Zum Rezept
Bruchgurken sind auf der ganzen Welt ein berühmter chinesischer Snack und bei uns bereits sehr beliebt. Die Chinesen essen fast nie frische Gurken; sie braten oder schmoren sie meist. Und diese Zubereitungsart in der traditionellen Variante ergibt ein Ergebnis, das eher an eingelegte Gurken schmeckt. Aber für dich und mich ist es immer noch ein Salat!
Komplexität: leicht Kalorien: 120,34 kcal/Portion Portionen: 4 Kochen: 15 Min Hinzufügen. Zeit: 1 Stunde Gebraucht: 2,13 g/7,61 g/11,00Keine WärmebehandlungChinesische KücheAbendessenAbendessenSnackZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN400 g Gurken 4 große Stiele Frühlingszwiebeln (40 g) 1 kleiner Bund Koriander (20 g) 2 cm frische Ingwerwurzel 3-4 Knoblauchzehen (15-20 g) 40 ml Reis-, Apfel- oder Weinessig 40 ml Soja Soße 30 ml Pflanzenöl 2 TL. Zucker (10 g) 1 TL. Salz (5 g) 0,5 TL. frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (3 g) Gewichts- und Maßtabelle KOCHREZEPTNie verblassender Bildschirm
Schritt 1
Ingwer und Knoblauch schälen, nach Belieben hacken und in einen Mixer geben. Essig, Sojasauce, Pflanzenöl, Salz und Pfeffer hinzufügen. Mehr oder weniger glatt mahlen – es können kleine Stücke zurückbleiben.
Schritt 2
Legen Sie die Gurken einzeln vor sich auf das Brett und brechen Sie die Gurke mit einem mittelschweren Gegenstand (Fleischhammer, kleines Nudelholz) so, dass sie über die gesamte Länge platzt, aber nicht auseinanderfällt.
Schritt 3
Schneiden Sie nun die Gurke quer in ca. 3 cm große Stücke. Wenn alle Gurken fertig sind, geben Sie diese in einen Behälter mit Deckel oder einen Druckverschlussbeutel mit Reißverschluss und gießen Sie die Ingwer-Knoblauch-Mischung hinein.
Schritt 4
Sehr vorsichtig, aber gründlich schwenken, bis jedes Stück mit dem Dressing bedeckt ist. 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen, dann, wenn möglich, weitere 30–60 Minuten. Legen Sie es in den Kühlschrank. Wenn Sie keine Zeit haben, legen Sie es für 5-7 Minuten in den Gefrierschrank. – Diese Gurken schmeckt man am besten kalt.
Schritt 5
Vor dem Servieren die Frühlingszwiebeln fein hacken und den Koriander grob hacken. Den größten Teil der Flüssigkeit aus den Gurken abgießen und die Gurken mit den Kräutern vermengen. Sofort servieren.
HINWEIS AN DIE GASTGEBERIN
Wenn Sie zu Hause dunkles Sesamöl haben, würzen Sie Ihre Gurken damit, es macht sie noch schmackhafter.
