Avocado-Toast ist dieses Jahr ein echter Gastro-Fetisch. Es ist buchstäblich überall – auf Restaurantmenüs, in Straßenwerbung, in Modemagazinen, in den Diäten von Hollywoodstars, sogar Turnschuhe und Sneaker werden dieses Jahr in Avocado-Tönen getragen. Aber nicht nur ein Toast… Der Markenkoch des Moskauer Restaurants mit dem nicht zufälligen Namen Avocado Queen, der Australier Glen Ballis, schlägt vor, mehrere Frühstücksszenarien rund um die Avocado zu entwickeln. Pochiertes Ei mit Avocado und Quinoa, Avocado mit Lachs und Brokkoli, schließlich der gleiche berüchtigte Avocado-Toast, aber in Begleitung von grünen Bohnen … Ideale Gerichte für ideale Mädchen und ein idealer Start in den Tag.
Worüber wir in dem Artikel sprechen werden:Avocadotoast mit Bohnen und Minze Pochiertes Ei mit Avocado, Quinoa und gebackenem Kürbis Spiegelei mit Avocado Lachs mit Avocado und Brokkolicreme
Avocado-Toast mit Bohnen und Minze
Die Zutaten für einen trendigen Avocado-Toast sind glutenfreies Brot, Avocado-Püree-Aufstrich, grüne Edamame-Bohnen, Minzblätter für den Geschmack und noch mehr Avocado, in ordentliche Stücke geschnitten. Von einem solchen grünen Transplantat erhalten Sie viel mehr Energie und Freude als von einem gewöhnlichen Sandwich. Und das Wichtigste: Sie werden sich den ganzen Tag über wie ein echtes It-Girl aus den Seiten von Modemagazinen fühlen.
Avocado-Toast mit Bohnen und Minze
Zur Vorbereitung benötigen Sie:
- Avocado – 250 g
- glutenfreies Brot – 2 Scheiben
- Edamame-Bohnen – 40 g
- Minze – 2 g
- Ponzu-Sauce – 10 ml
- Limette – 20 g
- Salz – 1 g
- Pfeffer – 1 g
- Eine halbe Avocado zerdrücken, Limettensaft, Salz und Pfeffer hinzufügen. Die andere Hälfte in Segmente schneiden.
- Blanchieren Sie die Edamame-Bohnen 2-3 Minuten lang.
- Kartoffelpüree und Avocadostücke zusammen mit Edamame auf glutenfreie Brotscheiben legen, mit Ponzu-Sauce belegen und mit Minzblättern garnieren. Mit einer Limettenscheibe servieren.
Pochiertes Ei mit Avocado, Quinoa und gebackenem Kürbis
Ein herzhaftes, ausgewogenes und nicht langweiliges Morgengericht. Ein pochiertes Ei mit Avocado, Quinoa und gebackenem Kürbis versorgt Sie den ganzen Tag über mit Eiweiß und anderen Nährstoffen. Und es wird Ihnen ein Frühlingsgefühl vermitteln.
Pochiertes Ei mit Avocado, Quinoa und gebackenem Kürbis
Zur Vorbereitung benötigen Sie:
- Quinoa – 60 g
- Avocado – 1 Stk.
- Ei – 1 Stck.
- Kirschtomaten – 60 g
- Kürbis – 60 g
- Dill – 2 g
- Salz – 2 g
- Pfeffer – 1 g
- Butter – 50 g
- Zitronensaft – 2 ml
- Wasser – 10 ml
- Schneiden Sie die Avocado so, dass ihr mittlerer Teil mit dem Loch aus dem Kern intakt bleibt, etwa 1 cm dick.
- Den Kürbis in große Würfel schneiden. Kürbiswürfel und Kirschtomaten mit Olivenöl bestreichen und 15 Minuten im Ofen backen oder grillen.
- Bereiten Sie ein pochiertes Ei vor. Wasser in einem Topf aufkochen, 1 TL hineingießen. Apfelessig, Hitze reduzieren. Schlagen Sie das Ei vorsichtig in eine kleine Schüssel, bringen Sie es fast bis zum Rand des Wassers, formen Sie mit einem Schneebesen einen Trichter in das Wasser und lassen Sie das Ei hineingleiten. Kochen Sie das Ei 3-4 Minuten lang (das Eiweiß sollte hart werden und das Eigelb sollte flüssig bleiben). Das Ei mit einem Schaumlöffel herausnehmen.
