Zum Rezept
Es wird angenommen, dass alles, was lecker ist, schädlich ist. Bei geleeartiger Johannisbeermarmelade für den Winter gilt die Regel jedoch nicht. Es kann auf zwei Arten zubereitet werden. Die erste besteht darin, die natürlichen Eigenschaften von Johannisbeeren zu nutzen. Diese Beere hält den Rekord für den Pektingehalt. Die zweite besteht darin, einfach Gelierkomponenten hinzuzufügen. In diesem Fall können Sie die Zuckermenge und die Garzeit reduzieren. Wir werden buchstäblich 5 Minuten brauchen. Jede der Methoden ist auf ihre Weise gut und kann, wenn man sich an die Regeln hält, auch von unerfahrenen Köchen problemlos durchgeführt werden. Die Beeren können durch ein Sieb gerieben werden. In diesem Fall wird die Konsistenz gleichmäßiger. Wenn Sie möchten, dass die Beeren selbst spürbar sind, können Sie sie durch einen Fleischwolf geben. Gelee-Marmelade ist pur köstlich und eignet sich auch als Füllung für Kuchen und Brötchen.
Komplexität: leicht Kalorien: 232,05 kcal/Portion Portionen: 16 Kochen: 1 Stunde Gebraucht: 1,99 g/0,26 g/54,42NachtischLeerVegetarismus: StrengVegetarismusZUTATEN FÜR 16 PORTIONENSchwarze Johannisbeere – 1 kg Zucker – 800 g Wasser – 140 ml Gelatine – 25 g Gewichts- und Maßtabelle KOCHREZEPTNie verblassender Bildschirm
Schritt 1
Bereiten Sie alle Zutaten vor, um eine geleeartige Johannisbeermarmelade für den Winter zuzubereiten. Beeren sortieren, trockene Schwänze abschneiden. Mehrmals unter fließendem Wasser abspülen und anschließend in einem Sieb abtropfen lassen. Trocken.
Schritt 2
Die Beeren in einen Topf geben, Wasser hinzufügen und auf den Herd stellen. Bei schwacher Hitze zugedeckt erhitzen, bis es kocht. 2-3 Minuten kochen lassen. Die Beeren müssen Saft abgeben.
Schritt 3
Die Johannisbeeren portionsweise in ein feines Sieb geben und in eine saubere Emailleschüssel reiben. Wir brauchen kein Beerenmark. Daraus kann man Kompott kochen.
Schritt 4
Eine andere Möglichkeit besteht darin, die Beeren durch einen Fleischwolf zu geben. Dann bleibt kein Kuchen übrig und wertvolle Schalen und Kerne landen in der Marmelade. In diesem Fall kann die Struktur des Desserts weniger gleichmäßig werden.
Schritt 5
Geben Sie den geriebenen schwarzen Johannisbeersaft mit Fruchtfleisch zurück in den Topf. Fügen Sie Zucker hinzu. Gründlich vermischen, bis eine glatte Masse entsteht. Dann zurück zum Herd.
Schritt 6
Kochen Sie die Marmelade unter Rühren bei schwacher Hitze nicht länger als 5 Minuten. Vergessen Sie nicht, den Schaum zu entfernen. Dies geschieht am besten mit einem Holzlöffel mit langem Stiel, um sich nicht zu verbrennen. Fügen Sie gemäß den Anweisungen auf der Packung in Wasser verdünnte Gelatine hinzu und erhitzen Sie die Mischung unter Rühren, aber lassen Sie sie nicht kochen.
Schritt 7
Bereiten Sie die Gläser vor. Waschen Sie sie dazu mit Soda und sterilisieren Sie sie anschließend auf beliebige Weise: Dampf, Ofen oder Mikrowelle. Es ist wichtig, dass sie trocken sind, da jegliche Feuchtigkeit zur Schimmelbildung beiträgt.
Schritt 8
Die heiße Marmelade in vorbereitete Gläser füllen und mit Deckel verschließen. Die Marmelade wird nicht sofort dick. Beim Abkühlen erhält es die gewünschte Konsistenz.
Schritt 9
Drehen Sie die Gläser um und lassen Sie sie vollständig abkühlen. Anschließend an einem kühlen, dunklen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung aufbewahren.
HINWEIS AN DIE GASTGEBERIN
Wie lange ist Johannisbeergelee-Marmelade haltbar? Es wird empfohlen, „Five Minutes“ innerhalb eines Jahres unter Beachtung der Lagerbedingungen zu verbrauchen.
ÜBRIGENS
Um geleeartige Johannisbeermarmelade zuzubereiten, können Sie auch andere Geliermittel verwenden: Agar-Agar und Pektin. Wenn Sie sich entscheiden, Gelatine zu ersetzen, bedenken Sie, dass für 1 g Agar-Agar 100 ml Flüssigkeit benötigt werden. Außerdem muss es vorher in Wasser eingeweicht werden. Sie benötigen etwas mehr Pektin: 5-6 g pro 100 ml Wasser. Es wird im Verhältnis 1:2 mit Zucker vermischt, dann in eine auf 50°C erhitzte Masse gegossen, zum Kochen gebracht und mindestens 1 Minute gekocht. Zitronensäure hilft, das Ergebnis zu korrigieren.
