Zum Rezept
Mit Tomaten und Knoblauch gedünstete Auberginen lassen sich besonders gut im Sommer kochen, wenn das leckerste, saftigste und aromatischste Gemüse der Saison zur Hand ist. Wenn es also draußen eine heiße Jahreszeit ist, gehen Sie auf den Markt, kaufen Sie die notwendigen Produkte, kehren Sie nach Hause zurück und kochen Sie mit Vergnügen. Auberginen mit Tomaten und Knoblauch sind nur eine Option für Gemüseeintopf. Die Franzosen ergänzen dieses Set beispielsweise mit Zucchini und duftenden Kräutern. Griechen braten Auberginen, Zwiebeln und Tomaten leicht an und backen sie dann unter einer Schicht zerbröckeltem Feta. Die Bulgaren fügen diesem Eintopf Paprika hinzu, was dem Gericht einen besonders ausdrucksstarken Geschmack verleiht. Überlegen Sie sich Ihre eigene Version oder nutzen Sie unsere: sie ist einfach, erschwinglich und sehr lecker.
Komplexität: leicht Kalorien: 175,53 kcal/Portion Portionen: 4 Kochen: 40 Min Gebraucht: 4,82 g/7,88 g/21,45SnackHauptgerichtVegetarismus: StrengVegetarismusKindermenüZUTATEN FÜR 4 PORTIONENkleine junge Auberginen – 700 Buchweizenzwiebeln – 300 g Knoblauch – 4 Zehen kräftige reife Tomaten – 500 g Petersilie – 4 Zweige Pflanzenöl – 30–40 ml frisch gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack Salz Gewichts- und Maßtabelle KOCHREZEPTNie verblassender Bildschirm
Schritt 1
Bereiten Sie die Auberginen vor. Die Früchte waschen und trocknen. In dicke Scheiben schneiden. Mit Salz würzen und 15 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen, dann mit Papiertüchern trocken tupfen.
Schritt 2
Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden. Den Knoblauch schälen und hacken. Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Petersilie waschen und trocknen. Die Blätter von den Zweigen entfernen und fein hacken.
Schritt 3
Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen. Die Auberginen dazugeben und bei mittlerer Hitze auf einer Seite 3 Minuten braten. Mit einem Spatel umdrehen. Auf der anderen Seite auf die gleiche Weise 3 Minuten braten und die Auberginen auf einen Teller legen.
Schritt 4
In derselben Pfanne die Zwiebel und den Knoblauch bei mittlerer Hitze anbraten. Tomaten hinzufügen und umrühren. Bei mittlerer Hitze 5 Minuten braten. Auberginen und gehackte Petersilie hinzufügen.
Schritt 5
Mit Salz und Pfeffer würzen. Rühren Sie das Gemüse um und decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab. Bei schwacher Hitze 7–10 Minuten köcheln lassen. Als separates Gericht oder als Beilage zu Hühnchen, Fleisch oder Fisch servieren.
HINWEIS AN DIE GASTGEBERIN
Mit Tomaten und Knoblauch gedünstete Auberginen schmecken sowohl warm als auch kalt. Im ersten Fall handelt es sich um ein eigenständiges Gericht oder eine Beilage, im zweiten Fall um eine Vorspeise.
ÜBRIGENS
Manche Menschen bevorzugen Auberginen ohne vorherige Zubereitung mit Salz und finden ihren Reiz in ihrer leichten Bitterkeit. Dies ist auch möglich, insbesondere wenn es sich um junge, kleine Früchte handelt.
