Zum Rezept
Buchweizen wird in Japan nicht gegessen. Das heißt, sie werden nicht als Brei gegessen. Und in Form von Nudeln (man nennt es Soba) erfreut es sich großer Beliebtheit. Die meisten Soba-Sorten, die wir verkaufen, enthalten leider Weizen – das liegt daran, dass nur sehr erfahrene Handwerker Nudelteig allein aus Buchweizen herstellen können und dieser teuer ist. Aber wenn Ihnen glutenfreie Lebensmittel wichtig sind, sollten Sie etwas suchen – Sie können immer noch einige Marken echter Buchweizennudeln im Angebot finden.
Komplexität: leicht Kalorien: 297,94 kcal/Portion Portionen: 4 Kochen: 20 Min Gebraucht: 12,90 g/0,87 g/60,29SalatZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN300 g Buchweizen-Soba-Nudeln 4 mittelgroße knusprige Gurken 1 kleiner Bund Frühlingszwiebeln (30–40 g) 3 cm frische Ingwerwurzel 1 Knoblauchzehe (5 g) 30 ml Sojasauce 30 ml süße Chilisauce Salz frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Tabelle mit Gewichte und Maße KOCHREZEPTNie verblassender Bildschirm
Schritt 1
Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen, in einem Sieb abtropfen lassen und sofort in Eiswasser geben. Einige Minuten dort stehen lassen, dann erneut in einem Sieb abtropfen lassen und trocknen.
Schritt 2
Die Gurken der Länge nach halbieren, mit einem Teelöffel das Kerngehäuse entfernen und in einen Mixer geben. Die Gurken selbst in dünne Scheiben schneiden.
Schritt 3
Schneiden Sie den weißen Teil der Frühlingszwiebel in sehr dünne Ringe und den grünen Teil in 4–5 cm lange Stücke. Schneiden Sie diese Stücke der Länge nach in dünne Streifen.
Schritt 4
Für das Dressing Knoblauch und Ingwer schälen, reiben und mit den Gurkenkernen in den Mixer geben. Sojasauce und Chilisauce dazugeben, etwas Salz und Pfeffer hinzufügen. Schlagen, bis alles glatt ist.
Schritt 5
Nudeln, Gurken, beide Teile der Frühlingszwiebeln und das Dressing vermischen. Umrühren, 10 Minuten ruhen lassen. und servieren.
