Wir bieten Ihnen unsere Top 5 der besten Marinaden für Ente im Ofen, die den Vogel saftig, aromatisch und sehr lecker machen. Die Rezepte sind einfach und die Zutaten am erschwinglichsten. Wenn Sie also schon immer wissen wollten, wie man eine Ente vor dem Braten zubereitet, bleiben Sie bei uns! Orangen-, Soja-, Knoblauch- und sogar Apfelmarinade … Einen Versuch wert!
Worüber wir in dem Artikel sprechen werden:Besonderheiten von Entenfleisch, Vorteile für den Körper Wie man Ente kocht, welche Marinaden man dafür wählen sollte Sojamarinade für Ente im OfenMarinade mit Orangen zum Kochen von Ente im OfenMarinade mit Honig zum Backen von Ente Marinade mit Äpfeln für Ente im OfenMarinade mit Knoblauch zum Backen von Ente
Besonderheiten von Entenfleisch, Vorteile für den Körper
Dieses Geflügel ist bei uns nicht so beliebt wie Huhn oder Pute, und dafür gibt es mindestens zwei Gründe. Der erste sind die relativ hohen Kosten. Nun, der zweite Grund ist ein offensichtlicher Mangel an kulinarischem Wissen darüber, was für ein Vogel diese Ente ist und wie man sie richtig zubereitet.
Oft ist der erste Versuch, Entenkeulen oder Brustfilet zu braten, der letzte. Das Problem besteht darin, dass Hausfrauen die Zubereitung dieses Vogels genauso angehen wie Hühnchen oder Truthahn. Und das ist ein klarer Fehler! Tatsache ist, dass Entenfleisch rot ist und ziemlich zähe Fasern hat. Außerdem ist es sehr fetthaltig, was für Wasservögel nicht verwunderlich ist. Aber gerade dieser Eigenschaft ist es übrigens zu verdanken, dass die Ente sehr saftig wird, es sei denn, man kocht sie zu lange in der Pfanne oder im Ofen. Der Löwenanteil dieses Fettes befindet sich übrigens direkt unter der Haut, sodass Sie es vor dem Kochen einfach entfernen können.
Sollte man überhaupt Ente essen? Auf jeden Fall ja! Sein Fleisch ist reich an Vitamin A und E, die sich positiv auf den Hautzustand auswirken und den Alterungsprozess verlangsamen. Dieses Produkt enthält außerdem viel Protein, was bedeutet, dass es für diejenigen nützlich ist, die sich aktiv im Fitnessbereich engagieren. Der hohe Eisengehalt macht Ente fast zu einem Heilmittel gegen Eisenmangelanämie.
Und das gleiche Fett, das allen Gesundheitsbegeisterten so große Angst macht, ist reich an ungesättigten Omega-3-Fettsäuren, die sich positiv auf die Funktion des Herz-Kreislauf-Systems und des Gehirns auswirken. Für Männer wird es interessant sein, etwas über eine weitere Eigenschaft von fettem Entenfleisch zu erfahren: Der Verzehr fördert die Testosteronproduktion und verbessert die Potenz.
Wie man Ente kocht und welche Marinaden man dafür wählen sollte
Die beliebteste Art, Ente zuzubereiten, ist das Braten im Ofen (Shutterstock/FOTODOM)
Wenn es um Brustfilets und Keulen geht, werden diese meist einfach in der Pfanne gebraten. Und das ist eine tolle Option, besonders wenn Sie nicht zu sehr auf die Garzeit achten. Dennoch ist die beste Art, Ente zuzubereiten, sie im Ofen zu backen, am besten im Ganzen. In diesem Fall wird das Fett ausgeschmolzen und schafft die günstigste „Atmosphäre“, die den Erfolg des Gerichts garantiert. Nun, damit eine Ente oder Ente ihre besten kulinarischen Eigenschaften optimal entfalten kann, muss der Vogel mariniert werden. Und hier lohnt es sich, den behandelten Stoff zu wiederholen. Ente ist fetthaltig, daher sollten die Marinaden dafür auf jeden Fall leicht sein (das Hinzufügen von Fett zu Fett ist keine gute Idee). Sie sollten auf jeden Fall saure Zutaten enthalten, um die Fasern besser weich zu machen, sowie solche, die einen intensiven Geschmack und Geruch haben. Dann wird der gebackene Vogel unglaublich lecker, saftig und appetitlich.
