Viele Leute fangen nicht damit an, Marmelade zuzubereiten, nur weil dieser Prozess viel Zeit in Anspruch nimmt. Nun ja, im Sommer möchte niemand am heißen Herd stehen. Aber es gibt einen Ausweg: fünf Minuten! Was ist das und wie macht man so schnelle Marmelade?
Worüber wir in dem Artikel sprechen werden:Was ist Fünf-Minuten-Marmelade? Aus welchen Früchten kann man Fünf-Minuten-Marmelade herstellen? Welche Regeln sollten beachtet werden? schwarze Johannisbeermarmelade Fünf-Minuten-Himbeermarmelade
Was ist Fünf-Minuten-Marmelade?
Wie der Name schon sagt, handelt es sich um Marmelade, deren Zubereitung nur 5 Minuten dauert. Allerdings sollten Sie sich nicht entspannen: Erstens erfordern Beeren und Früchte eine Vorbereitung, und zweitens dauert es teilweise mehrere Stunden, bis sie Saft produzieren – die Basis ist die gleiche (Ihre Beteiligung ist hier natürlich minimal). Drittens sollte der Zeitpunkt berücksichtigt werden, zu dem Beeren oder Früchte ebenfalls die Gleichgewichtspunkte erreichen. Und erst danach können Sie mit dem Zählen dieser 5 Minuten beginnen.
Unterscheidet sich Fünf-Minuten-Marmelade in Geschmack und Konsistenz von herkömmlicher Marmelade? Ohne Zweifel! Fünf Minuten sind flüssiger, der Geschmack von Beeren oder Früchten ist eher frisch. Viele halten diese Zubereitung für nützlicher: eine schnelle Wärmebehandlung, wodurch mehr „lebende“ Vitamine in der Marmelade verbleiben. Dies trifft jedoch nur teilweise zu, da einige davon (z. B. Vitamin C) fast vollständig zerstört werden. Dennoch ist mehr Nutzen besser als weniger!
Und im Internet kann man auf „falsche“ Fünf-Minuten-Jam stoßen. Lesen Sie daher das Rezept sorgfältig durch, bevor Sie die bevorstehende schnelle Zubereitung genießen. Tatsache ist, dass wir davon sprechen können, die Beeren auf ähnliche Weise in mehreren Schritten zu je 5 Minuten zu kochen. Im Allgemeinen dauert das Kochen von Marmelade etwa 2 Tage. Natürlich ist diese Kochmethode sehr praktisch: Sie bleiben jeweils nicht länger als 10 Minuten am Herd (Erhitzen plus Kochen). Aber das Ergebnis ist eine klassische dicke Marmelade und keine flüssige Fünf-Minuten-Marmelade.
Welche Früchte können fünf Minuten lang gekocht werden?
Fünf-Minuten-Marmelade wird aus Beeren und einigen Früchten (Aprikosen, Pfirsiche und Pflaumen) hergestellt, nachdem die Kerne entfernt wurden (Shutterstock/FOTODOM)
Am besten macht man es aus Beeren: Sie kochen schneller, weil sie eine zarte Schale haben. Geeignet sind auch Aprikosen, Pfirsiche und Pflaumen (diese sollten nach dem Entfernen der Kerne in Scheiben geschnitten werden). Bei Äpfeln und Birnen ist die Situation etwas komplizierter: Die Schale ist recht dicht, man muss sie also entfernen.
Technologie zur Herstellung von Fünf-Minuten-Marmelade: Welche Regeln sollten befolgt werden?
Da die Wärmebehandlung von Beeren oder Früchten in diesem Fall minimal ist, spielt deren Vorzubereitung eine entscheidende Rolle: Die Sicherheit der Fünf-Minuten-Mahlzeit hängt maßgeblich davon ab. Sortieren Sie zunächst die Beeren/Früchte und entfernen Sie alle faltigen oder beschädigten Beeren/Früchte. Anschließend sorgfältig mit fließendem Wasser abspülen. Anschließend mehrere Lagen Küchenpapier auslegen und die Beeren/Früchte gut trocknen lassen.
