Getränke mit niedrigem Alkoholgehalt erfreuen sich mittlerweile größter Beliebtheit. Auf den Speisekarten angesagter Bars und in den Regalen der Geschäfte finden sich zunehmend Apfelwein, helles Bier und natürlich Met – ein Getränk mit einer tausendjährigen Geschichte, das aus Honig, Wasser und Hefe hergestellt wird. Sie werden vielleicht überrascht sein, aber Met zu Hause zuzubereiten ist überhaupt nicht schwierig. Es sind keine besonderen Geräte oder besonderen Zutaten erforderlich. Das Rezept ist einfach und unkompliziert, also lasst uns kochen!
Worüber wir in dem Artikel sprechen werden:Was ist Met? Ohne welchen Met geht es nicht? Wie man Met zu Hause macht Rezepte Modernes Rezept für Met zu Hause Beerenmet Ein einfaches Met-Rezept ohne Hefe Met-Punsch
Was ist Met?
Archäologen gehen davon aus, dass Honiggetränke mehrere tausend Jahre vor Christus auftauchten. Auf dem Gebiet des modernen Deutschlands wurden beispielsweise kleine Gläser mit Spuren von Honig und Alkohol entdeckt. Dieser Fund stammt aus der europäischen Bronzezeit, also aus den Jahren 2800 und 1800. Chr Die alten Normannen glaubten, dass in Walhalla Flüsse voller Honig auf gefallene Krieger warteten und Redekunst nichts anderes als der von den Göttern gegebene Honig der Poesie sei. Die alten Juden, indigene Völker Südamerikas und afrikanische Stämme hatten ihre eigenen Getränke aus Honig und Alkohol.
Im alten Russland gab es auch ein besonderes Getränk — Honig geliefert Unsere entfernten Vorfahren mischten 2/3 des natürlichen Honigs mit Beerensaft und ließen ihn für einen Zeitraum von 10 bis 60 Jahren in im Boden vergrabenen Eichenfässern gären. Das resultierende Produkt galt als Ritual und wurde nur zu besonderen Anlässen serviert — für Hochzeiten, Geburtstage, heidnische Feiertage.
Moderner Met erschien in XVIII V. Es gilt als eigenständiges Getränk, da es dem alten nahrhaften Honig praktisch nicht ähnelt. Heutzutage handelt es sich um ein alkoholarmes Getränk mit einem Alkoholgehalt von meist 1,2–9 % Volumenanteil Ethylalkohol. In Geschäften finden Sie traditionellen Met (süß, halbsüß, trocken), Beeren-/Früchtewein, angereichert und originell, mit Zusatz von Kräutern und Gewürzen.
Traditioneller Met wird hauptsächlich aus drei Zutaten hergestellt — Honig, Wasser und Hefe. Er schmeckt wie ein sehr leichter Weißwein mit dezenten Honignoten.
Dem angereicherten Met wird Alkohol oder Wodka zugesetzt, wodurch seine Stärke auf 40 erhöht wird–50°.
Fruchtmet wird mit frisch gepresstem Saft gemischt, zum Beispiel Trauben-, Apfel-, Maulbeersaft usw.
Gewürzter Met gilt seit langem als Heilmittel. Heutzutage werden dem Getränk Ingwer, Salbei, Nelken, schwarzer Pfeffer, Zimt usw. zugesetzt.
Einige Meadereien bieten auch experimentelle Mete an, die eher eine Fantasie zum Thema dieses Getränks darstellen. Zum Beispiel Met mit dem Geschmack von geräuchertem Fleisch, Ahornsirup oder Pilzen. Es gibt kein einziges richtiges Rezept, daher kann sich jeder seinen eigenen, originellen Met ausdenken.
Ohne den Met ist unmöglich
So bereiten Sie Met zu Hause zu: die bewährtesten Rezepte ()
Das Wichtigste und Grundlegendste bei der Herstellung von Met — Das ist natürlich Schatz. Davon hängen Geschmack und Qualität des fertigen Getränks ab. Es gibt die Meinung, dass man ein altes oder kandiertes Produkt verwenden kann, aber mit frischem Honig schmeckt es auf jeden Fall besser. Buchweizen, Weidenröschen oder Linde funktionieren hier hervorragend, aber versuchen Sie, sie nur bei einem vertrauenswürdigen Lieferanten zu kaufen. Skrupellose Hersteller bieten oft einen Ersatz aus Zucker und Honig von niedrigster Qualität an.
Auch die Qualität des Wassers ist sehr wichtig. Idealerweise ist es besser, artesisches Wasser oder Quellwasser zu verwenden. Als letztes Mittel gefiltertes Trinkwasser.
