Zum Rezept
Die klassische kalte Rote-Bete-Suppe ist eine der beliebtesten Sommersuppen in unserem Land. Besonders schön ist, dass es einfach, schnell (wenn man die Rüben vorher kocht) und aus den günstigsten Zutaten zubereitet ist. Und wenn Sie glücklicher Besitzer eines Sommerhauses mit Garten sind, können Sie diese Suppe im Sommer völlig kostenlos zubereiten, wenn Sie die Kosten für den Kauf von Eiern und Sauerrahm nicht berücksichtigen. Rote-Bete-Suppe wird auch von denen geliebt, die überflüssige Pfunde loswerden oder einfach ihr Gewicht beibehalten möchten: Der Kaloriengehalt der Suppe ist einfach vernachlässigbar: etwa 35 Kilokalorien pro 100 Gramm. Und wenn Sie es noch nicht gekocht haben, können Sie es unbedingt nachkochen und sich an unserem ausführlichen Rezept orientieren.
Komplexität: Durchschnitt Kalorien: 91,93 kcal/Portion Portionen: 6 Kochen: 2 Stunden 30 Minuten Gebraucht: 3,93 g/4,05 g/10,19KochenSuppeVegetarismus: Ovo-LactoVegetarismusZUTATEN FÜR 6 PORTIONEN2 große Rüben, 3 mittelgroße Gurken, 1 kleiner Bund Dill, 1 kleiner Bund Frühlingszwiebeln, 1 EL. l. Zitronensaft 1 EL. l. ZuckersalzZum Einreichen:12 Wachteleier Sauerrahm Senf Gewichts- und Maßtabelle KOCHREZEPTNie verblassender Bildschirm
Schritt 1
Die Rüben schälen und in dünne, lange Streifen schneiden. 1,5 Liter Trinkwasser in einem Topf aufkochen, Salz, Zitronensaft, Zucker und vorbereitete Rüben hinzufügen. Zum Kochen bringen, abdecken und bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und 1 Stunde lang vollständig abkühlen lassen.
Schritt 2
Gurken in dünne Streifen schneiden, Dill und Zwiebel fein hacken. Gurken und Kräuter mischen und mit der Rote-Bete-Brühe aufgießen. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
Schritt 3
Wachteleier hart kochen, schälen und halbieren. Sauerrahm und Senf nach Geschmack verrühren. Die Rote-Bete-Suppe auf Teller verteilen, jeweils einen Löffel Sauerrahm und die Hälfte der Eier darauf geben.
NÜTZLICHE HINWEISE
Wenn die frischen Gurken, die Sie in das Rote-Bete-Glas geben möchten, zu groß sind, schälen Sie sie von den Kernen. Schneiden Sie die Frucht der Länge nach in zwei Hälften und entfernen Sie das Fruchtfleisch mit einem Teelöffel aus der Mitte. Die Schale kann auch abgeschnitten werden.
ÜBRIGENS
Für diese kalte Suppe können Rüben im Ofen gebacken statt gekocht werden. Das Wurzelgemüse einfach mit einer Bürste waschen, einzeln in Folie einwickeln und auf ein Backblech legen. 1 Stunde bei 190°C backen.