Auch die Gläser, in die Sie die Marmelade füllen möchten, sowie die Deckel sollten sorgfältig verarbeitet werden. Waschen Sie sie mit einem Entfetter, sterilisieren Sie sie dann auf beliebige Weise und lassen Sie sie vollständig trocknen.
Achten Sie besonders auf die strikte Einhaltung der Mengenverhältnisse der Zutaten. Reduzieren Sie die Zuckermenge nicht: Bei fünf Minuten wirkt er nicht nur als Quelle des süßen Geschmacks, sondern auch als Konservierungsmittel.
Die fertige Fünf-Minuten-Marmelade sollte sofort in Gläser abgefüllt werden. Gehen Sie dabei vorsichtig vor: Zuerst jeweils ein paar Esslöffel hineingeben, in verschiedene Richtungen kippen, damit sich die Wände erwärmen, dann bis zum Rand auffüllen und aufrollen. Drehen Sie anschließend die Marmeladengläser auf ein Handtuch und lassen Sie sie vollständig abkühlen. Es ist besser, fünf Minuten im Kühlschrank aufzubewahren. Wenn Sie die frisch gerollten Gläser jedoch in eine warme Decke einwickeln und in dieser Form abkühlen lassen, wird die Marmelade einer zusätzlichen Wärmebehandlung unterzogen. Dadurch kann es einfach an einem trockenen, kühlen und dunklen Ort gelagert werden.
Natürlich hat die Zubereitung verschiedener Arten von Fünf-Minuten-Suppen ihre eigenen Feinheiten. Nun, wir haben für Sie 5 interessante Rezepte für solche Marmelade gefunden, in denen der gesamte Vorgang möglichst detailliert beschrieben wird.
Fünf-Minuten-Erdbeermarmelade
Diese Marmelade ist angenehm zuzubereiten und noch angenehmer zu essen. Es ist süß-sauer, nicht süßlich und sehr aromatisch, so dass es vielen Menschen mehr schmeckt als sonst. Nun, die Beeren selbst behalten perfekt ihre Form und vermitteln auch an den kältesten Wintertagen ein Gefühl von Sommer.
Fünf-Minuten-Erdbeermarmelade
4 Std. 10 Min
Für 3 Dosen à 350 ml
Zur Vorbereitung benötigen Sie:
- frische Erdbeeren – 1 kg
- Zucker – 400 g
1. Bereiten Sie Gläser für fünfminütige Erdbeermarmelade vor. Waschen Sie sie mit Soda oder Reinigungsmittel und sterilisieren Sie sie dann auf eine für Sie geeignete Weise. Trocknen lassen.
2. Waschen Sie die Erdbeeren unter fließendem Wasser und trocknen Sie sie, indem Sie sie auf ein Papiertuch legen. Entfernen Sie die Stiele und geben Sie sie in eine große, tiefe ofenfeste Schüssel oder einen Topf.
3. Gießen Sie Zucker in einer gleichmäßigen Schicht in einen Behälter mit Erdbeeren. Die Beeren für 4 Stunden in den Kühlschrank stellen. Stellen Sie sicher, dass die Temperatur im Kühlschrank mindestens 4 °C beträgt.
4. Die kandierten Erdbeeren mit dem entstandenen Saft bei schwacher Hitze zum Kochen bringen und den Schaum mit einem Schaumlöffel entfernen. 5 Minuten kochen lassen, dann in Gläser füllen und mit Deckeln verschließen. Auf ein doppelt gefaltetes Handtuch legen und vollständig abkühlen lassen.
ÜBRIGENS
Denken Sie daran, dass das fertige Produkt im Kühlschrank aufbewahrt werden sollte.
HINWEIS AN DIE GASTGEBERIN
Fünf-Minuten-Marmelade lässt sich am besten aus mittelgroßen, etwa gleich großen Erdbeeren herstellen. Und es ist absolut ideal, wenn Sie sie direkt vor dem Kochen einsammeln!