Wir haben für Sie 5 Rezepte für die richtigen Marinaden zusammengestellt, die ihre Aufgabe perfekt erfüllen und es Ihnen ermöglichen, Ente endlich zu probieren und sich wirklich in sie zu verlieben!
Sojamarinade für Ente im Ofen
Wenn Sie möchten, dass sich die Marinade wirklich positiv auf die Textur und den Geschmack der Ente auswirkt, versuchen Sie, die natürlichste Sojasauce zu kaufen, die durch natürliche Fermentation ohne unnötige Zusatzstoffe hergestellt wird.
Sojamarinade für Ente im Ofen (Shutterstock/FOTODOM)
10 Min
Für eine Ente mit einem Gewicht von 2–2,5 kg
Zur Vorbereitung benötigen Sie:
• Sojasauce – 500 ml
• brauner Zucker oder Ahornsirup – 100 g
• Zitronen – 3 Stk.
• gemahlener Ingwer – 1 TL.
• getrockneter Thymian – 1 TL.
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer – 1 TL.
1. Sojasauce in eine Schüssel geben. Zucker oder Ahornsirup hinzufügen und umrühren.
2. Die Zitronen waschen und trocknen. Mit einer feinen Reibe die Schale entfernen. Die Zitronen halbieren und den Saft auspressen. Geben Sie es zusammen mit der Schale in die Schüssel mit der Sojasauce.
3. 100 ml Wasser einfüllen. Ingwer, Thymian und frisch gemahlenen Pfeffer hinzufügen
4. Den Entenkadaver in eine große Schüssel geben. Außen und innen mit Marinade einfetten. Mit dem Rest auffüllen. Mit Folie abdecken und im Kühlschrank 6–8 Stunden marinieren lassen.
ÜBRIGENS
Vor dem Marinieren sollte die Ente über dem Feuer angebraten werden, um alle verbleibenden kleinen Federn zu entfernen.
HINWEIS AN DIE GASTGEBERIN
Die leckerste Ente wird eine junge Ente sein, die noch kein Jahr alt ist. Tatsächlich ist dies nicht einmal ein Erwachsener, sondern ein Entlein im Teenageralter. Natürlich ist der Verkäufer wahrscheinlich nicht ausreichend mit dem Vogel vertraut, um sein Geburtsdatum zu kennen, aber Sie können sich an seinem Gewicht orientieren. Eine junge Ente wiegt nicht mehr als 2 kg.
Marinade mit Orangen zum Garen von Ente im Ofen
Berühmte Köche wissen, dass Orangen die Ente perfekt ergänzen, ihren Geschmack offenbaren und das Aroma verfeinern. Und natürlich enthalten diese Zitrusfrüchte Säure, die die Fleischfasern weich macht und gleichzeitig ihre Saftigkeit behält.
Marinade mit Orangen zum Garen von Ente im Ofen (Shutterstock/FOTODOM)
10 Min
Für eine Ente mit einem Gewicht von 2–2,5 kg
• große Orangen – 2 Stk.
• milder Senf – 1 EL. l.
• Teriyaki-Sauce – 2 EL. l.
• Knoblauch – 2 Zehen
• Salz
• frisch gemahlener roter Pfeffer
1. Orangen waschen und trocknen. Mit einer feinen Reibe die Schale entfernen. Die Früchte halbieren und den Saft in eine Schüssel auspressen. Schale hinzufügen.