- Die Hälfte der Avocado mit einer Gabel zerdrücken, die andere Hälfte in breite Scheiben schneiden.
- Butter schmelzen und mit Zitronensaft, Salz und Wasser verrühren. Einige der gegrillten Kirschtomaten hacken und in das Öl einrühren, bis eine Emulsion entsteht.
- Quinoa, gebackenen Kürbis und Tomaten sowie zerdrückte Avocado in einzelnen Portionen in eine Schüssel geben und über die Tomatensauce gießen. Mit einem pochierten Ei und einer Avocadoscheibe belegen. Das Gericht mit Dill bestreuen.
Rührei in Avocado
Dabei handelt es sich nicht nur um Rührei mit Avocado, sondern um gebratene Avocado mit Ei, das heißt, die grüne cremige Frucht spielt hier im Rezept eine Hauptrolle. Hier ist ein würdiger Konkurrent zum Avocado-Toast, wenn auch nicht ganz den Regeln eines gesunden Lebensstils entsprechend. Dieses Gericht sieht aus wie ein echtes Kunstwerk und die Zubereitung dauert nur 15 Minuten.
Rührei in Avocado
Zur Vorbereitung benötigen Sie:
- Avocado – 1 Stk.
- Ei – 1 Stck.
- Kirschtomaten – 30 g
- Salz – 2 g
- Pfeffer – 1 g
- Butter – 50 g
- Zitronensaft – 4 ml
- Wasser – 10 ml
Zum Einreichen:
- Frühlingszwiebeln – 2 g
- Parmesan – 10 g
- Schneiden Sie die Avocado so, dass ihr mittlerer Teil mit dem Loch aus dem Kern intakt bleibt, etwa 1 cm dick.
- Braten Sie dieses Avocado-„Steak“ in einer Bratpfanne und schlagen Sie dabei das Ei in das Loch aus dem Kern.
- Die restliche Avocado mit einer Gabel zerdrücken und Zitronensaft hinzufügen.
- Kirschtomaten grillen. Butter schmelzen und mit Zitronensaft, Salz und Wasser verrühren. Die gebratenen Tomaten zermahlen und in das Öl einrühren, sodass eine Emulsion entsteht.
- Servieren Sie die gebratene Avocado mit Tomatensauce und einer Menge zerdrückter Avocado. Mit fein gehackten Frühlingszwiebeln und geriebenem Parmesan bestreuen.
Lachs mit Avocado-Brokkoli-Creme
Eine tolle Option für einen entspannten Sonntagmorgen, wenn Sie nicht früh aufstehen möchten und das Frühstück nahtlos in das Mittagessen übergeht. Gebackener Lachs mit Avocadocreme sieht jedoch in jedem Fall perfekt aus, daher ist es auch durchaus angebracht, ihn abends zum Galadinner zu servieren, und vor allem lecker und gesund.
Lachs mit Avocado-Brokkoli-Creme
Zur Vorbereitung benötigen Sie:
- Avocado – 100 g
- Zitronensaft – 2 ml
- Lachs – 120 g
- Brokkoli – 70 g
- Tomate – 40 g
- Feldsalat – 10 g
- Ponzu-Sauce – 10 ml
- Olivenöl – 10 ml
- Salz – 1 g
- Pfeffer – 1 g
- Cashewnüsse – 10 g
- Eine halbe Avocado mit einer Gabel zu einer Sahne mit Zitronensaft zerdrücken.
- Lachs und Brokkoli grillen oder im Ofen 20–25 Minuten backen.
- Die Tomate in Scheiben schneiden und mehrere Scheiben zusammen mit den Salatblättern auf einen tiefen Teller legen.
- Tomaten und Salat mit einer Mischung aus Ponzu-Sauce und Olivenöl würzen.
- Legen Sie einen Stapel zerdrückter Avocado, gebratenen Lachs und Brokkoli daneben und bestreuen Sie ihn mit Cashewnüssen.
Rezepte mit freundlicher Genehmigung von Glen Ballis, Markenkoch bei Avocado Queen.
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