Fünf-Minuten-Pfirsichmarmelade
Der Garvorgang dauert in diesem Fall tatsächlich nur 5 Minuten, die Zubereitung der Pfirsiche und das „Ruhen“ unter einer warmen Decke dauert jedoch mehrere Stunden. Aber Sie sehen, es ist leicht, sich damit abzufinden, da Sie in diesem Prozess nur Beobachter und kein Teilnehmer sind.
Fünf-Minuten-Pfirsichmarmelade
4 Stunden 25 Minuten + 24 Stunden
Für 3 Dosen à 400 ml
Zur Vorbereitung benötigen Sie:
- Pfirsiche – 1,5 kg
- Zucker – 900 g
- Saft von 1/4 Zitrone
1. Pfirsiche waschen und trocknen. Schneiden Sie jede Frucht in zwei Hälften und entfernen Sie die Kerne. Das Pfirsichmark in dünne Scheiben schneiden.
2. Geben Sie die Pfirsiche in eine breite emaillierte Pfanne oder Schüssel. Zucker hinzufügen und mehrmals leicht schütteln, damit er gleichmäßig auf den Fruchtscheiben verteilt wird.
3. Decken Sie den Behälter mit den mit Zucker überzogenen Pfirsichen mit zur Hälfte gefalteter Gaze oder einem sauberen Handtuch ab. 4-6 Stunden bei Zimmertemperatur ruhen lassen: Die Pfirsiche sollten Saft abgeben.
4. Marmeladengläser vorbereiten. Waschen Sie sie gründlich mit einem Entfetter. 2/3 mit Wasser füllen und bei voller Leistung in der Mikrowelle sterilisieren. Die Deckel waschen und 5 Minuten kochen lassen. Lassen Sie die Gläser und Deckel trocknen.
5. Stellen Sie die Pfanne mit den Pfirsichen auf schwache Hitze und bringen Sie sie unter leichtem Rühren zum Kochen. Den Schaum abschöpfen. Bei starker Hitze genau 5 Minuten kochen lassen.
6. Heiße Pfirsichmarmelade in trockene, sterilisierte Gläser füllen und die Deckel aufrollen. Legen Sie es auf ein gefaltetes Handtuch, wickeln Sie es in eine warme Decke und lassen Sie es einen Tag lang stehen.
ÜBRIGENS
Fünf-Minuten-Pfirsichmarmelade sollte ausschließlich in völlig trockene, sterilisierte Gläser abgefüllt werden: In diesem Fall ist sie auch außerhalb des Kühlschranks perfekt haltbar.
HINWEIS AN DIE GASTGEBERIN
Nach dem Fünf-Minuten-Marmeladenrezept können Sie nicht nur Pfirsiche, sondern auch andere große Steinfrüchte zubereiten, zum Beispiel Nektarinen, Aprikosen oder Pflaumen (kräftig, aber vollreif).
Fünf-Minuten-Cranberry-Marmelade
Diese Marmelade ist nicht sommerlich, sondern eher herbstlich, aber wir haben beschlossen, dass das Rezept jetzt gegeben werden kann, damit Sie es später zur Hand haben. Dieses Fünf-Minuten-Gericht kann zum Nachtisch serviert werden und kann auch als Soße für gebratenes Hähnchen oder Truthahn verwendet werden.
Fünf-Minuten-Cranberry-Marmelade
8 Stunden 20 Minuten
Für 3 Dosen à 400 ml
Zur Vorbereitung benötigen Sie:
- Preiselbeeren – 1 kg
- Zucker – 1 kg
1. Die Preiselbeeren verlesen, unter fließendem Wasser abspülen und auf Papiertüchern trocknen. In eine Marmeladenschüssel oder einen breiten Topf oder Topf mit dickem Boden füllen. Zucker zu den Preiselbeeren hinzufügen, vorsichtig vermischen und 8 Stunden ruhen lassen. Während dieser Zeit können die Preiselbeeren und der Zucker mehrmals vermischt werden.