2. Den Knoblauch schälen und durch eine Presse geben. Mit der Schale und dem Senf zum Saft geben. Teriyaki-Sauce, Salz und Pfeffer hinzufügen.
3. Legen Sie den Entenkadaver in einen dichten Beutel. Die Marinade einfüllen. Binden Sie die Tasche oben zu. Mehrmals wenden, um sicherzustellen, dass sich die Marinade gleichmäßig im Kadaver verteilt. Für 6–8 Stunden in den Kühlschrank stellen.
ÜBRIGENS
Lohnt es sich, Fett zu reduzieren? Das Ganze ist es definitiv nicht. Aber zu viel Schicht am Hals und Rücken (das kommt bei ausgewachsenen Vögeln vor) sollte trotzdem entfernt werden.
HINWEIS AN DIE GASTGEBERIN
Wenn Sie gefrorene Ente gekauft haben, tauen Sie diese langsam auf: nicht bei Zimmertemperatur, sondern im Kühlschrank. Ja, das wird viel Zeit in Anspruch nehmen, etwa 2 Tage. In diesem Fall behält die Ente jedoch den gesamten Saft im Inneren.
Mit Honig marinieren zum Entenbraten
Honig macht mit der aktiven Unterstützung von Zitronensaft die Entenfasern perfekt weich. Aber das ist noch nicht alles! Dank der Karamellisierung des Honigs während der Wärmebehandlung bildet sich auf der Haut des Vogels eine goldbraune Kruste: wunderschön, appetitlich, wirklich festlich!
Marinade mit Honig zum Entenbraten (Shutterstock/FOTODOM)
10 Min
Für eine Ente mit einem Gewicht von 2–2,5 kg
• Honig – 3 EL. l.
• Sojasauce – 2 EL. l.
• große Zitrone – 1 Stk.
• gemahlener Ingwer – 1 TL.
• getrockneter Knoblauch – 1 TL.
• Salz
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1. Mit einer feinen Reibe die Schale der Zitrone entfernen. Anschließend aufschneiden und den Saft auspressen.
2. Schale, Honig und Sojasauce hinzufügen. Ingwer und Knoblauch hinzufügen. Nach Geschmack pfeffern und umrühren. Die Marinade ist fertig.
3. Den Entenkadaver innen und außen mit einer Bürste mit Marinade bestreichen. In einen dicken, großen Beutel geben. Die Marinade einfüllen. Binden Sie die Tasche zu. Drehen Sie es 3–5 Mal um, um sicherzustellen, dass die Marinade gleichmäßig im Vogel verteilt ist. Für 6–8 Stunden in den Kühlschrank stellen.
ÜBRIGENS
Die Liste der Gewürze und Kräuter für Ente ist recht umfangreich. Dazu passen Basilikum, Paprika, Kardamom, Thymian, Minze, Knoblauch, Ingwer und sogar Vanille.
HINWEIS AN DIE GASTGEBERIN
Die Entenhaut wird nach dem Backen knusprig, wenn Sie den Kadaver vor dem Marinieren mehrmals mit kochendem Wasser abspülen. Danach sollte der Vogel 12 Stunden lang an einem kühlen Ort zum Trocknen aufgehängt werden.
Mit Äpfeln für die Ente im Ofen marinieren
Diese ungewöhnliche Marinade wird Ihnen dabei helfen, ein wahres gastronomisches Meisterwerk zu kreieren, auch wenn Sie zum ersten Mal Ente kochen. Wenn Sie die Ente vor dem Backen noch mit Äpfeln füllen, werden Ihre Lieben und Gäste zu Hause begeistert sein!
Marinade mit Äpfeln für Ente im Ofen (Shutterstock/FOTODOM)
10 Min
Für eine Ente mit einem Gewicht von 2–2,5 kg
• grüne Äpfel – 7 Stk.
• große Orange – 1 Stk.
• große Zitrone – 1 Stk.
• getrockneter Thymian – 1 TL.
• getrockneter Rosmarin – 1 TL.
• getrockneter Knoblauch – 1 TL.
