Am 19. August wird der Apfelretter gefeiert, der mit dem kirchlichen Feiertag der Verklärung des Herrn zusammenfällt. Wir verraten Ihnen, wie Sie feiern und was Sie vorbereiten sollten.
Worüber wir in dem Artikel sprechen werden:Gebratene ApfelringeCobbler mit FrüchtenÄpfel im Teig Ratatouille mit TraubenRhabarber-Apfel-Kompott
In Russland war es vor dem Apfelretter verboten, Äpfel, Weintrauben und andere Früchte zu essen, und ab dem 19. August – nur nach der Weihe in der Kirche während der Feiertage. Diese Tradition entstand zusammen mit der Einführung des griechischen Kalenders, denn am Tag der Verklärung des Herrn segneten die Griechen die zu diesem Zeitpunkt reifen Trauben. Da Weintrauben in unseren Breitengraden praktisch nicht wachsen, wurden sie durch Äpfel ersetzt. Am Tag des Apfelretters ist es üblich, Fastengerichte mit Äpfeln zuzubereiten: Kuchen, Pfannkuchen und Desserts.
Gebratene Apfelringe
Apple Spas wird während des strengen Dormitio-Fastens gefeiert und es scheint, dass man sich in allem einschränken muss. Aber es gibt viele köstliche fleischlose Gerichte, wie diese frittierten Apfelringe.
Gebratene Apfelringe
Für die Zubereitung von 2 Portionen benötigen Sie:
- Mehl – 3/4 Tasse
- Backpulver – 2 TL.
- Salz – 1 Prise
- Pflanzenöl
- Äpfel – 2 Stk.
- Wasser – 150 ml
- feiner Zucker oder Puderzucker
- gemahlener Zimt
- Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermischen. Wasser und 1 EL hinzufügen. l. Pflanzenöl und mit einem Schneebesen verrühren. Sie erhalten einen Teig, dessen Dicke der von Kefir ähnelt. Bei Bedarf noch etwas Wasser oder Mehl hinzufügen.
- Äpfel schälen und entkernen. Die Äpfel in 1,2–1,5 cm dicke Ringe schneiden.
- Gießen Sie etwa 4 cm Pflanzenöl in einen kleinen Topf oder eine Fritteuse und erhitzen Sie es gut. Um zu prüfen, ob das Öl bereit ist, nehmen Sie etwas Teig auf und lassen Sie ihn in die Pfanne fallen. Wenn das Öl rundherum brutzelt und der Teig schnell goldbraun wird, können Sie mit dem Frittieren beginnen.
- Tauchen Sie den Apfelring in den Teig und senken Sie ihn vorsichtig in das heiße Öl. Auf beiden Seiten goldbraun braten. Legen Sie den fertigen Ring auf zerknitterte Papiertücher, um überschüssiges Öl zu entfernen. Auf diese Weise alle Ringe braten.
- Geben Sie den Zucker in eine Untertasse, tauchen Sie beide Seiten der Apfelringe in den Zucker und bestreuen Sie sie anschließend mit Zimt. Sofort servieren.
Schuster mit Früchten
Cobbler ist ein leichter, fruchtiger amerikanischer Kuchen. Wir haben ein wunderbares Fastenrezept mit frischen Früchten, Haferflocken und aromatischen Gewürzen ausgewählt.
Schuster mit Früchten
Für die Zubereitung von 6 Portionen benötigen Sie:
- Pfirsiche aus der Dose – 1 Dose (800 g)
- Pflaumen (kann eingefroren werden) – 400 g
- Äpfel – 3 groß
- brauner Zucker – 1/2 Tasse
- Stärke – 2 EL. l.
- Mandelblättchen zum Servieren
- Vanilleextrakt – 1 TL.
- gemahlener Zimt – 1/2 TL.
- Wasser – 1/3 Tasse
Zum Test:
- Haferflocken – 1 Glas
- gemahlene Mandeln – 1/4 Tasse
- Zucker – 2 EL. l. und etwas mehr zum Bestreuen
- Milch (Mandel-, Soja-, Kokosmilch usw.) – 1/2 Tasse
- gemahlener Zimt – 1/2 TL.
- Pflanzenöl – 3 EL. l.
- Heizen Sie den Backofen auf 200 °C vor und fetten Sie eine mittelgroße Auflaufform mit Pflanzenöl ein.
- Äpfel schälen. Alle Früchte in gleich große Scheiben schneiden. In einem großen Topf Obst, Zucker, Maisstärke und Zimt vermischen. Mit Wasser aufgießen und zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und 40 Minuten köcheln lassen, bis die Masse eingedickt ist. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und geben Sie Vanilleextrakt hinzu. Die Fruchtfüllung in die vorbereitete Form geben.
