Die Jagdsaison für den frischesten Fisch ist eröffnet! Wir verraten Ihnen, wen Sie im Sommer mit der Angelrute im Schwarzen Meer oder mit Geld auf Märkten am Meer fangen können. Und wie man diese Schätze richtig zubereitet.
Worüber wir in dem Artikel sprechen werden:Wer wird im Sommer im Schwarzen Meer gefangen? CroakerStaurida MeeräscheLaskirScorpionfishSargan
Wer wird im Sommer im Schwarzen Meer gefangen?
Russland ist reich an Seen, Flüssen und Meeren. Die Gesamtlänge aller Flüsse beträgt mehr als 12 Millionen km. Und die Gesamtlänge der Meeresküste beträgt fast 61.000 km. Das Territorium unseres Landes wird von 13 Meeren umspült. Kein Wunder, dass wir so viele Fischarten haben.
Im Schwarzen Meer gibt es etwa 180 Fischarten, die seit Jahrhunderten die Grundlage der Ernährung der Küstenbewohner bilden. In Noworossijsk gibt es sogar ein Sardellendenkmal, das die Anwohner mehr als einmal vor dem Hungertod rettete.
Wenn Sie nicht stundenlang mit der Angelrute sitzen möchten, sind die örtlichen Restaurants und Märkte immer bereit, Sie mit fangfrischem Fisch zu verwöhnen. Und nun mehr über die bekanntesten Sorten und was daraus zubereitet wird.
Gorbyl
Croaker (Shutterstock/FOTODOM)
Croaker wird wegen seiner geringen Knochenzahl und seines Geschmacks geschätzt. Das Fleisch dieses Fisches ist normalerweise weiß, aber manchmal gibt es Individuen mit einer rötlichen Tönung. Das Fruchtfleisch ist dicht und gleichzeitig zart, die Schale ist essbar. Croaker ist ein Raubtier und gilt daher als gute Proteinquelle. Aber es fehlt ihm an Fett. Daher empfehlen wir, diesen Schwarzmeerfisch mit der polnischen Kabeljau-Technologie zuzubereiten. Hier ist das Rezept.
Stöcker
Stöcker können auch auf verschiedene Arten zubereitet werden. Sein besonderer Vorteil ist das Fehlen kleiner Knochen. Daher kann es in die Ernährung von Kindern aufgenommen werden. Am häufigsten wird Makrele im Ofen gebacken, gebraten und sogar geräuchert. Wir empfehlen, Stöcker mit Orangen nach unserem Rezept zu braten.
Rotbarbe
Rotbarbe (Shutterstock/FOTODOM)
Rotbarbe wird seit der Antike geschätzt. Die Römer und Griechen betrachteten es als Delikatesse und servierten es bei Feiern. Jetzt ist dieser Fisch für jedermann erhältlich; Gerichte daraus sind eine gute Ergänzung sowohl für den Feiertagstisch als auch für die alltäglichen Mahlzeiten. Am häufigsten wird Rotbarbe gebraten, aber auch gedünstet gegessen und in Pasteten und Fischsuppe eingelegt. So können Sie Rotbarbe in Biskuitsauce zubereiten.
Laskir
Laskir hat einen wunderbaren Namen, hinter dem sich im Wesentlichen Silberkarausche verbirgt. Daher kann es wie seine einfacheren Gegenstücke gebraten, gedünstet, in Fischsuppe serviert oder einfach gebacken werden. Das Fleisch dieses Fisches lässt sich gut von den Knochen lösen. Aber es ist immer noch Silber, weil es einen tieferen Geschmack hat. Wir empfehlen, Garn-Laskir analog zu Karausche zuzubereiten, hier ist das Rezept.
Scorpena
Drachenköpfe (Shutterstock/FOTODOM)
Drachenköpfe sind schwierige Fische mit giftigen Stacheln. Deshalb ist Vorsicht geboten, auch wenn es meist mit bereits entfernten Dornen verkauft wird. Das Fleisch dieses Fisches ist weiß mit einem leicht süßlichen Geschmack. Es wird frittiert und getrocknet und wird auch zur Herstellung von Sülze und Fischsuppe verwendet. Es ist nicht einfach, ein Rezept speziell für den Drachenkopf zu finden, aber wir wissen, dass es sich um einen nahen Verwandten des Kaulbarsches handelt, der nur aus dem Meer stammt. Und dieses Rezept wird ihr zum Beispiel sehr gut passen.
Hornhecht
Ein außergewöhnlicher Hornhecht. Er hat nicht nur eine lange Nase wie ein Schwertfisch, sondern auch blaue Gräten und das Fleisch kann beim Kochen eine grünliche Färbung annehmen. Seien Sie nicht beunruhigt, es enthält viele nützliche Aminosäuren, Jod, Eisen, Phosphor und B-Vitamine. Und am besten isst man es einfach frittiert. Ja, zumindest nach diesem Rezept.
Im Schwarzen Meer gibt es übrigens viele gesetzlich geschützte Fische. Natürlich muss man sehr viel Glück haben, um einen Seeteufel, einen Hahn oder eine Elritze zu fangen. Aber wenn Sie plötzlich süchtig nach diesen Fischen werden, lassen Sie sie bitte wieder frei. Denken Sie daran, dass diese Arten vom Aussterben bedroht sind.
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