Der charismatische Koch ist nicht nur für seine Kochshows bekannt, sondern auch für sein aktives soziales Engagement. Jamie setzt sich beispielsweise dafür ein, Lebensmittelverschwendung zu minimieren und Lebensmittel nachhaltig zu nutzen. Um ihr Leben und uns zu retten – Zeit und Geld –, brauchen wir sehr wenig: einen respektvollen Umgang mit Lebensmitteln.
Die Zahlen sind schonungslos: heute mehr als ein Drittel Lebensmittel werden vernichtet. Allein in Europa liegen die Zahlen bereits bei 88 Millionen Tonnen pro Jahr 53 % Lebensmittelverschwendung Es handelt sich um Haushaltsküchen und nicht um Restaurants oder Hotels, wie allgemein angenommen wird. Wie wirft man weniger Lebensmittel weg? Jamie Oliver ist sich sicher, dass es nicht schwer ist, wenn man seiner Fantasie freien Lauf lässt und in der Lage ist, seine Lieblingsrezepte an die Zutaten anzupassen, die man im Kühlschrank hat.
Lernen Sie kochen
Die Idee ist nicht neu, aber immer aktuell: Vor allem, wenn man bedenkt, dass es gerade Halbfertigprodukte sind, die besonders oft im Müll landen. Wir kaufen sie „nur für den Fall“ und vergessen, sie vor Ablauf des Verfallsdatums zu verwenden. Mittlerweile können uns sogar grundlegende Kochkenntnisse dabei helfen, eine für beide Seiten vorteilhafte Beziehung zum Essen aufzubauen: Croutons aus Vortagsbrot zieren beispielsweise selbstgemachte Nudeln, und leicht vergriffene Tomaten lassen sich ganz einfach in eine wunderbare Tomatensoße verwandeln.
Benutzen Sie den Gefrierschrank
Für Lebensmittel ist dies eine echte „Rettungskapsel“: Die vom Mittagessen übrig gebliebene Suppe kann in einem Behälter eingefroren und dann in wenigen Minuten wieder erhitzt werden. Wenn Sie eine beeindruckende Menge Fleisch oder Hühnerknochen im Gefrierschrank haben, können Sie diese für Soße oder Brühe verwenden. Sie können die Haltbarkeit von Petersilie, Dill oder Basilikum verlängern, indem Sie sie in Eiswürfelschalen legen und in Olivenöl einfrieren.
Gehen Sie öfter zum Ofen
Braten und Köcheln sind bei Jamie Oliver alles. Der Koch liebt Gerichte, die sich selbst kochen: Man muss nur verschiedene Zutaten zusammenstellen, sie in den Ofen werfen und für eine Weile vergessen – und in etwa 20 Minuten ist das Abendessen fertig. Darüber hinaus lassen sich Käse-, Speck- oder Soßenreste problemlos in Mehrkomponenten-Aufläufen, Puddings und Eintöpfen verwenden.
Experimentieren Sie mit Smoothies
Oft liegen Obst oder Gemüse nur deshalb auf der Theke und im Kühlschrank, weil sie weniger schön aussehen als ihre Gegenstücke. Aber das Glück liegt nicht in der Schönheit, sondern in den Vitaminen. Ein Smoothie ist ein universelles kulinarisches Heilmittel: Seine Hauptdarsteller können ein Apfel mit faltiger Schale oder ein vom Salat übrig gebliebenes Stück Gurke sein. Mit einem Tastendruck auf den Mixerknopf erhalten Sie sofortige Vitaminaufladung anstelle vergessener Produkte.
Holen Sie sich kleine Helfer
Es scheint einfacher zu sein, den Schnitt einer Zitrone mit einem Silikonpad abzudecken oder ein halb aufgegessenes Stück Käse in einen Behälter zu geben. Aber diese günstigen Küchenutensilien können ein großer Teil Ihres Lebensretters sein. Jamie empfiehlt, übrig gebliebene verzehrfertige und abgepackte Lebensmittel in Druckverschlussbeutel zu packen und Aufkleber mit dem Datum darauf zu kleben. Dies erleichtert die Organisation der Artikel im Kühlschrank und Sie kaufen nicht versehentlich Produkte, die sich bereits darin befinden.
Denken Sie kreativ
Hier sind ein paar Rezepte von Jamie selbst, die die Haltbarkeit vergessener Lebensmittel verlängern und sie in einfachen hausgemachten Gerichten schmackhaft und lebendig machen können.
Pasta mit Pesto
Jamie Oliver: „Diese tolle Pasta ist eine tolle Möglichkeit, Dinge aufzubrauchen, die oft weggeworfen werden – altes Brot und alte Tomaten. Und das Pesto hilft, Grünpflanzen zu retten, die anfangen zu welken.“
Pasta mit Pesto
Salat mit allem, was Sie im Kühlschrank haben
Jamie Oliver: „Wenn Sie genau studieren, was sich im Kühlschrank befindet, werden Sie überrascht sein, wie viele verschiedene Größen Gemüse, Kräuter und Käsereste Sie dort finden. Ein solcher Salat ist ein Gericht, das aus allem, was zur Hand ist, hergestellt wird Überprüfen Sie den Kühlschrank, was sich jede Woche lohnt. Natürlich kann die Zusammensetzung des Gemüses beliebig sein – was auch immer Sie finden, ist das, was Sie hinzufügen, um jede Kombination auszugleichen.“
Salat mit allem, was Sie im Kühlschrank haben
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