auberginen für den Winter ()
Schritt 8
Sterilisieren Sie Gläser und Deckel auf jede für Sie geeignete Weise. Füllen Sie die Gläser bis zum Rand mit kochendem Ljuteniza, verschließen Sie sie und stellen Sie sie auf den Deckel. Wickeln Sie sich in eine warme Decke und lassen Sie es abkühlen. Lagern Sie das Werkstück an einem kühlen, dunklen Ort.
Lyutenitsa mit Auberginen für den Winter ()
HINWEIS AN DIE GASTGEBERIN
Im Rezept für Lyutenitsa mit Auberginen für den Winter haben wir die Tomaten einfach in einem Mixer zerkleinert. Wer keine Kerne mag, kann die Tomaten aber auch durch ein Sieb reiben. Auf diese Weise müssen Sie sie nicht einzeln schälen, sondern schneiden sie einfach kreuzförmig ein und wischen sie am Stiel ab. Die Kerne und Schalen bleiben im Sieb.
ÜBRIGENS
Lyutenitsa mit Auberginen kann eine tolle Ergänzung zu Fleisch oder Geflügel sein. Aber auch dieses Gericht selbst ist sehr lecker. Streichen Sie Lyutenitsa aufs Brot und genießen Sie ein herzhaftes, aber gesundes Sandwich.