Die Hefe für Met muss lebend sein, also wählen Sie gepressten oder Roggensauerteig.
Hopfen verleiht dem Getränk eine leichte Bitterkeit und ein charakteristisches Aroma. In trockener Form wird es in Apotheken oder auf Marktplätzen verkauft. Aber Zimt, Ingwer, Pfeffer und Muskatnuss gibt es in jedem Supermarkt zu kaufen.
Wie man zu Hause Met macht
Zuerst müssen Sie Honig in Wasser auflösen und die resultierende Flüssigkeit unter ständigem Rühren zum Kochen bringen und den entstandenen Schaum entfernen. Hier ist Vorsicht und Vorsicht geboten, da Honig sehr schnell verbrennt. Wenn Sie Gewürze verwenden, geben Sie diese in die heiße Lösung, damit sie ziehen können.
Nachdem die Flüssigkeit auf etwa 40 °C abgekühlt ist, müssen Sie verdünnte Hefe hinzufügen. Beachten Sie unbedingt das Temperaturregime, da sonst die Hefe absterben kann und der Met nicht gelingt.
Der Fermentationsprozess dauert normalerweise 5–7 Tage. Die Umgebungstemperatur sollte ca. 25 °C betragen. Der Behälter sollte mit einem Deckel verschlossen werden (nicht fest, damit überschüssige Gase entweichen), der in Folie eingewickelt werden kann oder, wenn Sie eine Flasche mit Stopfen haben, einen Wasserverschluss anbringen. Und dann einfach jeden Tag den Met auf Schaum prüfen.
Sobald der Schaum nachlässt, sollte das Getränk abgeseiht, in Glas- oder Plastikflaschen mit festem Stopfen abgefüllt und für ein paar Tage in den Kühlschrank gestellt werden. Danach können Sie den Met bereits trinken!
Rezepte
Modernes Rezept für Met zu Hause
Versuchen Sie, zu Hause Met zuzubereiten, glauben Sie mir — es ist einfacher als es scheint! Honig, Wasser, Hefe und ein wenig Geduld genügen. Hopfen wird in fast jeder Apotheke verkauft.
Modernes Rezept für Met zu Hause ()
Kochzeit: 2 Stunden 30 Minutenn + 7 Tage
Zum Kochen für 4 Portionen müssen:
- Honig – 300 g
- Presshefe – 10 g
- Trockenhopfen – 3 g
- artesisches Wasser – 1 l
1. Honig und Wasser mischen und bei schwacher Hitze erhitzen, bis sich der Honig vollständig aufgelöst hat, ohne die Mischung zum Kochen zu bringen. Einen Teil der Flüssigkeit (ca. 150 ml) abtrennen–200 ml), auf 40 °C abkühlen lassen.
2. Fügen Sie der abgekühlten Flüssigkeit Hefe hinzu, mischen Sie alles gründlich und stellen Sie es 2 Stunden lang an einen warmen Ort.
3. Die restliche Flüssigkeit zum Kochen bringen, dabei gelegentlich umrühren und den Schaum entfernen. Auf 60°C abkühlen lassen, Hopfen hinzufügen.
4. Kühlen Sie die Flüssigkeit auf 40 °C ab, gießen Sie die fermentierte Hefe hinein, rühren Sie um, decken Sie sie mit einem Deckel ab und lassen Sie sie etwa 7 Tage lang an einem warmen Ort stehen.
5. Den fertigen Met abseihen und in eine Flasche füllenRiterta Kork. Im Kühlschrank nicht länger als 30 Tage lagern.
Hinweis an die Gastgeberin
Anstelle von Hefe können Sie auch Roggensauerteig verwenden, der im Voraus zubereitet und gut gereift ist.
Übrigens
Um die Hefemenge bei der Met-Herstellung zu reduzieren, können Sie Rosinen hinzufügen.
Beerenmet
Beerenmet — echte Magie in Ihrem Glas! Neben dem köstlichen säuerlich-süßen Geschmack verleiht Ihnen das Getränk einen kräftigen Energie- und Vitaminschub. Und das bedeutet Immunität und gute Gesundheit.
Beerenmet ()
Kochzeit: 40 Min + 4–5 Tage
Zum Kochen bis 6–8 Portionen müssen:
- Beeren (Preiselbeeren, Himbeeren, Kirschen usw.) – 2 kg
- Honig – 1 kg
- Trinkwasser – 1 l
1. Beeren schälen „Schwänze“Ablagerungen und Zweige entfernen, ggf. Samen entfernen. bitte beachten Sie — Die Beeren müssen nicht gewaschen werden!