• Salz – 1 TL.
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer – 1 TL.
1. Schälen Sie die Äpfel und reiben Sie sie mit einer mittelgroßen Reibe in eine Schüssel. Mit einer feinen Reibe die Schale der Orange und Zitrone entfernen. Anschließend die Früchte halbieren und den Saft auspressen.
2. Zitronensaft und -schale zum Apfelmus hinzufügen. Thymian, Rosmarin, Knoblauch, Salz und Pfeffer hinzufügen. Aufsehen.
3. Legen Sie die Ente in eine Form oder eine große Schüssel. Fügen Sie die Apfelmarinade hinzu und verteilen Sie sie gleichmäßig auf dem Kadaver. Decken Sie die Ente mit Frischhaltefolie in der Marinade ab. Für 8–10 Stunden in den Kühlschrank stellen.
ÜBRIGENS
Um eine solche Marinade zuzubereiten, verwenden Sie am besten Antonov-Äpfel: Sie verleihen dem Vogel nicht nur ein besonderes Aroma, sondern „wirken“ zusammen mit Zitrussaft auch daran, die Fasern weicher zu machen.
HINWEIS AN DIE GASTGEBERIN
Vor dem Marinieren kann die Ente in Solenade eingeweicht werden (2 Esslöffel Salz pro 3 Liter Wasser). Dank dieser Technik wird der Vogel saftig und zart. Um der Ente interessante Geschmacksakzente zu verleihen, verwenden Sie asiatische Saucen: Teriyaki, Sriracha, Hoisin. Vergessen Sie nicht, den Kadaver zuerst mit Papiertüchern von der Gurke abzutrocknen! Anschließend die Ente mit der einen oder anderen Soße bestreichen und in den Ofen schieben.
Marinade mit Knoblauch zum Entenbraten
Am häufigsten wird eine solche Marinade mit Mayonnaise zubereitet. Aber wir bedenken, dass erstens die Ente schon ziemlich fett ist und zweitens diese Sauce auf keinen Fall erhitzt werden sollte! Daher wurde als Basis für die Marinade Naturjoghurt genommen, dazu Senf, Zitronensaft und jede Menge Knoblauch.
Knoblauchmarinade zum Entenbraten (Shutterstock/FOTODOM)
10 Min
Für eine Ente mit einem Gewicht von 2–2,5 kg
• Knoblauch – 1 Kopf
• Naturjoghurt – 250 g
• Zitrone – 1 Stk.
• würziger Senf – 2 EL. l.
• brauner Zucker – 1 EL. l.
• Salz – 1 TL.
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer – 1 TL.
1. Den Knoblauch in Zehen teilen. Jedes schälen und durch eine Presse in eine Schüssel geben.
2. Entfernen Sie die Schale von der Zitrone und pressen Sie den Saft aus der Frucht. Mit dem Knoblauch in die Schüssel geben.
3. Schale, Joghurt, Senf und Zucker hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gründlich mischen.
4. Die Ente in eine große Schüssel geben. Schmieren Sie es innen und außen mit Knoblauchmarinade. Den Rest darüber gießen. Mit Frischhaltefolie abdecken. Für 8–10 Stunden in den Kühlschrank stellen.
ÜBRIGENS
Die Ente sollte in einer besonders tiefen Form mit dickem Boden und hohen Wänden gebacken werden. Letzteres ist sehr wichtig! Beim Braten tritt aus der Ente buchstäblich Fett aus, das in alle Richtungen fliegt. Daher tragen hohe Seiten dazu bei, die Reinigung des Ofens nach dem Garen des Vogels zumindest geringfügig zu vereinfachen.
HINWEIS AN DIE GASTGEBERIN
Sehr zart und saftig wird die Ente, wenn Sie sie bei niedriger Temperatur (120–140 °C) backen. Das dauert natürlich doppelt so lange, aber Sie werden mit dem Ergebnis auf jeden Fall zufrieden sein.
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