2. Schüssel, Topf oder Topf mit Preiselbeeren auf hohe Hitze stellen und unter leichtem Rühren zum Kochen bringen. Hitze leicht reduzieren und unter gelegentlichem Rühren 5 Minuten köcheln lassen. Entfernen Sie den Schaum.
3. Die heiße Marmelade sofort in sterilisierte Gläser füllen und verschließen. Auf ein doppelt gefaltetes Handtuch legen und abkühlen lassen.
ÜBRIGENS
Grundsätzlich ist es nicht notwendig, Preiselbeeren mehrere Stunden lang mit Zucker stehen zu lassen. Sie können es einfach bei schwacher Hitze zum Kochen bringen und dann weitere 5 Minuten kochen lassen.
HINWEIS AN DIE GASTGEBERIN
Um zu verhindern, dass die Preiselbeeren beim Kochen spritzen, decken Sie die Pfanne mit einem zerknitterten, mit Wasser angefeuchteten Blatt Folie oder Pergament ab. An den Seiten sollten leicht offene Stellen vorhanden sein, damit der Dampf entweichen kann.
Fünfminütige Johannisbeermarmelade
Gekühlte fünfminütige Johannisbeermarmelade hat eine sehr interessante Konsistenz – geleeartig. Warum ist das so? Denn Johannisbeeren sind reich an Pektin, das für diesen Effekt sorgt. Das Ergebnis ist ein exquisites Dessert mit einer ungewöhnlichen Textur und einem angenehm süß-sauren Geschmack.
Fünfminütige Johannisbeermarmelade
30 Min
Für 2 Dosen à 400 ml
Zur Vorbereitung benötigen Sie:
- schwarze Johannisbeere – 500 g
- Zucker – 500 g
1. Gläser und Deckel gründlich waschen und sterilisieren. Gut trocknen.
2. Beeren verlesen, waschen, in einem Sieb abtropfen lassen und das Wasser abtropfen lassen. Auf Papiertüchern abtropfen lassen und trocknen lassen.
3. Die Beeren in einen Topf oder eine Schüssel mit dickem Boden geben und mit Zucker bedecken. Leicht schütteln, um es gleichmäßig zu verteilen.
4. Auf niedrige Hitze stellen. Die Beeren erhitzen sich, geben Saft ab und der Zucker löst sich allmählich auf. Es entsteht viel Saft, in dem die Beeren schwimmen. Das reicht aus, damit die Marmelade kocht und nicht flüssig wird.
5. Die Marmelade zum Kochen bringen und die Heiztemperatur erhöhen. Genau 5 Minuten kochen lassen. Mit einem Spatel oder Löffel vorsichtig umrühren und darauf achten, dass die Marmelade nicht am Boden kleben bleibt. Eventuell entstehenden Schaum abschöpfen.
6. Die Marmelade vom Herd nehmen und in Gläser füllen. Aufrollen, umdrehen und abkühlen lassen.
ÜBRIGENS
Diese Marmelade lässt sich sehr lecker zu frischem Weißbrot essen, zumal sie dank ihrer geleeartigen Konsistenz gut an den Scheiben haftet – fast wie Marmelade.
HINWEIS AN DIE GASTGEBERIN
Während des Kochens können Sie der Fünf-Minuten-Marmelade Nelkenknospen, Zimtstangen, Zitronenschale oder fein gehackte Minzblätter hinzufügen. Zitronenschale und Minze dürfen in der Marmelade verbleiben, Nelken und Zimt müssen jedoch entfernt werden. Dies ist einfacher, wenn Sie sie in Sirup eintauchen und in saubere Gaze einwickeln.
Fünf-Minuten-Himbeermarmelade
Auch gewöhnliche Himbeermarmelade gilt als Heilmittel: Sie wird dem Tee zugesetzt und bei Fieberzuständen getrunken. Nun, die fiebersenkenden Eigenschaften von fünf Minuten sind noch aktiver! Ja, und es ist einfach…
