Zum Rezept
Wir bieten ein einfaches Rezept für eingelegte Rüben mit Apfelessig – eine Vorspeise, die gut zu Fleisch, Kartoffeln und Sandwiches mit Wurst oder Pastete passt. Um dieses Wurzelgemüse einzulegen, müssen Sie keine Superkräfte im Kochen haben. Eine Vorspeise nach diesem Rezept kann auf Wunsch zu jeder Jahreszeit zubereitet und nach 3-4 Tagen verkostet werden. Sie können große Mengen zubereiten – rollen Sie dazu die Rüben in sterilisierte Gläser. Unser Rezept ist für drei kleine Halblitergläser ausgelegt.
Komplexität: leicht Kalorien: 201,11 kcal/Portion Portionen: 3 Kochen: 2 Stunden 30 Minuten Gebraucht: 5,83 g/0,78 g/42,87BeizenLeerVegetarismus: StrengVegetarismusSchnellZUTATEN FÜR 3 PORTIONENRote Bete 1 kgWasser 600 mlApfelessig 3% 120 mlKristallzucker 1 EL.Mittleres Salz 1 EL.Knoblauch 4 Gewürznelke(n)Sternanis 2 Stk.Lorbeerblatt 2 Stk.Zimt 1 StückSchwarze Pfefferkörner 8 Stk.Süße Erbsen 1 TLDillsamen 1 TL Gewichts- und Maßtabelle KOCHREZEPTNie verblassender Bildschirm
Schritt 1
Die Rüben gründlich mit einer Bürste waschen, in einen Topf mit heißem Wasser geben, zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze zugedeckt eine Stunde garen. Decken Sie das Wurzelgemüse mit kaltem Wasser ab und lassen Sie es 10-15 Minuten abkühlen. Dann reinigen.
Schritt 2
Bereiten Sie die Marinade vor: Geben Sie Zucker, Salz und alle Gewürze außer Knoblauch in einen Topf. 600 ml kochendes Wasser angießen und die Gewürze 5 Minuten kochen lassen. Apfelessig hinzufügen, zum Kochen bringen, Pfanne vom Herd nehmen.
Schritt 3
Schneiden Sie die Rote Bete in Scheiben oder Stifte – ganz nach Ihrem Geschmack. Teilen Sie die Rübenstücke in drei sterilisierte Halblitergläser auf. Den Knoblauch mit der flachen Seite eines Messers zerdrücken und 1-2 Zehen in jedes Glas geben.
Schritt 4
Gießen Sie die heiße Marinade über die Rüben in den Gläsern und verteilen Sie die Gewürze ungefähr gleichmäßig. Die Gläser mit Deckel verschließen und marinieren lassen. In ein paar Tagen sind die eingelegten Rüben mit Apfelessig fertig.
HINWEIS AN DIE GASTGEBERIN
Zu Beginn empfehlen wir die Zubereitung eines Glases eingelegter Rüben. Reduzieren Sie dazu die Zutatenmenge um drei. Das Glas muss nicht aufgerollt werden. Stellen Sie es einfach für 3-4 Tage in den Kühlschrank. Probieren Sie den zubereiteten Snack und passen Sie beim nächsten Mal ggf. die Gewürzmenge und deren Menge an.
ÜBRIGENS
Das Rezept für eingelegte Rüben kann noch einfacher werden: Sie können es weniger scharf machen, ohne Zimt und Sternanis, und Apfelessig durch Tafelessig ersetzen. Beachten Sie jedoch, dass die Konzentration in der Kantine 9 % beträgt.
