Zum Rezept
Nach unseren Vorstellungen handelt es sich bei diesem Gericht eher um eine Vorspeise, die Marokkaner nennen es jedoch selbstbewusst Salat. Am Tag nach dem Kochen wird es noch schmackhafter.
Komplexität: leicht Kalorien: 184,72 kcal/Portion Portionen: 6 Kochen: 1 Stunde 15 Minuten Gebraucht: 3,51 g/13,24 g/12,40BackenMarokkanische KücheSalatVegetarismus: OvoVegetarismusZUTATEN FÜR 6 PORTIONEN1 kg Auberginen 500 g Tomaten 5 Knoblauchzehen 3–4 Zweige Petersilie 3–4 Zweige Koriander eine halbe Zitrone 4 EL. l. Olivenöl0,5 TL. Paprika, eine große Prise gemahlene Chilischote, 1 TL. gemahlener Kreuzkümmel, Salz, Oliven zur Dekoration, Gewichts- und Maßtabelle KOCHREZEPTNie verblassender Bildschirm
Schritt 1
Stechen Sie die Auberginen mit einer Gabel oder einem Messer ein, legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und backen Sie sie im auf 200 °C vorgeheizten Ofen 30–40 Minuten lang. Die Auberginen abkühlen lassen, schälen und in eine Schüssel mit mit Zitronensaft angesäuertem Wasser legen, damit sie nicht braun werden.
Schritt 2
Die Auberginen in ein Sieb geben und so viel Flüssigkeit wie möglich ausdrücken. Mit einem scharfen Messer direkt in das Sieb schneiden und dann mit einer Gabel oder einem Holzlöffel zerdrücken.
Schritt 3
Die Tomaten schälen, das Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch hacken. Die Tomaten mit gehacktem Knoblauch und einer Prise Salz bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren.
Schritt 4
Tomaten mit Auberginen und gehackten Kräutern mischen, mit Gewürzen und Öl würzen. Zum Servieren auf einem flachen Teller verteilen und mit Oliven garnieren.