- Die Haferflocken mit einem Mixer zu Mehl zermahlen und in eine Schüssel geben. Mandeln, Zucker, Salz, Zimt und Backpulver hinzufügen und verrühren. Pflanzenöl einfüllen und erneut umrühren. Gießen Sie Milch in einen dünnen Strahl und kneten Sie den Teig. Den Teig mit einem Löffel auf die Fruchtfüllung geben und mit etwas Zucker bestreuen.
- 25-30 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. In einer trockenen Bratpfanne die Mandeln 2–3 Minuten goldbraun rösten. Den Cobbler warm servieren, mit gerösteten Mandeln oder Puderzucker bestreut servieren.
Äpfel im Teig
Nicht umsonst wurde eines der Hauptsymbole der königlichen Macht – der Staat – Apfel genannt. Nicht nur von der Form, sondern auch vom Inhalt her ideal, die Früchte schmecken gebacken sehr gut!
Äpfel im Teig
Für die Zubereitung von 4 Portionen benötigen Sie:
- Blätterteig ohne Hefe – 500 g
- Äpfel – 4 Stk.
- geschälte Walnüsse – 2 EL. l.
- Ei – 1 Stk.
- Honig – 2 EL. l.
- Nehmen Sie den Blätterteig ohne Hefe, in dem die Äpfel gebacken werden, aus der Verpackung und legen Sie ihn auf den Arbeitstisch. Bei Raumtemperatur vollständig auftauen lassen.
- Den Backofen auf 200°C vorheizen. Die Äpfel waschen und mit einem Papiertuch trocknen. Entfernen Sie dann sehr vorsichtig mit einem scharfen, dünnen Messer oder einer speziellen Kerbe die Kerne mit den Samen von der Seite des Stiels.
- Bereiten Sie die Apfelfüllung vor. Die geschälten Walnüsse mit einem Messer hacken. Mit Honig vermischen und umrühren. Füllen Sie die vorbereiteten Äpfel mit der resultierenden Füllung.
- Den Teig zu einer 2–3 mm dicken Schicht ausrollen. In 4 Quadrate schneiden. Einen Apfel mit Füllung in die Mitte legen. Machen Sie von der Mitte jeder Seite des Teigquadrats einen Schnitt im rechten Winkel zur Basis des Apfels.
- Heben Sie die entstandenen Teigdreiecke über die Äpfel und verbinden Sie die Spitzen. Drücken Sie die Seitennähte vorsichtig zusammen. Schlagen Sie das Ei auf und bestreichen Sie damit die Oberfläche der Äpfel im Teig. 15–20 Minuten backen.
Ratatouille mit Weintrauben
Bei den Südslawen galt Apfelbad als der Tag, an dem die Weinlese begann, daher wurde es auch genannt „Traube». In diesem einfachen Gemüse-Ratatouille fühlen sich Äpfel und Weintrauben buchstäblich an „entspannt».
Ratatouille mit Weintrauben
Für die Zubereitung von 4 Portionen benötigen Sie:
- Kartoffel
- Apfel
- Petersilie – 1 Zweig
- Estragon – 1 Zweig
- Majoran – 1 Zweig
- Olivenöl – 4 EL. l.
- weiße Trauben – 2 Trauben
- Zwiebel – 1 Zwiebel
- Sellerie – 1 Stiel
- Paprika – 1 Stk.
- Tomate – 1 Stk.
- Zucchini – 3 Stk.
- Das Gemüse schälen und in Stücke schneiden. Die Weintrauben waschen und trocknen. Den Apfel schälen und in 4 Teile schneiden. Das Grün fein hacken.
- Gemüse, Weintrauben und Äpfel in eine Auflaufform geben, eine Kräutermischung dazugeben.
- Öl und ein halbes Glas Wasser hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit einem Deckel abdecken und 1,5 Stunden im Ofen bei 200 °C garen, bei Bedarf etwas heißes Wasser hinzufügen. Heiß servieren.
Rhabarber-Apfel-Kompott
Duftender Apfel und saurer Rhabarber sind das perfekte Paar für ein erfrischendes Sommerkompott.
Rhabarber-Apfel-Kompott
Für die Zubereitung von 10 Portionen benötigen Sie:
- Rhabarber – 500 g
- süß-saure Äpfel – 3 Stk.
- Vanille – 0,5 Schote
- Zimt – 1 Stange
- Zucker – 60–70 g
- Zitrone – 1 Stück
- Den Rhabarber in 3 cm lange Stücke schneiden. Die Äpfel in 4 Teile schneiden, die Kerne entfernen. Jedes Viertel in mittelgroße Würfel schneiden.
- Zum Kochen bringen 2,5–3 Liter Trinkwasser. Rhabarber, Äpfel, Zucker, Vanillesamen und eine Zimtstange hinzufügen. Nochmals zum Kochen bringen.
- Entfernen Sie während dieser Zeit eine dünne (nur gelbe) Schicht Schale mit einem Gemüseschäler. In die Pfanne geben und das Kompott vom Herd nehmen. Lassen Sie es auf 6 ziehen–8 Stunden vor dem Servieren ggf. abseihen und abkühlen lassen.
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