2. Geben Sie die Beeren auf den Boden einer großen Flasche oder Pfanne. Honig mit kaltem Wasser verdünnen, die entstandene Flüssigkeit über die Beeren gießen. Binden Sie die Oberseite der Pfanne oder den Flaschenhals mit Gaze fest und lassen Sie sie 4 Minuten lang an einem warmen Ort stehen–5 Tage.
3. Während des Fermentationsprozesses entsteht Schaum auf der Oberfläche des zukünftigen Mets, der entfernt werden muss. Nach 4–Den Met 5 Tage lang abseihen und dann in Flaschen mit festem Verschluss füllen.
4. Im Kühlschrank oder Keller für 2 Personen lagern–3 Monate, dann servieren.
Hinweis an die Gastgeberin
Welche anderen Beeren eignen sich für Met? Zum Beispiel JohannisbeerenA, MaulbeerenA und sogar Stachelbeeren.
Übrigens
Für Met verwenden Sie am besten Beeren der Saison, damit Sie auf jeden Fall den maximalen Geschmack und das maximale Aroma aus dem Getränk herausholen.
Ein einfaches Met-Rezept ohne Hefe
Dies ist vielleicht das schnellste Rezept für Met zu Hause. Und damit das Getränk lecker wird, versuchen Sie, Rosinen zu kaufen, die bei der Herstellung nicht mit Schwefeldioxid behandelt wurden. Denken Sie daran, dass zu glänzende und helle Trockenfrüchte keineswegs die besten sind.
Ein einfaches Rezept für Met ohne Hefe ()
Kochzeit: 15 Min + 3–4 Tage
Zum Kochen um 4–6 Portionen müssen:
- flüssiger Honig – 100 g
- Rosinen – 100 g
- artesisches Wasser – 1,5 l
1. Spülen Sie die Rosinen kurz mit warmem Wasser ab. bitte beachten Sie — Es ist nicht nötig, die Rosinen unter fließendem Wasser abzuspülen und in kochendem Wasser einzuweichen.
2. Honig in 1,5 Liter artesischem Wasser auflösen, Rosinen hinzufügen, mit einem Deckel abdecken und 3 Minuten an einem warmen Ort stehen lassen–4 Tage.
3. Den Schaum abschöpfen, durch ein Käsetuch abseihen und die Flüssigkeit in einen Behälter mit festem Stopfen gießen.
4. Stellen Sie den Met zum Reifen etwa 2 Minuten lang an einen kühlen Ort–3 Monate.
Hinweis an die Gastgeberin
Für den Met können Sie jede beliebige Rosinensorte verwenden. Jeder von ihnen hat seinen eigenen individuellen Geschmack und sein eigenes Aroma.
Übrigens
Um den Geschmack dieses Mets zu bereichern, fügen Sie etwas Zimt hinzu.
Punsch mit Met
Cocktails, die Obst oder Fruchtsaft enthalten, werden üblicherweise als Punsch bezeichnet. Damit das Getränk nicht zu süß wird, fügen Sie eine leichte Säure hinzu. Zum Beispiel grüne Äpfel, dichte Birnen oder wie in unserem Fall Sanddorn.
Punsch mit Met ()
Kochzeit: 20 Min
Zum Kochen für 2 Portionen müssen:
- Met – 300 ml
- Orangensaft – 150 ml
- orange – 1/2 Stk.
- Sanddorn – 1 Handvoll
- Orangenmarmelade – 2 EL. l.
- Nelken – 2 Knospen
- Lorbeerblatt – 1 Stk.
1. Orangensaft in einen Topf geben, Nelken und Lorbeerblatt hinzufügen. Fast zum Kochen bringen, aber nicht kochen. Marmelade hinzufügen, umrühren
2. Sanddorn in eine French Press geben und leicht zerdrücken. Gießen Sie heißen Orangensaft und Met hinein. Umrühren und 7-10 Minuten ruhen lassen. Trennen Sie das Sediment durch Absenken des Kolbens.
3. Schneiden Sie eine Orange Filet ohne weiße Filme. Geben Sie sie in 2 Porzellantassen. Den warmen Punsch darübergießen und servieren.
Hinweis an die Gastgeberin
Sie können diesen Punsch auch mit anderen Zitrusfrüchten zubereiten.Ovsmi: Mandarinen, Grapefruits usw.
Übrigens
An heißen Tagen kann dieser Punsch serviert werden kalt und sogar etwas Eis hinzufügen.
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