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Dieses Gericht wird mit Frühlingszwiebeln und Sojasauce zubereitet.
Sie müssen nicht viele ausgefallene Zutaten kaufen, um chinesische Pfannkuchen zuzubereiten. Dieses Gericht wird mit Frühlingszwiebeln und Sojasauce zubereitet und macht Pfannkuchen von dünn, ähnlich wie normale Pfannkuchen, bis knusprig, ähnlich wie Shortbread. RBC-Ukraine spricht über das Kochen von Pfannkuchen auf Chinesisch mit einem Link zum kulinarischen YouTube-Kanal „Vsesvit Receptives“.
Chinesisches Pfannkuchenrezept
Zutaten:
- Mehl – 255 g;
- Frühlingszwiebeln – ein Bund;
- Wasser – 150 ml;
- Reisessig – 2 EL. l.;
- Sojasauce – 2 EL. l.;
- Butter – 2 EL. l.;
- Pflanzenöl – 1 EL. l.;
- Zucker – 2 EL. l.;
- Salz – 1/2 TL;
- Chilischote – eine Prise.
Wie man Pfannkuchen auf Chinesisch kocht
- Sieben Sie zunächst 240 g Mehl in eine tiefe Schüssel und fügen Sie dann Salz hinzu. Das Wasser muss aufgekocht und dann in das Mehl gegossen werden.
- Es ist besser, das Wasser in mehreren Schritten einzufüllen und die Mischung ständig zu rühren, damit sich keine Klumpen bilden. Den Teig vorsichtig mit einem Spatel und dann, wenn das Wasser abgekühlt ist, mit den Händen kneten.
- Im Gegensatz zum bekannteren Teigrezept werden bei dieser Methode für die Zubereitung chinesischer Pfannkuchen keine Eier verwendet. Dadurch erhalten die Pfannkuchen eine besonders knusprige Kruste und werden zu Backwaren.
- Der fertige Teig für chinesische Pfannkuchen sollte ziemlich dicht sein. Nach dem Kneten in Frischhaltefolie einwickeln und 30 Minuten „ruhen“ lassen.
- In der Zwischenzeit die Frühlingszwiebeln waschen und hacken und nach Belieben Rucola, Dill oder Petersilie hinzufügen. Bereiten Sie auch Paste zum Einfetten von Pfannkuchen vor. Dazu die Butter schmelzen und mit dem restlichen Mehl und einer Prise Salz vermischen. Für eine magerere Variante können Sie einfach Butter und Salz vermischen.
- Teilen Sie den Teig in acht Teile. Jeweils zu einer Schicht mit einem Durchmesser von 15–17 Zentimetern ausrollen. Jeder Kuchen muss mit Paste eingefettet und mit Zwiebeln bestreut werden.
- Wickeln Sie den Pfannkuchen so in eine Rolle, dass die Zwiebel drin ist. Anschließend die Rolle zu einer „Schnecke“ rollen, die wieder zu einem Pfannkuchen mit einem Durchmesser von 15-17 Zentimetern ausgerollt werden muss.
- Eine Bratpfanne erhitzen und die Pfannkuchen darin von jeder Seite 2-3 Minuten braten. Während dieser Zeit sollte der Pfannkuchen braun werden.
- Um die Sauce zuzubereiten, vermischen Sie Sojasauce, Essig, Pflanzenöl, Zucker und Chilischote in einem kleinen Topf. Reisessig kann durch normalen Apfelessig ersetzt werden. Die Sauce muss unter Rühren erhitzt werden, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
