Zum Rezept
Bereiten Sie Gurkensuppe mit geräuchertem Bruststück nach unserem Rezept zu und Ihr Zuhause wird mit einem appetitlich würzigen Duft erfüllt. Dieses Gericht kann übrigens getrost als ursprünglich russisch bezeichnet werden: Unsere Vorfahren kochten bereits im 15. Jahrhundert etwas Ähnliches. Damals hieß diese Suppe „Kalya“ und wurde mit Fisch in Fischbrühe zubereitet. Aber in Kochbüchern des 19. Jahrhunderts heißt das Gericht bereits Gurke und Hausfrauen werden mehrere Rezepte dafür angeboten. Heutzutage wird diese Suppe mit Fleisch und Fisch, Hühnchen und Innereien zubereitet. Und wir haben beschlossen, der Gurke geräuchertes Bruststück hinzuzufügen! Es ist sehr lecker und sättigend geworden.
Komplexität: schwierig Kalorien: 608,82 kcal/Portion Portionen: 6 Kochen: 1 Stunde Gebraucht: 9,28 g/52,87 g/24,71KochenRussische KücheSuppeVegetarismusZUTATEN FÜR 6 PORTIONENKartoffeln – 3 Stück Wurzelsellerie – 50 g Zwiebeln – 1 Stück Pflanzenöl zum Braten von Gurkengurke – 1/2 Tasse Graupen – 150 g eingelegte Gurke – 3 Stück geräucherte Rinderbrust – 600 g schwarze Pfefferkörner – 4 Stück Karotten – 1 Stück Lorbeerblatt – 2 Stück Hühner- oder Gemüsebrühe nach Geschmack – 2 l Gewichts- und Maßtabelle KOCHREZEPTNie verblassender Bildschirm
Schritt 1
Sortieren Sie die Graupen für die Gurke aus und spülen Sie sie in mehreren Wassern ab. Geben Sie das Müsli in ein Sieb, stellen Sie es auf einen Topf mit kochendem Wasser und decken Sie es mit einem Deckel ab. 35 Minuten dämpfen.
Schritt 2
Das Bruststück in kleine Stücke schneiden. Karotten, Sellerie und Zwiebel schälen und in dünne Streifen schneiden. Etwas Pflanzenöl in einem Topf erhitzen und die Rinderbrust 5 Minuten braten. Gemüse hinzufügen und weitere 4 Minuten kochen lassen.
Schritt 3
Hühner- oder Gemüsebrühe in die Pfanne gießen und zum Kochen bringen. Graupen hinzufügen. Nochmals aufkochen, Hitze reduzieren und etwa 20 Minuten köcheln lassen.
Schritt 4
Die eingelegten Gurken zum Einlegen schälen, das Fruchtfleisch in Streifen schneiden und in einen separaten Topf geben. Die Salzlake einfüllen. Zum Kochen bringen und vom Herd nehmen.
Schritt 5
Kartoffeln schälen, waschen und in Streifen schneiden. In eine Gurke geben und zum Kochen bringen. 10 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen. Dann die Gurken zusammen mit der Brühe hinzufügen. Zum Kochen bringen.
Schritt 6
Lorbeerblatt und Pfefferkörner in die Gurke geben. Bei Bedarf Salz nach Geschmack hinzufügen. 10 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen. Vom Herd nehmen und auf Teller verteilen.
NÜTZLICHE HINWEISE
Rassolnik mit geräuchertem Bruststück schmeckt besser, wenn man es nach dem Garen auf einem heißen, ausgeschalteten Herd buchstäblich 10–15 Minuten unter einem gefalteten Handtuch „ruhen“ lässt.
ÜBRIGENS
Seltsamerweise vernachlässigen viele Menschen bis heute ein so wunderbares Wurzelgemüse wie Sellerie. Sie sollten es also unbedingt zu einer Gurke mit geräuchertem Bruststück hinzufügen! Es ist Sellerie, der der Suppe originelle Geschmacksnoten verleiht und das Gericht auf ein höheres kulinarisches Niveau hebt.
